Люди їли сою майже 5000 років. Однією з найпомітніших переваг сої є те, що її вміст білка та якість є порівнянними з продуктами тваринного походження. Хоча соя містить цілий ряд переваг, включаючи здатність сприяти зниженню ризику серцевих захворювань, вона також має деякі потенційні проблеми зі здоров’ям, пов’язані з соєю - зокрема, певні продукти сої з високим вмістом ізофлавонів, наприклад ізолят білка сої. Більшість проблем з соєвим білком пов'язані з високим рівнем споживання, тоді як помірне споживання в більшості випадків є безпечним і корисним.
Відмінності продуктів сої
Соєві продукти містять різну кількість білка. У харчових продуктах, що містять соєвий білковий ізолят, наприклад, є найбільша кількість білка, далі йде соєве борошно, цільна соя і, нарешті, тофу. Це важливо, оскільки потенційні негативні побічні ефекти сої можуть бути пов'язані з рівнем білків та ізофлавонів у сої. Їжа, яка додала соєвий білок та ізофлавони, може реагувати по-різному з організмом, ніж цілі соєві продукти, такі як тофу, соєвий шовк та місо, згідно з даними Державного коледжу сільського господарства Пенну. Їжа з більш високим рівнем ізофлавонів може потенційно збільшити ризик раку.
Ізофлавони та рак
Ізофлавони - це компонент сої, який діє як слабкий естроген, потрапляючи всередину організму. Хоча існують дослідження, що підтримують помірне споживання сої для запобігання раку молочної залози, високий прийом сої також може збільшити ризик виникнення раку. Пенн Державний коледж сільськогосподарських наук зазначає, що якщо мова йде про ізофлавони, то більше не означає краще. Споживання високих рівнів протягом тривалого періоду може мати негативні наслідки. Рекомендоване споживання повинно бути від 35 до 55 міліграмів на день, повідомляє Державний коледж сільського господарства Пенна. Ізофлавони в сої можуть бути особливо небезпечними для тих, хто пережив рак молочної залози, коли вживають їх у високих дозах, зазначає Інститут Лінуса Полінга. Однак помірне споживання 11 г соєвого білка на день може насправді корисно пережити тих, хто пережив рак молочної залози.
Безпека для немовлят
Соя широко використовується в дитячих сумішах, майже 25 відсотків формули продається в США на основі сої. Соєві формули мають відносно високий рівень ізофлавонів, що викликає стурбованість можливим довгостроковим впливом соєвих формул на розвиток та імунну функцію підростаючих дітей. Хоча не існує жодних поточних доказів того, що суміші на основі сої немовлят спричиняють несприятливий вплив, MedlinePlus зазначає, що недостатньо доказів щодо їх безпеки. З цієї причини Національний інститут здоров'я не рекомендує дітям продукти, що містять білок соєвого ізоляту.
Безпечне споживання сої
Найбезпечніший спосіб споживання соєвих продуктів - це вживання їх у натуральних формах, таких як тофу або темпера. Інші соєві продукти, такі як соєве молоко, соєвий сир, соєві горіхи та соєві гамбургери, також можна спокійно вживати на рівні від 2 до 3 порцій на день, для здорових чоловіків та жінок. Для жінок з високим ризиком раку молочної залози сою все одно можна безпечно вживати один або два рази на тиждень. Якщо ви стурбовані можливою небезпекою сої, слід уникати добавок, оскільки вони, як правило, містять більш високий рівень ізофлавонів, ніж соєва їжа.
