Якщо ви вип'єте теплий стакан молока прямо від корови, звертається до вас, ви не самотні. Як повідомляється у березні 2007 р., Опублікованій у "Часі", щомісяця 100 000 каліфорнійців самостійно відбирають молоко прямо від корови без користі для пастеризації. Ви, звичайно, можете пити молоко прямо від корови, але ви можете поставити під загрозу кілька захворювань, спричинених бактеріями, що зазвичай вбиваються пастеризацією.
Переваги сирого молока
Центри контролю та профілактики захворювань, або CDC, жорстоко заперечують твердження шанувальників сироїжки, що пастеризація знищує поживні речовини, що містяться в молоці. Однак приблизно 20 відсотків вмісту вітаміну С у молоці та 10 відсотків його вітаміну В1 втрачаються під час пастеризації, повідомляє Енциклопедія науки. Пастеризація також може знищити ферменти та "хороші" бактерії, які допомагають травленню, а також допомагають людям, які страждають від хронічних кишкових захворювань, таких як хвороба Крона, вважають прихильники сирого молока.
Ризики сирого молока
Непастеризоване молоко може містити такі бактерії, як кишкова паличка, лістерії та сальмонела, і все це може спричинити потенційно летальні захворювання кишечника. Понад 800 американців захворіли від непастеризованих молочних продуктів з 1998 року, повідомляє CDC. Лістерія може спричинити викидень, смерть плоду або важку хворобу у новонародженого, якщо ви заразилися ним під час вагітності. Типові симптоми харчових захворювань включають блювоту, діарею, яка може містити кров або слиз - біль у животі, лихоманку та грипоподібні болі в тілі.
Населення ризику
Деякі групи людей мають більший ризик серйозних захворювань, якщо непастеризоване молоко, яке вони п'ють, містить шкідливі бактерії, ніж інші. Якщо ви вагітні, літні або у вас порушена імунна система, у вас підвищений ризик серйозно захворіти. У маленьких дітей також може бути більший ризик виникнення небезпечних захворювань. Якщо ви вагітні, уникайте не тільки сирого молока, але і м'яких сирів, таких як Queso Blanco або Queso Fresco. Ваша дитина може постраждати, навіть якщо ви не хворієте на лістерії.
Міркування
Американська адміністрація харчових продуктів та лікарських засобів (FDA) забороняє продаж сирого молока між державами, але окремі штати регулюють продаж сирого молока у власних межах, причому 23 штати забороняють продаж сирого молока у своїх межах. Якщо ви є власником корови чи знаєте когось із одним, ви, звичайно, можете пити молоко, не боячись арешту. Страх серйозної хвороби, однак, може утримати цей сирий молочний вус від вашого обличчя, оскільки ризик заразитися небезпечною інфекцією невеликий, але реальний.
