Там, де вуглеводна їжа падає на глікемічний індекс, вказує, на скільки вона підвищить рівень цукру в крові. Це особливо важливо при діабеті, оскільки здатність організму керувати кількістю цукру в крові порушена. Хоча підрахунок вуглеводів є більш ефективним способом планування прийому їжі та управління рівнем глюкози, глікемічний індекс може допомогти вам точно налаштувати споживання вуглеводів, повідомляє Американська асоціація діабету.
Як на вас впливає бій GI
Якщо у їжі низький вміст GI - менше 55 - це вплине на рівень цукру в крові менше, ніж середній або високий вміст їжі. Оцінка ГІ бобів становить від 10 до 40 за порцію приблизно 1/2-склянки. Сушений нут припадає на найнижчий показник - 10, а квасоля та сочевиця - 29. Чорна квасоля має GI 30, консервований нут - 38, а запечена квасоля - 40. За даними Американської асоціації діабету, шкала GI навіть знизить вплив менш поживних продуктів на рівень цукру в крові.
Застереження
На жаль, GI не є надійним. Їжа, що містить жир, нижча за індексом, це означає, що цукерка може виявитися здоровішою, ніж вівсяна каша через нижчий глікемічний індекс. Інші фактори також впливають на ГІ, такі як час варіння або зберігання, кількість обробки та ступінь стиглості.
