Таке блюдо з баклажанів, як пармезан з баклажанами, яке панірується і смажиться і пасерується сиром, не особливо здорове, але баклажани можуть бути частиною поживної їжі, якщо готувати його більш здоровим способом. Близько половини вашої тарілки під час кожного прийому їжі повинно бути наповнене фруктами та овочами, і ви повинні отримувати щонайменше 2 - 3 склянки овочів на день, повідомляє SelectMyPlate.gov. Вибір овочів, які не містять крохмалю, наприклад, баклажанів, може допомогти вам зменшити калорії, дотримуючись рекомендованого споживання овочів.
Основи харчування
В одній чашці подрібнених, відварених баклажанів міститься всього 35 калорій, майже все це з 8, 6 грамів вуглеводів, які він містить. У цій порції також є 0, 8 г білка, 0, 2 г жиру та відсутність холестерину. Хоча це не особливо хороше джерело будь-яких мікроелементів, воно дає 6 відсотків добової вартості або марганцю для DV, 5 відсотків ДВ для тіаміну та 4 відсотки ДВ як для вітаміну В-6, так і для вітаміну К.
Низька щільність енергії
Баклажани - це хороший овочевий вибір для людей, які намагаються схуднути, оскільки це низько енергетична щільна їжа, тобто ви можете їсти велику кількість її, не вживаючи занадто багато калорій. Продукти з низьким вмістом енергії допомагають відчувати себе повноцінними, не переставляючи щоденного обмеження калорій, оскільки саме об'єм їжі заповнює вас, а не калорії, згідно з Центрами контролю та профілактики захворювань.
Добре джерело волокна
Кожна порція баклажанів на 1 чашку забезпечує 2, 5 грама клітковини, або 10 відсотків від денної норми клітковини. Клітковина може допомогти вам знизити рівень холестерину, контролювати рівень цукру в крові та обмежити ризик захворювань серця та травлення, таких як запори та дивертикульоз. Оскільки клітковина поглинає воду, вона також допомагає відчувати себе повноцінно, не додаючи зайвих калорій, потенційно полегшуючи схуднення.
Здорові методи підготовки
Пропарювання - особливо здоровий спосіб приготування баклажанів. Дослідження, опубліковане в "Nutrition Research" у грудні 2007 року, виявило, що, коли баклажани розпарюються, він зв'язує більше жовчних кислот. Це знижує всмоктування жиру та холестерин, потенційно знижуючи ризик серцевих захворювань. Випічка та гриль - це інші способи приготування баклажанів. Уникайте смаження, оскільки баклажани, як правило, поглинають багато олії, якщо не посолити його і попередньо віджати воду і повітря в баклажанах. Ви також можете використовувати протертий баклажан як замінник до половини жиру в хлібобулочних виробах, хоча це може дещо пом’якшити текстуру кінцевого продукту.
