Рани заживають за схемою - кровотеча припиняється, організм відправляє в травмоване місце спеціальні хімічні речовини для відновлення клітин, відростання кровоносних судин та нових тканинних форм. Загоєння ран може зайняти до трьох тижнів або довше, залежно від ступеня пошкодження, наявних поживних речовин для хімічних реакцій, необхідних для кожного етапу процесу загоєння, інфекції та загального стану здоров'я. Ускладнення включають розвиток рубців, утворення виразки та інфекцію. Вітаміни в продуктах харчування або харчові добавки відіграють активну роль у процесах, необхідних для загоєння ран.
Вітамін С
Багатий білками волокнистий матеріал, який з'єднує тканини, звані колагеном, потребує для виробництва вітамін С, який також називають аскорбіновою кислотою. Рани не заживають без вітаміну С. Генетична мутація у людини призводить до неможливості виробляти аскорбінову кислоту, як у інших тварин, тому вітамін С повинен бути частиною раціону. Дефіцит вітаміну С викликає втрату зубів, кровоточивість ясен, хворобливі суглоби та ноги, анемію та надмірні синці. Продукти, багаті вітаміном С, включають цитрусові, помідори та зелені листові овочі.
Вітамін А
Епітеліальні клітини утворюють шар шкіри та зовнішню поверхню клітин, утворюючи шкіру та вени. Для формування епітеліальних клітин організму необхідний вітамін А, а дефіцит цього вітаміну уповільнює загоєння ран. Печінка може зберігати запас вітаміну А, який поглинається з продуктів і перетворюється на корисні форми. Продукти, багаті вітаміном А, включають олію печінки тріски, вершкове масло, яєчні жовтки та яскраві помаранчеві овочі, такі як морква, гарбуз, кабачки та солодка картопля.
Вітамін В1
Організму необхідний вітамін В1, який також називають тіамін, для розщеплення вуглеводів і білків. Дефіцит тіаміну призводить до зниження вироблення колагену, необхідного для загоєння ран. Вітамін С допомагає організму засвоювати тіамін, а кава та чай можуть зменшити кількість тіаміну в організмі. Продукти, багаті тіаміном, включають печінку, свинину, рибу, птицю, молоко з яєць, бобові та цільні зерна.
Вітамін В2
Вітамін В2, який ще називають рибофлавіном, постачає кисень клітинам і розщеплює вуглеводи та білки. Дефіцит рибофлавіну зменшує вироблення антитіл для запобігання зараження у тварин. Рибофлавін може допомогти вилікувати опіки та рани. Продукти, багаті рибофлавіном, включають молоко та молочні продукти, рибу, збагачені крупи та хліб та зелені листові овочі.
Вітамін В3
Вітамін В3, або ніацин, розщеплює вуглеводи та білки. Організм може виготовляти вітамін B3 з амінокислоти триптофану, який міститься в білках, але кількість, яку організм може вносити, не відповідає потребам організму. Ніацин як лікарський засіб використовується для лікування захворювання під назвою пелагра, що є наслідком дефіциту вітаміну В3, спричиненого неправильним харчуванням. Симптоми пелагри створюють тріщини на шкірі, коли шкіра стає сухою і лущиться. Занадто багато ніацину змушує шкіру горіти, свербіти і червоніти. Їжа, багата триптофаном, який може перетворюватися на вітамін В3 в організмі, - птиця та яйця. Збагачені крупи та хліб додають ніацин.
Вітамін В6 - піридоксин
Організму необхідний вітамін В6, який також називають піридоксином, для функціонування ферментів для розщеплення білків та використання амінокислот для росту. Білки допомагають у відрощуванні судин і формуванні колагену, необхідного для загоєння ран. Піридоксин бере участь у перетворенні триптофану в ніацин. Продукти, багаті вітаміном В6, включають рис, висівки, дріжджі та птицю, рибу, свинину та волоські горіхи.
