Яскраво-червона вишня марашино, що прикрашає верхню частину вашої морозива, склалася з частування, відведеного на роялті. У дитинстві ви без подумки заскакували їм у рот. Тепер ви, напевно, дивитесь на них і цікавитесь, чи це навіть справжні вишні, особливо ті шматочки та шматочки цукати вишні у фруктовому торті.
Барвиста історія
Століття тому в Адріатичному регіоні кислоту вишні мараски зберігали з лікером як частування для роялті та багатих. У 1800-х роках делікатес пробився до висококласних американських закладів. Заборона пригнічує лікер, який використовується у виробництві вишні марашино, підсилюючи тенденцію до способу використання розсолу, подібного до соління. Цей більш сучасний метод забезпечив доступну пропозицію солодкої яскраво-червоної вишні марашино для всіх.
Вишні Марашино
Вишні Марашино сьогодні виготовляються з різних сортів черешні, таких як Королівська Енн та Реньє. Після замочування в розсолі для збереження і подрібнення вишні їх розминають і промивають, потім підсолоджують кукурудзяним сиропом. Яскраво-червоний колір походить від харчових барвників. Класичним ароматом червоної вишні марашино є переважно мигдальний екстракт, тоді як зелений сорт - це зазвичай м'ята. Більшість вишень марашино намотується як гарнір на морозиво та випічку або в коктейлі.
Зацукровані вишні
Зацукровані вишні, які також називають льодяними вишнями, по суті є вишнями марашино, які далі обробляються шляхом їх приготування в густому ароматизованому сиропі. Це надає їм текстуру та інтенсивну солодкість, подібну до інших цукатів, таких як апельсинова шкірка та ананас. Хоча цукати вишні доступні цілий рік, вони роблять особливу появу на Різдво на підносах із солодощами та у фруктових тортах.
Вишня на вершині
З вмістом цукру майже втричі більше, ніж у свіжої вишні, вишня марашино призначена як частування. Це вдвічі більше за цукати, які мають вдвічі більше цукру марашино. Як і родзинки, ці солодкі частування мають деякі позитивні харчові аспекти. У звіті Національного фонду вишневих виробників та індустрії консультант з питань харчування та харчування Роберта Л. Дайфф повідомляє, що у вишні є різноманітні антиоксиданти, включаючи антоціанін, а також кверцетин, флаваноїд, який може реально збільшуватися в процесі переробки. Щоб спробувати більш легку версію, замочіть свіжу вишню протягом декількох тижнів в макаронній лікері або ароматизованому сиропі без барвника і менше цукру.
