Макаронні вироби - надзвичайно різноманітна і універсальна їжа. Страви з макаронів включають спагетті з різноманітними соусами, лазанью та макарони та сир. Салат з макаронів та інші рецепти холодних макаронних виробів мають багато. Ви також не обмежуєтесь макаронами з пшениці. Рисові макарони - популярний інгредієнт багатьох азіатських страв. При всьому цьому різноманітті не дивно, що ви можете попередньо замочити деякі види макаронних виробів. Інші види не справляються добре, якщо ви не готуєте їх у киплячій воді.
Замочування макаронних виробів
Макаронні вироби будь-якого виду - це, по суті, сирене, висушене тісто. Сухі макаронні вироби - це як губка в тому, що вона набрякне і стане м’якою, якщо помістити її у воду. Слід бути обережними при замочуванні або приготуванні макаронних виробів, оскільки окремі пасма або шматочки можуть злипатися. Макаронні вироби стають кашкоподібними при перегріві. Взагалі для макаронів, які можна замочити, потрібна тепла або гаряча вода. Не слід замочувати макарони в холодній воді, хоча є кілька винятків. Не потрібно замочувати макарони на ніч, тому що локшина просто не забирає стільки часу, щоб увібрати достатню кількість води, щоб стати м'якою.
Пшенична паста
Більшість макаронних виробів із пшениці, наприклад спагетті чи макарони, не слід попередньо замочувати. Натомість нагрівайте близько шести четвертин холодної води на фунт макаронів, поки вода не кипить. Додайте дві ст. солі та макаронних виробів. Варіть від 8 до 12 хвилин або до тих пір, поки макаронні вироби не стануть м'якими, але все ще міцними. У цей момент можна додати трохи холодної води, щоб зупинити процес готування. Злийте макаронні вироби, але не прополіскуйте їх, якщо ваш рецепт не передбачає цього.
Лазанья
Локшина лазанья велика і плоска, і їх можна попередньо замочити. Велику плоску сковороду, наприклад, форму для запікання, залийте водою. Додайте дві ст. солі. Викладаємо локшину плоско у воду. Дайте локшині настоятися, поки вони не стануть м’якими. Ви можете використовувати холодну або гарячу воду. Тільки майте на увазі, що просочення холодної води займе більше часу. Після закінчення замочування макаронні вироби злийте та промийте локшину та додайте їх до інших інгредієнтів рецепту вашої лазаньї.
Рисова паста
Рисову вермішель та інші рисові макаронні вироби потрібно попередньо замочити. Помістіть локшину в каструлю з гарячою водою і дайте настоятися протягом 5 - 10 хвилин або до м’якості. Якщо ваш рецепт закликає замочити холодну воду, залиште локшину у воді приблизно на 20 хвилин. Змийте локшину, коли вони м’які. Якщо ваш рецепт вимагає обсмажування або смаження жирної жирності, локшина вже готова. В іншому випадку помістіть замочену локшину в окріп на 2 хвилини. Вийміть локшину з плити і процідіть.
