Незалежно від того, чи називаєте ви його свинячим дном, стержником Бостона або запеченим на плечі, свинячі обсмаження є одними з найекономічніших і найсмачніших обсмажених кружальців, особливо коли ви робите свинину в котле. Смажена свинина не має нічого спільного з задним кінцем свині, але насправді йде з плеча.
Для ідеального блюда використовуйте повільну плиту для рецептів смаженого бостонського стилю - вона сповнена сполучної тканини, жиру та волохатої мускулатури та потребує тривалої повільної варіння повільної плити, щоб досягти свого повного потенціалу.
Як альтернативу, свинячий недопалок можна обсмажити в духовці при 350 градусах за Фаренгейтом. Дозвольте 45 хвилин за фунт, як рекомендує USDA.
Готуйте свинину в баночці
Смажена свинина - це жорстка порізка м’яса, яка потребує тривалого, повільного приготування, щоб звести її на ніжність. Щоб досягти цього, приготуйте недопалок Бостона в котле.
Хоча Crock-Pot не надає задимленому аромату грилю або курця, його низьке нагрівання готує м'ясо до солодкої соковитості, з невеликими втратами вологи.
Ще одна прихильність полягає в тому, що ви можете вранці покласти смажену свинину в сковороду і піти від неї на кілька годин.
Підготуйтеся
Купуючи свинячу недопалку, у вас є можливість обсмажування без кісток або кісток. Ви отримуєте більше за свої гроші без кісток, але кістки додають трохи смаку.
Більшість свинячих кісточок мають товстий шар жиру. Попросіть м'ясника зняти це або відрізати його самостійно. Потягніть її назад, роблячи короткі невеликі надрізи.
Добре приправити свинячу сідницю сіллю і перцем, або затерти зі спецій, таких як сіль, перець, коричневий цукор, порошок чилі, часник і паприка.
Обсмажте свинину в трохи гарячому маслі на сковороді, поки всі сторони рівномірно не підрум'яняться. Цей додатковий крок не є абсолютно необхідним, але він додає смаку і допомагає запекти в соках.
Покладіть його в череп
Покладіть свинину в горщик для кроку. Більшість повільних плит можуть вмістити смажене від 5 до 8 фунтів. Готуйте більші смажені в духовці або розріжте навпіл.
Ви повинні додати рідину в повільну плиту для отримання пари, як вказує Університет штату Міннесота, інакше смаження під час варіння висохне.
Додайте 1/2 до 1 склянки яблучного соку, білого вина або бульйону. Поставте кришку на повільну плиту і готуйте на низькій температурі протягом 8 - 10 годин.
Сполучна тканина в обсмажуванні починає руйнуватися, коли внутрішня температура досягає 160 градусів F. Однак 145 градусів F - мінімальна безпечна внутрішня температура для м'яса свинини, згідно з USDA.
Поки ви зберігаєте рідину в плиті, смажена не висохне. За потреби додайте трохи більше рідини.
Додайте декілька фінішних штрихів
Смажене свинина баклажа найчастіше використовується для приготування рецептів свинини з повільною плитою, але м'який смак робить її надзвичайно багатогранною.
Додайте нарізану цибулю, яблука або моркву для солодкої, але пікантної страви або ароматизуйте смажену перець чилі та цибулею для вживання в солянку, зелений чилі чи енчілада. Після того, як смаження стане виделкою, перенесіть його на дошку різьблення.
Дайте йому відпочити 20 - 30 хвилин або поки він не охолоне для обробки. Подавайте його шматками або використовуйте щипці для подрібнення.
