Не існує чіткого зв’язку між старим салатом і харчовими отруєннями, але не їжте салат, який є слизьким, смердючим або минулим терміном його придатності - вживання їжі з простроченим терміном може змусити вас захворіти. Якщо ви вкрай переживаєте хвороби, що переносяться харчовими продуктами, пропустіть сиру зелень і ретельно приготуйте всю продукцію, яку споживаєте.
Порада
Салат, який минув термін його придатності, зів'ялий, слизький або неприємний запах, слід кидати, оскільки вживання в їжу простроченої їжі може принести вам нездужання. Якщо це не виглядає правильно, не їжте його.
Вживання в їжу салату та безпека харчових продуктів
За даними Центрів контролю та профілактики хвороб, сирий салат і паростки є поширеними джерелами кишкової палички, бактерії, яка викликає харчові отруєння. Загальні симптоми зараження кишковою паличкою включають діарею, сильні спазми в шлунку, блювоту та лихоманку. Зазвичай люди розвивають симптоми через три-чотири дні після вживання зараженої їжі, і почуваються краще протягом п’яти-семи днів.
Ви можете знизити ризик розвитку захворювань, які переносяться харчовими продуктами, дотримуючись вказівок FDA щодо безпеки харчових продуктів. Не забудьте забезпечити чистоту рук, посуду та поверхонь для приготування їжі. Завжди промивайте свіжі фрукти та овочі під проточною водою та використовуйте чисту щітку для очищення продуктів.
Ще одне важливе правило безпеки харчових продуктів - тримати подалі від сирої їжі м'ясо та морепродукти, особливо все, що ви плануєте їсти, не готуючи спочатку. Переконайтесь, що ваша їжа належним чином зберігається, а сире м'ясо та морепродукти в герметичних контейнерах, щоб уникнути забруднення.
Коричневий салат та отруєння їжею
Експерти кажуть, що між коричневим листям салату та ризиком отруєння харчовими продуктами немає прямого зв’язку. Берклі Велнесс пояснює, що листя салату можуть пожовтіти, коли вони були синяками або порізаними, оскільки вплив повітря викликає окислення. Відповідно до загальнодержавної програми Університету Каліфорнії з питань ІСМ, ще одна причина пожовтіння салату - це опік, який зазвичай пов'язаний зі швидким зростанням або стресом ґрунтових вод.
Коричневі або чорні плями на салаті також можуть бути викликані процесом, який називається розсипом плям. Це відбувається, коли салат піддається впливу низьких концентрацій етилену, рослинного гормону, який виділяється як газ. Цей вплив етилену запускає виробництво фенольних сполук, викликаючи коричневі або чорні плями на салаті.
На щастя, розсип плям - це суто косметичне питання. Однак якщо коричневі або чорні плями на салаті супроводжуються дивним запахом або текстурою, яка змушує вас думати, що проблема не є просто розсипчастими плямами, краще викинути цей салат, а не їсти його.
Що про рожевий салат?
Рожевий салат пов’язаний із чимось, що називається рожевим ребром, це коли "ребра" листя салату перетворюються з білого на рожевий. Це може статися, коли салат є «надмірним» або зберігається при високій температурі, пояснює дослідження, опубліковане в Euphytica в серпні 2017 року. Рожевий салат можна їсти безпечно за умови, що зелень ще свіжа.
Якщо в будь-який момент ваш салат змінить колір і це вас хвилює, просто викиньте листя салату. Ви можете додати салат до вашої компостної купки, щоб зменшити кухонні відходи.
