Основне ребро, відоме також як стояче ребро, виходить із реберної частини корови. Найрізніші ребра, як правило, повільно смажені і подаються для особливих випадків, оскільки це одна з дорожчих нарізок яловичини. Основне ребро також досить багато жиру, тому його краще їсти в помірних кількостях.
Калорії та жири
Три унції основного ребра містять 298 калорій, більше половини яких надходить з жиру. Одна порція містить 23, 9 грам жиру, що забезпечує 215 з 298 калорій. З 23, 9 г жиру в одній порції основного ребра 9, 6 г насиченого жиру.
Центр харчової політики та просування рекомендує дорослим споживати менше 10 відсотків своїх щоденних калорій із насиченого жиру, що складе від 180 до 200 калорій насиченого жиру для більшості дорослих. 9, 6 г насиченого жиру в першому ребра забезпечує 86 калорій, що майже на половину рекомендованої кількості на цілий день. Якщо ви хочете скоротити насичений жир, ви можете їсти пісну нарізку яловичини, таку як нью-йоркська смужка, яка містить 7, 5 г насиченого жиру на порцію.
Холестерин
Одна порція основного ребра містить 72 міліграм холестерину, що становить 24 відсотки від максимально рекомендованої кількості на день. Американська асоціація серця або AHA рекомендує обмежити споживання холестерину до 300 мг на день, оскільки надлишок холестерину може накопичитися на стінках артерій і призвести до серцевих захворювань. АГА рекомендує ще нижчу межу - 200 мг на день для тих, у кого вже є захворювання серця.
Білок
Одним із поживних аспектів первинного ребра є високий вміст білка в кожній порції. Три унції смаженого реберного ребра містять 19, 2 г білка, що становить 35 відсотків від норм харчування або DRI для жінок і 29 відсотків для чоловіків. Рекомендовані харчові прийоми рекомендуються щоденними кількостями для кожної поживної речовини. Prime rib - це повноцінний білок, а це означає, що він містить усі дев'ять незамінних амінокислот. Основне ребро особливо багато в необхідній амінокислоті треонін, яка сприяє утворенню сполучної тканини і важлива для здорової функції печінки, йдеться в книзі "Рецепт харчового зцілення".
Корисні копалини
Основне ребро містить багато необхідних мінералів, особливо цинку. Одна порція забезпечує 42 відсотки DRI для цинку для чоловіків і 57 відсотків для жінок. Цинк необхідний для здорової імунної системи і сприяє вуглеводного обміну. Одна порція основного ребра також постачає 21 відсоток DRI для фосфору і більше 10 відсотків DRI для калію та заліза.
Вітаміни
Основне ребро також має високу кількість вітамінів групи В, зокрема, В-12. Одна порція містить 2, 18 мкг B-12, що забезпечує 91 відсоток DRI. Оскільки B-12 важливий для формування еритроцитів, він необхідний для профілактики анемії. Одна порція основного ребра також постачає більше 15 відсотків DRI для ніацину та B-6.
