Соєвий лецитин - поширений інгредієнт у сотнях оброблених продуктів, включаючи крупи, макарони, хліб, соєве молоко та багато м'яса. Лецитин також випускається як оздоровча добавка; прихильники стверджують, що це може принести користь серцю, мозку, печінці та спортивній діяльності. Однак існують потенційні небезпеки соєвого лецитину, які можуть переважати можливу користь.
Походження
Для вирішення проблеми утилізації залишкових відходів, що утворюються в процесі переробки соєвої олії, німецькі компанії запатентували процес вакуумного сушіння мулу для отримання соєвого лецитину. Хоча лецитин спочатку мав багато застосувань, сьогодні соєвий лецитин використовується як емульгатор у харчових продуктах та дитячих сумішах, а також як доповнення до здоров'я.
Генетична модифікація
У 2007 році компас GMO повідомив, що соєвий лецитин, як і багато харчових продуктів в американських супермаркетах, містить генетично модифіковану сою. Генетично модифіковані, або ГМ, продукти біотехнічно змінюються для підвищення врожайності та стійкості до гербіцидів та комах. Деякі прихильники здорової їжі та вчені мають занепокоєння щодо можливого довгострокового впливу від вживання генетично модифікованої їжі. Наприклад, дослідження, опубліковане в "Журналі прикладної токсикології", виявило, що у мишей, що годували ГМ сою, розвинулося зниження функції підшлункової залози. Хоча харчування сої не було змінено, дослідження показало, що лише п’ять днів годування ГМ-їжею викликали клітинні зміни підшлункової залози, які були повернені через 30 днів без ГМ-продуктів.
Рак
З’єднання соєвого лецитину, фітоестроген, може справляти вплив на організм, подібний гормону естрогену. Соєві фітоестрогени можуть сприяти підвищенню ризику раку молочної залози у дорослих жінок, змінюючи або зменшуючи природний естроген, хоча прямий зв’язок з раком є непереконливим. В одному дослідженні, повідомленому університетом Корнелл, було обстежено 28 жінок, які отримували добавки сої протягом півроку. Згідно з Програмою щодо раку молочної залози та чинників екологічного ризику в штаті Нью-Йорк, жінки виявили посилене зростання молочних проток у грудях, що є провідним провісником раку. Висновки говорять про те, що жінки в передменопаузі можуть бути схильні до найбільшого ризику, але необхідні подальші дослідження.
Відтворення
Соєвий і соєвий лецитин містять сполуку під назвою феністеїн, яка може негативно впливати на фертильність та розмноження. Згідно з дослідженням медичної установи Джонса Хопкінса, щури, які годували сою, що містить геністеїн, давали потомство з аномальними репродуктивними органами, включаючи менші яєчки, більшу кількість передміхурової залози та нижчий рівень тестостерону. Висновки дозволяють припустити, що вплив сої під час репродуктивного розвитку може мати тривалий згубний вплив у чоловіків, що в кінцевому рахунку призводить до репродуктивних порушень та сексуальної дисфункції.
Розвиток мозку
Соєвий лецитин може впливати на незрілі клітини мозку, що призводить до перешкоджання розвитку мозку. "Психобіологія розвитку" опублікувала результати дослідження функцій мозку у щурів, які годували соєвим лецитином. Групи були поділені на вагітних щурів, щурів у розвитку плода та відлучених нащадків. На самих ранніх стадіях у групі соєвого лецитину спостерігався дефіцит сенсорних рухових навичок, включаючи правомірність та плавання. Тривале споживання соєвого лецитину спричиняло щурів, які були неактивними фізично та психічно із поганими рефлексами. Дослідження зробило висновок, що добавка лецитину сої на ранніх стадіях життя може призвести до порушення поведінки та мозкового характеру.
Дозування
Оскільки лецитин та інші дієтичні добавки не потребують затвердження FDA, не визначена рекомендована добова кількість. Крім того, різні марки добавок можуть відрізнятися за змістом, чистотою та міцністю, що робить безпечну та ефективну дозування непослідовною. Порадьтеся з лікарем про кількість необхідного для вашого стану лецитину. Якщо вас турбує кількість лецитину з їжі, яку ви вживаєте, уважно читайте етикетки. Лецитин повинен бути вказаний на етикетках, що містять сою відповідно до Федерального закону про продукти харчування та ліки. Однак багато оброблених продуктів, включаючи фаст-фуди, хлібобулочні вироби та делікатеси та м'ясні вироби, не мають маркування.
