Діабет - це медичний стан, при якому організм не ефективно використовує інсулін, гормон, відповідальний за регуляцію цукру в крові. При діабеті 1 типу організм не виробляє інсулін, тоді як при діабеті 2 типу організм не виробляє достатню кількість інсуліну або клітини стають стійкими до інсуліну. Це, в свою чергу, призводить до хронічного високого рівня цукру в крові, що збільшує ризик інсульту, хвороб серця, ниркової недостатності та ожиріння. Споживання волоських горіхів може мати сприятливий вплив.
Функція судин крові
У статті випуску "Догляд за діабетом" за листопад 2009 року дослідники з медичної школи Єльського університету досліджували вплив споживання волоського горіха на функцію кровоносних судин діабетиків 2 типу. Пацієнти дотримувалися дієти з 56 г волоських горіхів або без них протягом восьми тижнів, і вчені виявили, що група волоських горіхів зазнала поліпшення функції оболонок кровоносних судин порівняно з групою, що не має горіха.
Рівень інсуліну натще
Вчені з університету Воллонгонг в Австралії досліджували довгостроковий вплив на метаболічні параметри, наприклад, рівень інсуліну натще, у діабетиків типу 2. У серпневому випуску "Європейського журналу клінічного харчування" вони повідомили про те, що пацієнти, які споживають 30 грамів волоських горіхів протягом року, значно знизили рівень інсуліну натще на голод у порівнянні з тими, хто не вживає волоські горіхи.
Ліпідний профіль крові
Ліпідний профіль означає відношення холестерину ліпопротеїдів високої щільності до холестерину ліпопротеїдів низької щільності. Поліпшення ліпідного профілю крові знижує ризик серцевих захворювань. Дослідники університету Воллонгонг дослідили вплив споживання волоського горіха на профілі ліпідів у крові діабетиків типу 2, віднести пацієнтів до однієї з трьох груп: дієти з низьким вмістом жиру, модифікована дієта з низьким вмістом жиру або модифікована дієта з низьким вмістом жиру з 30 г волоських горіхів. Наприкінці шестимісячного дослідження вчені зауважили, що група волоських горіхів покращила свій ліпідний профіль порівняно з іншими групами, згідно з дослідженнями, опублікованими у грудневому випуску "Діабетична допомога".
Діабетична невропатія
Волоські горіхи є багатим джерелом альфа-ліноленової кислоти - здорової жирної кислоти омега-3, яка може покращити діабетичну нейропатію, ускладнення діабету, що призводить до пошкодження нервів. В одному дослідженні пацієнтам з діабетичною нейропатією отримували різну кількість АЛА протягом п’яти тижнів, а інша група приймала плацебо. Результати, опубліковані у випуску журналу "Діабетичний догляд" за листопад 2006 року, показали, що всі групи ALA зазнали покращення симптомів діабетичної нейропатії порівняно з групою плацебо. Дослідники припускають, що оптимальною дозою здається 600 міліграмів ALA. За даними веб-сайту Каліфорнійських волоських горіхів, 1 унція волоських горіхів містить приблизно 2, 5 грама ALA.
