Шпинат упакує потужний живильний удар, будь то їсти його свіжим чи вареним. Хоча може здатися, що варений шпинат містить більше поживних речовин, якщо виміряти його на чашку, це насправді не є справедливим порівнянням, оскільки для отримання 1 склянки вареного шпинату потрібно близько 6 склянок свіжого шпинату. Готування шпинату може зменшити кількість деяких поживних речовин.
Подібний вміст макроелементів
Свіжий і варений шпинат містить приблизно однакову кількість макроелементів в 100-грамовій порції, що становить приблизно 3 1/3 склянки сирого або приблизно 1/2 склянки вареного шпинату. Кожна порція забезпечує близько 23 калорій, 3 г білка, 0, 3 грама жиру та 3, 8 грама вуглеводів, включаючи 2, 4 грама клітковини, або 10 відсотків добової норми. Клітковина допомагає заповнити вас, знижує ризик високого холестерину, високого рівня цукру в крові, захворювань серця та травлення, таких як геморой та запори.
Основні вітамінні відмінності
Основна відмінність свіжого від вареного шпинату - рівень вітамінів, які вони містять. Кожна 100-грамова порція свіжого шпинату забезпечує 47 відсотків денної норми вітаміну С, але така ж кількість вареного шпинату містить лише 16 відсотків. Те ж саме стосується фолатів: свіжий шпинат забезпечує 49 відсотків ДВ, а варений шпинат - лише 38 відсотків. Однак варений шпинат містить трохи більше вітамінів А, В-6, К і рибофлавіну.
Мінімальні втрати мінеральних речовин
Як і макроелементи, вміст мінеральних речовин як у свіжому, так і у вареному шпинаті дуже схожий. Обидва забезпечують значну кількість кальцію, заліза, магнію, калію та марганцю, при цьому варений шпинат забезпечує дещо більшу кількість всіх цих поживних речовин, крім калію. Кальцій і магній допомагають формувати міцні кістки, а залізо допомагає формувати еритроцити. Калій протидіє несприятливому впливу натрію на артеріальний тиск, а марганець важливий для переробки холестерину у вашому організмі.
Що слід врахувати
Шпинат є жирним, чи їсте його сирим чи вареним. Хоча деякі елементи корисних речовин втрачаються в процесі готування, варений шпинат набагато компактніше. тож ви можете їсти більше його за один прийом, що полегшує споживання більшої кількості поживних речовин в цілому. Використання правильних методів приготування може допомогти вам обмежити втрати поживних речовин. Поживні речовини втрачаються під час приготування їжі через вилуговування у воду, тривалий час приготування або високий нагрівання. Пропарювання та мікрохвильова піч, як правило, є одними з найкращих способів приготування їжі для збереження поживних речовин, оскільки вони не передбачають занурення овочів у воду або дуже тривалий час приготування.
