Селера та петрушка походять з тієї ж ботанічної родини, як морква, пастернак, кріп, фенхель та сотні інших відомих рослин. Хоча хрусткі, волокнисті стебла, що складають типову головку селери, не мають великої схожості з рясними ароматними зеленими листям свіжої петрушки, обидва страви тісно пов’язані між собою.
Селера
Американці найбільше знайомі з паскальним селерою, високо культивованим сортом, який значно менш жорсткий, ніж дикий селера. Хоча листяні зелені верхівки рослини зазвичай відкидають, листя селери їстівні і - як петрушка - досить ароматні. Селера - низькокалорійне джерело вітаміну С, калію та харчових волокон. Ви можете їсти його сирим або включати в приготовані страви.
Петрушка
Свіжа петрушка вважається травою, тобто її зазвичай використовують для доповнення або ароматизації інших продуктів. Поки його довгі тонкі стебла їстівні, рослина цінується за свої яскраво-зелені листя, які мають низьку калорійність і багаті вітамінами А, С, К і фолатами, а також залізом, калієм та харчовими волокнами. Петрушку можна їсти або сирою, або додати її до приготованих страв безпосередньо перед подачею.
Міркування
Оскільки ультратонкі стебла переповнюються яскраво-зеленими листям, ви можете легко помилитися з листям селери - також відомим як трава селери - для плосколистої або італійської петрушки. Листяний селера настільки ж ароматний, як петрушка - і його можна їсти сирим або дуже злегка звареним. Китайський селера, який часто доступний на азіатських ринках, схожий на схрещування між традиційною селерою та плосколистою петрушкою.
