Харчові білки повинні бути розбиті на амінокислоти, які ваш організм використовує для росту, утримання та відновлення тканин. Фермент, який називається трипсином, присутній у панкреатичному соку, необхідний для ефективного перетравлення білка. Порушення вироблення трипсину можуть не тільки перешкоджати процесам травлення, вони можуть пошкодити підшлункову залозу. Виробництво трипсину в інших тканинах, крім підшлункової залози, може бути пов'язане з раковим процесом.
Перетравлення білка
Трипсин - це фермент, що перетравлює білок, присутній у панкреатичних соках, що виділяються у ваш тонкий кишечник під час їжі. Ваша підшлункова залоза виділяє трипсин як неактивний профермент під назвою трипсиноген. Потрапивши в кишечник, фермент під назвою ентеропептидаза, який виділяється з клітин кишечника, відрізає невеликий шматочок трипсиногену для отримання активного ферменту трипсину. Активований трипсин, у свою чергу, допомагає розщеплювати харчові білки. Він також активує інші молекули трипсиногену, а також інші ферменти, що перетравлюють білки, виділяються як проензими з панкреатичним соком. Тому трипсин необхідний для нормальної роботи травних процесів, які перетворюють харчові білки в амінокислоти для всмоктування.
Інгібітори трипсину
Інгібітори трипсину - це сполуки, які можуть щільно зв’язуватися з трипсином і блокувати його можливості перетравлення білка. Прикладом природних дієтичних речовин, що інгібують активність трипсину, є інгібітори Боумана-Бірка, які містяться в сої та деяких інших зернах бобових та зернових злаків. Вживання великої кількості продуктів, що містять активні інгібітори трипсину, може знижувати харчові якості харчових білків. Однак, приготування їжі значною мірою інактивує дієтичні інгібітори трипсину. Клітини вашої підшлункової залози виробляють інший тип інгібітора трипсину, який блокує передчасну активацію трипсину та інших ферментів, що перетравлюють білки, поки вони ще знаходяться в підшлунковій залозі. Це запобігає самозасвоєнню підшлункової залози.
Трипсинові розлади
Деякі люди народжуються з мутаціями у частині генетичного матеріалу, який кодує вироблення трипсиногену в підшлунковій залозі. Ці рідкісні спадкові розлади можуть змінити структуру трипсиногену і створити стан, при якому активація трипсиногену трипсину більше не належним чином регулюється, а тканинні інгібітори трипсину більше не працюють належним чином. Частини підшлункової залози можуть самозасвоюватися, що призводить до панкреатиту або запалення в підшлунковій залозі. Невідповідна активація трипсину та запалення в тканині підшлункової залози також можуть відбуватися при великому споживанні алкоголю або якщо жовчний камінь блокує секреторну протоку підшлункової залози. Панкреатит - це серйозний стан, який може спричинити незворотні пошкодження тканин та втрату секрету, необхідні для нормальних процесів травлення.
Трипсин та рак
Невелика кількість трипсину може бути виявлена в інших тканинах, крім підшлункової залози, включаючи інші органи травлення, шкіру, нирки, печінку, мозок та імунну систему, де він може бути залучений до деяких нормальних клітинних процесів. Хоча їхня точна роль у раковому процесі незрозуміла, трипсин та асоційований з пухлиною інгібітор трипсину можуть вироблятися на високому рівні в ракових тканинах. Наприклад, збільшення виробництва виявлено у великому відсотку колоректальних пухлин, згідно з повідомленням, опублікованим у жовтневому номері 2003 р. "Гістологія та гістопатологія". Збільшення вироблення ракової тканини може бути пов’язане з поганим прогнозом раку.
