Щоб продовжити свою гру з харчуванням, їжте більше брокколі. Як і інші хрестоцвіті овочі, брокколі багата клітковиною, вітамінами та мінералами, а також біоактивними сполуками, які можуть захистити від раку. Готувати брокколі на плиті - простий і смачний спосіб приготування цього царя овочів.
Брокколі обсмажена плитою
Якщо у вас є каструля і шпатель, ви можете приготувати брокколі на плиті. Вам навіть не потрібно ні масла, ні спецій. Просто нагріваючись, він починає руйнувати міцні клітинні стінки, щоб зробити його ніжним і вивести його солодкість. Але трохи олії допомагає уникнути прилипання та пересихання брокколі.
Один з найбільш здорових способів приготування брокколі - це злегка підсолити його в невеликій кількості олії. За даними клініки Майо, оливкова олія є прекрасним вибором для готування на середньому високому вогні і містить незамінні жири, які можуть зміцнити здоров’я серця. Пам'ятайте лише, що оливкова олія містить 120 калорій на столову ложку за даними USDA, тому не перестарайтеся.
Додайте в сковороду достатню кількість олії, щоб просто злегка покрити дно, і налагодьте тепло до середнього. Вимийте і наріжте брокколі, після чого наріжте його шматочками розміру. Коли олія гаряча, але не палить, покладіть брокколі на сковороду. Звідси є кілька різних способів:
- Просто готуйте брокколі, часто помішуючи кілька хвилин, поки він не стане яскраво-зеленим і не стане хрустким ніжним.
- Після того, як ви покладете брокколі на сковороду, додайте трохи води або запаси. Накрийте каструлю і пропаріть 3 хвилини. Розкрийте і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини, часто помішуючи, поки брокколі не підрум’яниться рівномірно і рідина не випарується.
- Готуйте брокколі на середньому сильному вогні 2 хвилини, часто помішуючи, поки він не стане яскраво-зеленим. Зменшіть тепло до низького, прислухаючись до низького та середнього шипляння. Готуйте близько 20 хвилин, періодично помішуючи і при необхідності регулюючи температуру, щоб брокколі не стала занадто коричневою. Знову зменшіть вогонь до дуже низького і готуйте ще 15 - 20 хвилин, поки брокколі не підрум’яниться рівномірно, але не стане м’ясистим.
Рецепти брокколі на плиті
Отримавши основну техніку вниз, у вас є нескінченні варіанти додати смак та аромат до страв. Просте поєднання для початку - це лимон і часник. Перш ніж додати броколі до сковороди, швидко соліть трохи свіжого фаршеного часнику на середньому вогні протягом приблизно 10 секунд.
Додайте брокколі в сковороду і пасеруйте, використовуючи одну з методик, обговорених вище. Приправити сіллю і перцем за смаком. Коли це закінчиться, готуйте, вичавіть трохи свіжого лимонного соку поверх брокколі і киньте на покриття.
Обсмаження - ще один простий спосіб приготування брокколі з азіатським смаком. Це схоже на панірування, але використовує вок і більше тепла. Це готує брокколі швидше і вимагає постійного перемішування, щоб запобігти пригоранню.
Кунжутна олія є хорошим вибором для приготування на сильному вогні, і воно має правильний аромат для страв з азіатських страв, що обсмажуються. Додайте просто так, щоб покрити сковороду. Дайте йому нагрітися, після чого додайте брокколі і готуйте 3 хвилини. Додайте у вок пару столових ложок води і пропаріть броколі, постійно помішуючи.
Брокколі притисніть до країв каструлі. Додайте на дефіс більше олії, а також трохи свіжого натертого імбиру, фарш часнику, пластівці червоного перцю і нарізану кубиками шкірку. Перемішуйте до ароматного від 30 до 45 секунд. Додайте трохи більше води і трохи соєвого соусу з низьким вмістом натрію і перемішайте, щоб покрити брокколі. Зніміть з вогню і подавайте, засипавши підсмаженими кунжутом.
