Мітки на проходах із зернових кричать "гарне джерело вітаміну D" або "25-відсоткове добове значення вітамінів A, B, C і E." Хоча ці твердження дозволяють здатися, що самі вітаміни, пророщені в зернах, важливо пам’ятати, що поживні речовини в цих оброблених продуктах здебільшого не мають природного характеру.
Фортифікація їжі - це практика збільшення або додавання необхідних вітамінів і мінералів для поліпшення харчових якостей їжі, згідно з настановами Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо фортифікації мікроелементами. Хоча цей процес може допомогти поліпшити дефіцит мікроелементів у даній популяції, він також може мати негативний вплив, ще глибше інтегруючи багаті цукром продукти з високою обробкою в дієти по всій країні.
Здорові збагачені зернові
Якщо ви шукаєте найздоровіші укріплені варіанти в проході із зернових, дотримуйтесь цільних зерен. Цілі зерна містять висівки, зародок та ендосперм зерна, тоді як рафіновані зерна містять лише ендосперм, згідно з даними Академії харчування та дієтології. Два відсутні компоненти в рафінованих зернах (висівки та зародки) допомагають зменшити ризик виникнення серцевих захворювань та діабету, окрім збереження здорової шкіри та волосся.
Цільнозернова вівсяна каша - це чудове джерело бета-глюканової клітковини, яка може знижувати рівень холестерину, повідомляє Академія харчування та дієтології. Шукайте сорт з високим вмістом клітковини, оскільки він буде тримати вас повноцінним довше. Підбирайте упаковані варіанти вівсяної каші, які містять трохи білка і містять мало цукру.
Хоча цільнозернові крупи все ще можуть бути збагачені мікроелементами, ці варіанти є найбільш здоровим вибором, особливо тим, що містить низьку кількість доданого цукру. Кілька найздоровіших цільнозернових круп та вівсяних шматків, які широко доступні у супермаркетах, включають:
- Пост великого зерна Хрусткий пекан
- Альпен
- ЦІЛЬНІ ЗЕРНІ Скупчення
- Kashi GOLEAN Crunch
- Каші Ночівля мюслі
- Квас ночівля овес
- Чисто Елізабет Гранола + Пуф
- Шлях природи Q'ia Superflakes
- Їжа для життя Єзекіїль 4: 9 пророщена цільнозернова крупа
- Кленовий хлібний пекан з клена природи
- Каскадські ферми органічні ситні ранкові волокна волокна
Менш поживних вибирає
Тільки тому, що крупа збагачена вітамінами та мінералами, це не означає, що вона здорова. Багато зернових очищені, що збільшує термін зберігання, але позбавляє зерна важливих поживних речовин, таких як вітаміни групи В, залізо та клітковину, повідомляє Американська асоціація серця. Навіть під час процесу фортифікації компанії рідко додають волокна назад, а це означає, що оброблені крупи не будуть тримати вас повноцінно занадто довго.
Результати, опубліковані в червні 2019 року з Екологічної робочої групи (EWG), виявили ще один неспокійний аспект із зернових: основні бренди продовжують продавати продукти з вмістом глізофату, інгредієнта, знайденого в гербіцидному засіданні, вище, ніж орієнтир безпеки ЄС. (Агентство з дослідження раку вважає гліфосат "ймовірно канцерогенним для людини".)
Ще один правопорушник - вміст цукру в більшості перероблених круп. Так само, як торт із зміцненого борошна, як і раніше, є торт, крупи з високим вмістом цукру все ще містять велику кількість солодкого, незважаючи на те, що він може похвалитися доданими поживними речовинами. Ось кілька зміцнених круп, які, напевно, краще уникати:
- Какао-листки
- Хрустке печиво
- Фруктові петлі
- Матові міні-пшениці
- Франкен Беррі
- Трикс
- Кукурудза попс
- Рифс пуфи
- Хрусткий тост з корицею
- Граф Чокула
Список, безумовно, продовжується. Хоча ці крупи можуть бути збагачені до 100 відсотків добової вартості певних вітамінів і мінералів, вони також можуть мати до 10 - 15 грам цукру в одній порції (і більшість людей споживають більше рекомендованого розміру порції). Це майже або більше половини добової норми доданого цукру як для чоловіків (36 грам доданого цукру на день), так і для жінок (25 грам доданого цукру на день), повідомляє Американська асоціація серця.
Отже, чому їжу взагалі збагачують?
Метою фортифікації є усунення потенційних дефіцитів поживних речовин у широкій популяції. Багато дорослих не отримують достатню кількість кальцію, магнію та вітамінів D, A, E і C, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я. Жінки, які завагітніли або можуть завагітніти, мають підвищену потребу у вітаміні D та фолієвій кислоті, повідомляє USDA. Однак більшість людей можуть отримати всі необхідні їм поживні речовини за рахунок збалансованого харчування, яке включає фрукти та овочі, пісний білок, молочні продукти, здорові жири та цільні зерна.
Інша проблема полягає в тому, що деякі злаки можуть бути занадто збагаченими, що створює ризик надмірного споживання, особливо для дітей. За даними EWG, багато цих злаків містять вміст цинку, ніацину та вітаміну А, що може перевищувати добову норму 8-річного віку для цих поживних речовин, встановлену Інститутом медицини. Шукаючи збагачені крупи, майте на увазі, що більше не завжди краще.
