Дієта Аткінса, можливо, є матір'ю всіх дієт з низьким вмістом вуглеводів. З моменту його впровадження у 1970-х роках дієта зазнала деяких змін у її структурі, але одне залишається тим самим - дотримуючись дієти, ви рахуєте чисті вуглеводи, а не загальні вуглеводи. Звичайно, щоб розрахувати чисті вуглеводи, спочатку потрібно знати, що вони є.
Введення чистих вуглеводів
За словами Мішель Дудаш, зареєстрованого дієтолога та автора книги "Чисте харчування для зайнятих сімей", термін "чисті вуглеводи" був фактично винайдений виробниками продуктів харчування у відповідь на манія з дієтою з низьким вмістом вуглеводів. Термін не регулюється управлінням харчових продуктів та лікарських засобів і не має офіційного визначення. Через це ви ніколи не побачите "чисті вуглеводи", вказані на панелі фактів харчування. Ти можеш, однак, побачиш, що це бризок на передній частині дієтичних продуктів з низьким вмістом вуглеводів.
Всього вуглеводів проти Чисті вуглеводи на Аткінсі
Загальні вуглеводи включають всі види вуглеводів - від клітковини до цукру до цукрових спиртів до крохмалю. Всі різні типи вуглеводів мають різний вплив на рівень цукру в крові. Деякі викликають швидке збільшення (і внаслідок цього падіння), а інші мало-що не мають ефекту. Хоча термін "загальні вуглеводи" не дискримінує, термін "чисті вуглеводи" включає лише вуглеводи, які мають істотний вплив на рівень цукру в крові - як цукор та крохмаль, але не клітковина. Філософія Аткінса полягає в тому, що оскільки продукти з низьким вмістом вуглеводів не мають істотного впливу на вашу реакцію на цукор у крові, вони не перешкоджають втраті ваги.
Як розрахувати чистий вуглевод для упакованих продуктів
Виробники зобов’язані вказати загальну кількість вуглеводів на панелі фактів харчування. Під загальними вуглеводами ви також побачите окремі рядки для загального грама волокон, цукру та цукрових спиртів. За даними веб-сайту Аткінса, ви можете легко обчислити грам чистого вуглеводів, віднявши кількість клітковини клітковини та цукру від загальної кількості вуглеводів: чисті вуглеводи рівні загальній кількості вуглеводів мінус волокна та цукрові спирти. Наприклад, якщо упакована їжа містить 25 грам загальних вуглеводів, 5 з яких надходять з клітковини, а 7 з них - із цукрових спиртів, то чистий вуглевод становитиме 13 грам: 25- (5 + 7) = 13.
Розрахунок чистої кількості вуглеводів на цілі продукти
Щоб обчислити чисті вуглеводи для їжі без упаковки, вам потрібно буде зробити невелику детективну роботу. Вам потрібно буде використовувати лічильник фактів харчування, як, наприклад, Національна база даних по живильних речовин USDA, щоб визначити розпад вуглеводів для конкретної їжі, наприклад яблука. Вам потрібно буде знати грам загального вуглеводу, грам клітковини та грамів цукрових спиртів, якщо такі є. Коли ви маєте факти харчування, розрахунки ті ж.
