Сіра сіль та гімалайська рожева сіль - це популярні спеціальні солі, які чудово виглядають та смакують, але вони здоровіші, ніж звичайна кухонна сіль? З претензій на нижчу кількість натрію до солі, яка виліковує рак, з’ясуйте, що правда, а що таке галас.
Сіра Сіль проти Гімалайської солі
Існує багато видів солей гурманів, включаючи гімалайську сіль, сіль чорної лави та сіру морську сіль. Всі вони містять суміш натрію та хлориду - як і звичайна кухонна сіль, говорить Клініка Майо. Відмінності у смаку та зовнішньому вигляді пояснюються їх мінеральним вмістом.
Сіль відбувається природним чином у морській та солоній воді у вигляді галіту, мінералу, який видобувається та переробляється, тому він виглядає як сіль, яку ви використовуєте для приправлення страв. Біла столова сіль, яка зазвичай міститься на кухонних столах, походить із підземних родовищ солі, які переробляються до моменту видалення всіх корисних копалин. Це чистий хлорид натрію. Більшість сортів солі також додають йод, щоб зберегти щитовидку здоровою.
Гімалайська рожева сіль - кам’яна сіль, яка походить з великої шахти солі Хевра в Пакистані. Він набуває його досить рожевого кольору від слідів кількості оксиду заліза (або іржі), який він містить, пояснює Університет Гаваїв. Ця сіль має малу кількість магнію, калію, заліза та кальцію. Багатьом подобається смак гімалайської рожевої солі, а також її зовнішній вигляд при посипанні їжею.
Сіра сіль, також відома як сіль кельтського моря або сіль Gris, виробляється у Франції. Кристали падають на дно моря, де воно потім збирається. Його сірий колір походить від глини, яка вирівнює ці водойми з морською водою. Потім кристали солі збирають вручну за допомогою спеціальних дерев’яних інструментів.
Тип солі має великі кристали і вологу текстуру. Він також містить мікроелементи - аналогічно гімалайській рожевій солі.
Яка сіль найздоровіша?
Для підтримки балансу рідини вам потрібна сіль у харчуванні. Однак, вживання занадто великої кількості його на відміну від більш здорових приправ, таких як спеції, може підвищити артеріальний тиск і поставити вас під загрозу серцевих захворювань, інсульту та ниркової недостатності, попереджає Управління з харчових продуктів та ліків США (FDA).
Вживайте не більше 2300 міліграм натрію на день, радить FDA. Це близько 1 чайної ложки солі, тому вона швидко додається. Якщо ви середній або старший, афроамериканець або страждаєте гіпертонією, намагайтеся не перевищувати 1500 міліграмів натрію на день.
Як класифікуються ці солі гурманів за вмістом натрію? На одну чайну ложку столової солі припадає 2300 міліграм натрію. Сіра сіль і гімалайська рожева сіль мають більші розміри кристалів, ніж звичайна кухонна сіль, тому вони містять менший об'єм натрію просто тому, що в ложці поміщається менше кристалів, повідомляє Американська асоціація серця (AHA).
Сіра сіль і гімалайська сіль не обробляються, тому вони зберігають мікроелементи. Столова сіль, з іншого боку, видобувається і переробляється, а отже, в ній немає мінералів.
Хоча спеціальні солі містять більшу кількість мінеральних речовин, вони не містять достатньо, щоб забезпечити користь для здоров'я, зазначає AHA. Ви можете легко отримати ці мінерали з цільної їжі. Крім того, спеціалізовані солі та кухонна сіль містять приблизно однакову кількість натрію. Доданий йод у кухонну сіль може допомогти захистити від проблем із щитовидною залозою.
Сіль, яка вбиває ракові клітини?
Було проведено дослідження щодо солі та раку, в результаті чого зловживають повідомлення про те, що рекламувати сіль як ліки. Чи може посипання морської солі улюбленою їжею допоможе зупинити рак? На жаль ні.
У дослідженні заголовки гуділи, що є сіль, яка вбиває ракові клітини, що правда - але це не вся історія. Це дослідження, проведене в серпні 2014 року в галузі Nature Chemistry , виявило, що підвищення рівня солі в клітинах спричинило загибель ракових клітин в лабораторних тестах. Експеримент проводився in vitro (лабораторне середовище), і ніяких випробувань на людях не проводилося, тому його результати підлягають дискусії.
Університет Саутгемптона каже, що, хоча це дослідження відкрило можливості для подальших досліджень, важливо зазначити, що сіль вбивала ракові клітини, але також знищила здорові клітини. Необхідно провести більше досліджень, щоб визначити, як сіль може орієнтуватися лише на ракові клітини, а не на здорові клітини. В даний час не відомо жодного типу солі, що вбиває ракові клітини, але хто знає, що буде мати майбутнє?
