Підберіть крапку барвистого перцю, щоб посилити смак та поживність страв. Болгарський перець випускається в палітрі кольорів - зелений, червоний, жовтий, помаранчевий, фіолетовий і шоколадно-коричневий - і всі сорти є прекрасними джерелами антиоксидантів вітамінів А і С. Пряно-хрусткий зелений перець - менш зрілий варіант червоний перець, який не тільки солодший, ніж його двоюрідний брат із смарагдовим відтінком, але також містить у 11 разів більше бета-каротину, що бореться з раком.
Королівський червоний
У цілій чашці подрібненого солодкого червоного перцю міститься приблизно 39 калорій і пакується більше вітаміну С, ніж апельсин середнього розміру. Гострий перець також має більш високий відсоток вітаміну С, ніж апельсин, але їх харчовий вплив може бути порушений, оскільки важко їсти оптимальні кількості овочів, що спалюють у роті. Ви можете отримати здорову дозу вітаміну Е із солодкого червоного перцю - фітонутрієнт, науково доведений як захисний від макулярної дегенерації. Часто солодкий червоний перець сушать і подрібнюють в порошок, щоб отримати пряну паприку.
Здорові кольори
Дістайтеся до будь-якого кольору болгарського перцю для значного джерела заліза, вітаміну В6 та білка. Ці 30-40-калорійні ласощі також містять харчові волокна, що сприяє почуттю ситості з меншою кількістю калорій. Якщо ви бажаєте чогось хрусткого, сирої смужки болгарського перцю можуть задовольнити цей заклик перекусити, не додаючи жир або сіль у свій раціон. Болгарський перець багатий лікопеном, антиоксидантом, який, як вважають, знижує ризик виникнення деяких видів раку, таких як простата, сечовий міхур, шийка матки та підшлункова залоза.
Збір перцю
Виберіть яскраво забарвлені перці, які відчувають міцність та важкість у руці. Кілька невеликих пульсацій і грудочок на шкірі є нормальними, але найкращі перці мають класичну форму чотирьохкрапкового дзвіночка. Темні плями і м’якість навколо стебла вказують на перець болгарського перцю. Зберігати перець, немитий в холодильнику, до тижня; зелений болгарський перець може тривати довше, ніж стиглий червоний та шоколадний сорт.
Приготування перцю
Смачні сирі болгарські перці додають стравам хрусткість і аромат при паніровці або швидкому обсмажуванні в невеликій кількості оливкової олії. Для легкої і пишної страви, зверху рибне філе або стейки з солодким зеленим, червоним і жовтим болгарським перцем, кабачком або двома соком лайма, посипкою ваших улюблених трав і розсипаним нежирним сиром Фета. Випікайте в паперових пакетах з фольги або пергаменту протягом 20 хвилин при 350 градусах F.
Смачна смажена
Смажений болгарський перець, щоб виявити свою солодкість і соковитість. Перець товстошкірих перців або під бройлером, або на грилі. Ви також можете використовувати довгу вилку для приготування перців над конфоркою. Який би спосіб ви не вибрали, шкурки повинні бути чорними і з усіх боків пухирями. За допомогою рукавичок або рукавиць помістіть гострий перець у паперовий пакет на 15 хвилин. Пар дозволяє перцю потіти, послаблюючи обвуглену шкіру. Як тільки перець охолоне, очистіть зовнішню шкіру і насолоджуйтесь м'якою, солодкою внутрішньою м’якоттю на бутербродах, салатах і пюре в соусах і соусах.
