Традиційне різотто може бути важким завданням, вимагаючи суворої уваги та майже постійного перемішування. Але ви можете зробити просту незвичну версію цієї ситної італійської класики зі своєю повільною плитою. Заправте ризотто змішаними овочами та м'ясом, наприклад, курячою ковбасою або меленою індичкою, а для куріння зайвої солі використовуйте курячий бульйон з низьким вмістом натрію. Подайте це різотто з додатковим сиром пармезан, щоб ваші гості могли посипати його зверху, перш ніж копати.
Крок 1
Залийте 2 склянки бульйону на кожні 1 склянку сирого рису арборіо, який ви плануєте вживати в каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Кожна чашка сирого рису арборіо складає приблизно 3 порції різотто.
Крок 2
Розпиліть свою повільну плиту антипригарним кулінарним спреєм і встановіть її на високу.
Крок 3
Розтопіть 2–3 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте в каструлю 2 зубчики фаршеного часнику і 1 невелику дрібно нарізану цибулю або 2 дрібно нарізаних шалота і пасеруйте до готовності, приблизно 4 хвилини.
Крок 4
Налийте 1/4 склянки сухого білого вина на сковороду на кожні 1 склянку сирого рису арборіо, який ви плануєте використовувати. Подрібніть подрібнені шматочки цибулі, часнику або шалот, приклеєні до дна каструлі. Залиште вино кипіти, поки воно не зменшиться наполовину, приблизно 2 хвилини.
Крок 5
Додайте в каструлю рис арборіо і варіть, поки все вино не вбереться, приблизно 3 хвилини.
Крок 6
Намазати рисову суміш у повільну плиту і залити гарячим бульйоном поверх рису. Якщо ви хочете, додайте варені шматки ковбаси, курку або мелене м'ясо, щоб перетворити різотто в начинку. Подайте нарізані кубиками овочі в повільну плиту, щоб надати вашому різотто здоровий удар. Морква, літня кабачка, спаржа, горох і брокколі все добре працюють.
Крок 7
Накрийте повільну плиту і дайте варитися рису, поки він не досягне бажаної текстури, приблизно 1 годину для al dente і 2 години для м'якшого різотто. Розмішайте різотто один раз на половині варіння.
Крок 8
Розмішайте 1 столову ложку вершкового масла і 1/3 склянки сиру пармезан на кожні 1 склянку сирого рису арборіо. Приправити сіллю і перцем за смаком і подати негайно.
Те, що вам потрібно
-
Курячий бульйон
Антипригарний кулінарний спрей
Несолоне масло
Часник
Цибуля або шалот
Сухе біле вино
Рис Арборио
Варене м'ясо (необов’язково)
Овочі (необов’язково)
сир пармезан
Сіль і перець
