Смажена шинка готується з неочищеної або консервованої ніжки зі свинини. Хоча його можна приготувати різними способами, куріння - це ефективний спосіб приготування великої нарізки м’яса, наприклад, смаженої шинки. Куріння, процес, коли м'ясо повільно готується на непрямому вогні, не тільки зварить вашу смажену шинку, але й допоможе надати м'ясо соковитість і димний аромат.
Крок 1
Перемішайте перець, паприку, цукор, сіль, суху гірчицю і кайенський перець у великій мисці або баггі. Помістіть смажену шинку в мішок або миску і замочіть її в суміші на ніч в холодильнику.
Крок 2
Вийміть смажене з холодильника і дайте йому підійти до кімнатної температури, поки ви замочите кілька жмень твердих порід стружки в мисці з водою.
Крок 3
Підготуйте ваш курник або гриль, запаливши близько 50 брикетів посеред грілки. Додайте деревну стружку і розсуньте брикети на дві палі після того, як деревне вугілля покриється попелом. Поставте алюмінієву каструлю, що містить 1 дюйм води, між палі.
Крок 4
Помістіть шинку в курці над каструлею для крапель.
Крок 5
З’єднайте курячий запас, 3/4 склянки ананасового соку, рослинне масло, 1/2 ч. Л. сухої гірчиці і щіпки сухої гвоздики в мисці. Нагрійте суміш в каструлі, поки вона не буде теплою. Бастіть шинку з соусом раз на годину.
Крок 6
Перевірте температуру смаження термометром для м’яса. Смаження готується, коли внутрішня температура сягає 145 градусів F.
Те, що вам потрібно
-
1 ст. чорний перець
1 ст. паприка
1 ст. цукор
1/2 ст. сіль
2 ч. Л. суха гірчиця
1 ч. Л. Каєнський перець
Ложка
Велика миска або баггі
2 жмені стружки з листяних порід
Чаша води
50 брикетів
Щипці
Алюмінієва каструля повна
3/4 склянки курячого запасу
3/4 склянки ананасового соку
1 1/2 ст. рослинна олія
1/2 ч. Л. суха гірчиця
Щіпка сухої гвоздики
Соусник
Кисть для забивання
Термометр харчування
Порада
Мережа харчових продуктів рекомендує тримати поблизу мішечок з деревним вугіллям, поки ви палите смажену шинку. Можливо, вам доведеться додати додаткові брикети, щоб підтримувати температуру стійкою, поки курить обсмажена шинка.
Увага
Смажена піджарка з шинки може приховувати небезпечні бактерії. Міністерство сільського господарства США попереджає, що потрібно перевірити температуру шинки за допомогою харчового термометра, як тільки ви виймете її з курця. Безпечно споживати, коли внутрішня температура сягає щонайменше 145 градусів F.
