Туристи і мандрівники часто беруть з собою зневоднені страви на своїх пригод на свіжому повітрі через малу масу і вагу зневоднених продуктів. Зневоднення зберігає їжу, виводячи в ній вологу. Харчове середовище не сприяє росту бактерій при виведенні вологи. М’ясо, фрукти та овочі можуть бути зневодненими і не потребують охолодження. Курку можна приправляти за бажанням і зневоднювати в сушеному або ривковому вигляді.
Крок 1
Готуйте курку за своїм бажанням, поки внутрішня температура не досягне 165 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Курку наріжте на смужки або кубики товщиною 1/4 дюйма. Видаліть з курки жир і відкиньте.
Крок 3
Маринуйте або приправляйте курку за бажанням. Охолодити курку протягом однієї-двох годин.
Крок 4
Збийте курку паперовим рушником до повного висихання курки. Помістіть курку в неглибоку або плоску форму для запікання. Не дозволяйте шматочкам курки торкатися один одного.
Крок 5
Зневоднюйте курку в зневоднювачі або у вашій духовці. Дотримуйтесь вказівок дегідрататора і переконайтесь, що курка досягає внутрішньої температури 140 градусів за Фаренгейтом. Для зневоднення духовки нагрійте духовку до 275 градусів за Фаренгейтом і готуйте, поки курка не досягне внутрішньої температури 160 F. Залиште дверцята духовки розкритими на два-три дюйми. Поставте вентилятор перед дверцятами духовки для циркуляції сухого повітря.
Крок 6
Контролюйте курку кожні 30 хвилин. Часом повертайте і перевертайте курячі смужки або кубики, якщо ви готуєте в духовці. Час приготування може варіюватися від чотирьох до п’яти годин, залежно від способу варіння. Зневоднена курка повинна бути сухою, не лускатою або крихкою.
Крок 7
Дайте курці повністю охолонути. Зберігайте та пакуйте курку в герметичній тарі або мішечку. Додайте до зневодненої курки теплу воду або курячий бульйон, коли ви готові до вживання.
Те, що вам потрібно
-
Термометр м'яса
Ніж
Приправа
Паперовий рушник
Плоский деко для випічки
Вентилятор
Герметичний контейнер
Увага
Споживайте курятину, що не охолоджена, зневоднену протягом двох тижнів після процесу сушіння, щоб курка була без бактерій. Охолодити або заморозити зневоднену курку, щоб продовжити термін зберігання.
