Приготування ротиссері - це метод, при якому м'ясо обертається на косі на повільному вогні, тому сік і жир з м'яса збиваються під час варіння, в результаті чого виходить соковитий, ароматний і ніжний шматок м'яса. У кулінарії в стилі ротиссері використовується непряме джерело тепла, щоб м'ясо не готувалося швидко; це можна зробити на газовій решітці над низькими пальниками. Смажена свинина отримує перевагу від приготування їжі в стилі печива, оскільки вона є одночасно жирним і жорстким м'ясом. Повільне варіння розщеплює жир і гриль, залишаючи свинину ніжною і вологою.
Крок 1
Розігрійте гриль до високої температури.
Крок 2
Смажене свинину розтирайте за вибором трав або спецій.
Крок 3
Шматуйте смажене печиво, якщо це необхідно, щоб перекинути його на косу. Зав'яжіть його щільно разом з шпагатом м'ясника, щоб утворилася циліндрична форма, щоб забезпечити, щоб він тримався разом, коли він повертається на косу.
Крок 4
Зменшіть тепло на грилі до низького.
Крок 5
Налийте 1 дюйм води в сковороду для крапель з алюмінієвої фольги і поставте каструлю на нижню решітку решітки прямо під те місце, де обертається смаження. Каструля вловлює капають з м’яса, а пара з води ще більше збиває м'ясо під час варіння.
Крок 6
Помістіть смажену свиню на стрижневу колючку, переконайтесь, що зубці коси розташовані в м’ясі, а м'ясо - в стрижні.
Крок 7
Закріпіть ротикову косу на решітці, дотримуючись вказівок виробника.
Крок 8
Увімкніть печиво, закрийте кришку і готуйте 20 хвилин на півлітра свинини, поки внутрішня температура свинини не досягне 160 градусів.
Крок 9
Вийміть котлети з свинини зі смаженою свинкою за допомогою рукавиць і залиште м’ясо близько 10 хвилин до нарізки.
Те, що вам потрібно
-
Свинина смажена
Трави і спеції
М'ясний шпагат
Каструля для капання алюмінієвої фольги
Термометр м'яса
Гриль-рукавиці
Порада
Насоліть свинину до смаку, щоб забезпечити вологу протягом усього процесу готування.
Свинина смажена може бути маринованою, щоб забезпечити як вологу, так і доданий аромат.
Трави, спеції або сік покладіть в каструлю для крапель, щоб додати аромат під час готування.
