Незалежно від того, чи склали ви недавню дружбу з фермером курчат, або ви придбали зграю на задньому дворі, знаючи, як приготувати свіжу порізану курку, важливо, щоб ваше блюдо вийшло добре. Відразу після забою курчат починається процес, що називається жорсткість морти. Якщо птах готується в цей період часу, вона буде надзвичайно жорсткою і зовсім не приємною для їжі. Правильна підготовка та приготування свіжих курей забезпечить, щоб ваші гроші були добре витрачені, або що ваш час не було витрачено даремно, якщо ви були досить сміливі, щоб самостійно покласти курку.
Крок 1
Помістіть свіжозабиту курку у велику миску з кришкою, яка закривається. Якщо ви придбали курку у місцевого фермера, він, можливо, помістив її в мішок для зберігання їжі або загорнув її в пластикову упаковку після очищення курки. Ви все ще хочете помістити його в миску, щоб кров і соки не капали у ваш холодильник.
Крок 2
Помістіть миску всередині холодильника на 24 - 48 годин. Якщо курка відпочине, це дасть м'язам можливість розслабитися перед приготуванням. Якщо вас натискають на час, вистачить 12 годин.
Крок 3
Вийміть курку з холодильника і промийте всередині і зовні під прохолодною проточною водою. Погладьте курку насухо, використовуючи чисті паперові рушники.
Крок 4
Приправити курку сіллю, перцем і будь-якими іншими свіжими або сушеними травами або спеціями, які вам подобаються. Ви можете посипати курку з внутрішньої та зовнішньої сторони, але також можете відокремити шкіру від м'яса і втерти спеції в цю кишеню.
Крок 5
Помістіть курку в сковороду для запікання і поставте в духовку, попередньо розігріту до 350 градусів за Фаренгейтом.
Крок 6
Обсмажуйте курку протягом 20 хвилин на фунт, плюс 15 хвилин. Якщо вам подобається більш чітка шкіра, починайте від температури 450 градусів протягом 10 - 15 хвилин, потім зменшіть нагрівання до 350 градусів і продовжуйте смажити протягом 20 хвилин на фунт.
Крок 7
Вийміть курку з духовки і перевірте внутрішню температуру за допомогою м'ясного термометра. Температура повинна читати 165 градусів, щоб вказати, що курка ретельно готується. Якщо ні, продовжуйте обсмажування протягом п’яти-10 хвилин, поки температура не досягне 165 градусів. Соки також повинні витікати, коли курка готується.
Те, що вам потрібно
-
Велика миска з кришкою
Приправи
Сковорода для смаження
Порада
Для додаткового аромату можна вставити нарізану цибулю, зубчики часнику та свіжу зелень в порожнину курки перед смаженням.
Готуйте курку або прив’язуєте її до смаження, необов’язково.
Обсмаження та смаження рекомендується лише в тому випадку, якщо ваша курка молода. Старіші кури жорсткі, і їх слід готувати повільно, наприклад, в горщику з кроком, протягом декількох годин, щоб м'ясо розм’якшилося.
