Всі продукти, що містять вуглеводи, розпадаються на цукор. Однак цукор, отриманий з макаронів, відрізняється від цукру в цукерках та безалкогольних напоях. Для загального оздоровлення «Дієтичні рекомендації для американців 2010 року» рекомендують дієту, що містить від 45 до 65 відсотків вуглеводів, які переважають у фруктах, овочах, солодощах та крохмалях, включаючи макарони. Осягнення розуміння того, як ваш організм реагує і використовує вуглеводи та як макаронні вироби відрізняються від інших джерел, може навести вас на прийняття розумних дієтичних рішень.
Процес
Ваш організм не може засвоїти поживні речовини з їжі у первісному, цілому вигляді. Це місце, де надходить ваша травна система. На відміну від доданих цукрів, таких як тростинний цукор та кукурудзяний сироп, які засвоюються за один крок, крохмаль із макаронів перетравлюється в два етапи, згідно з Національною службою розвідки з питань травлення. По-перше, ферменти у вашій слині та підшлунковій залозі розщеплюють крохмаль на природний цукор, який називають мальтозою. На другому етапі фермент в оболонці тонкої кишки розщеплює мальтозу на менші молекули глюкози, які можуть зберігатися у вашій крові. Глюкоза - головне харчове джерело енергії у вашому організмі.
Переваги
Окрім того, що постачають енергію, макарони можуть покращити ваше харчування. Найчастіше вибирайте цільнозернові макаронні вироби, які надають більше переваг, ніж вишукані, або «білі» макаронні вироби. Як багата на клітковину їжа, макаронні вироби з цільного зерна можуть покращити рівень цукру в крові та енергію, що призведе до поліпшення контролю апетиту та зниження ризику розвитку діабету. Цілі зерна також пов'язані з позитивним здоров’ям серця. Одна чашка варених спагетті з цільної пшениці забезпечує понад 6 г клітковини, що становить більше третини рекомендованого мінімуму жінок та понад чверть чоловічих. Цільні зерна також постачають вітаміни групи В, які відіграють важливу роль у вашій енергії та обміні речовин, а також необхідні мінерали, такі як селен та магній. Макарони також не містять цукрів, що може сприяти збільшенню ваги, поганому споживанню поживних речовин і руйнуванню зубів. DGA рекомендує їсти щонайменше три 1 унції. порції цільних зерен на день і вибір цільних зерен над очищеними зернами, такими як локшина швидкого приготування, принаймні половину часу.
Ризики
Окрім того, що забезпечує менше поживних речовин і менше клітковини, рафіновані макаронні вироби мають більш високий глікемічний індекс чи вплив на рівень цукру в крові, ніж макаронні вироби з цільного зерна. Високоглікемічна дієта може підвищити рівень цукру в крові, що стимулює вироблення гормону інсуліну, за даними Центру інтегральної медицини Університету Вісконсіна, збільшуючи ризик підвищення апетиту, збільшення ваги, діабет другого типу та ускладнення діабету. Те, як ви готуєте та подаєте макарони, також впливає на її харчовий вплив. Топлені макаронні вироби з жирним вершковим соусом або жирним м'ясом додають значної кількості калорій і насичених жирів, що може сприяти ожирінню та серцевим захворюванням при вживанні в надлишку. Якщо у вас діабет, ваш організм більш чутливий до цукрів і крохмалів. Якщо ви не дотримуєтесь схеми прийому їжі, сприятливої для діабету, яка зазвичай дозволяє три-чотири порції на день, у вас можуть виникнути ускладнення.
Додані цукру
Додані в їжу цукри, такі як тростинний цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, додають до їжі солодкий смак та текстуру, але мало поживних речовин. Більшість американців споживають більше 22 ч. Л. доданих цукрів на добу, повідомляє MayoClinic.com, що набагато перевищує рекомендовану норму в 6 ч.л. на день для жінок та 9 ч. л. на день для чоловіків. Щоб уникнути збільшення ваги та інших ризиків для здоров’я, пов’язаних із надмірним додаванням цукрів, обмежте особливо багаті на цукор продукти, такі як цукерки, молочний шоколад, желе, млинцевий сироп, глазур, заморожені десерти та комерційно приготована випічка, печиво, пироги та торти. Натомість прагніть до збалансованого харчування на основі фруктів, овочів і цільних зерен.
