Більшість людей думають про молочні продукти, коли думають про продукти, корисні для кісток і зубів. Хоча це правда, що молочні продукти є прекрасним джерелом кальцію, що будує кістки, але це не єдине, ані найкраще джерело цього важливого мінералу, згідно з Гарвардською школою громадського здоров'я. Деякі овочі забезпечують кальцій, а також вітамін К, поживну речовину, не менш важливу для здоров'я кісток. І овочі, і фрукти сприяють здоров’ю кісток, нейтралізуючи кров, що сприяє зменшенню виведення кальцію та пов'язаній з цим втрати кісток.
Функція
Для побудови та підтримки міцних кісток потрібна адекватна кількість кальцію, вітаміну D і вітаміну К. Ці три поживні речовини спільно працюють для побудови та відновлення кісток, а вітаміни D і K відіграють центральну роль у засвоєнні кальцію. Харчові джерела вітаміну D небагато і не включають фрукти чи овочі. Зелені овочі є основним джерелом вітаміну К, а також забезпечують кальцій. Наприклад, капуста, ріпа зелень, брокколі, брюссельська капуста, петрушка, зелена цибуля, салат, спаржа, бамия, горох, крес-салат і бок-чой.
Наукові дослідження
У дослідженні China, зібраним дослідницькими дослідженнями, починаючи з 1983 року, було встановлено, що азіатські люди страждають від частоти переломів значно нижчим, ніж люди, які живуть у країнах з великим споживанням коров'ячого молока. Азіатська кухня рідко включає молочні продукти, але включає багато зелених овочів - особливо бок-чой, брокколі та капусту, які забезпечують вітамін К та кальцій.
Міркування
Деякі овочі, які містять кальцій, не є хорошими джерелами мінералу, згідно з Гарвардською школою громадського здоров'я. Це тому, що вони також містять щавлеву кислоту, яка блокує засвоєння кальцію. Ці продукти включають шпинат і швейцарський сир. Зелень і капуста, збагачені вітамінами К, є кращим вибором кальцію.
Захисні переваги
Коли ваша кров стає занадто кислою, організм запозичує кальцій з кісток для нейтралізації крові. Якщо це трапляється часто - і ви не споживаєте достатню кількість поживних речовин, що будують кістки, кальцій і вітаміни K і D - ваші кістки можуть стати крихкими і слабкими. Щоб допомогти вашому організму підтримувати баланс рН, не запозичуючи кальцій, вживайте велику кількість свіжих або заморожених фруктів і овочів, більшість з яких мають природний щелочний ефект.
Потенційні переваги
Американська медична асоціація перераховує підвищення енергії як одну з переваг здорового харчування, багатого фруктами в овочах. Якщо у вас більше енергії, ви можете виявити себе активнішими. Гімнастичні заняття (наприклад, ходьба чи танці) запобігають віковій втраті кісток і можуть збільшити вміст мінеральних речовин у кістках у деяких людей. Жінки з достатнім споживанням кальцію можуть очікувати найбільших результатів від фізичних вправ, згідно з повідомленнями громадського здоров’я.
