Аскорбінову і лимонну кислоти можна знайти в різних фруктах і овочах. Їх часто плутають між собою через схожі назви та схожі джерела походження. Однак аскорбінова кислота є вітаміном С, а лимонна кислота - кислим антиоксидантом. Вони поділяють декілька подібностей, але також мають досить багато принципових відмінностей.
Що таке аскорбінова кислота?
Аскорбінова кислота - це просто інша назва вітаміну С. Організм людей не може самостійно виробляти вітамін С. Отже, Рада з питань харчування та харчування рекомендує споживати від їжі або добавок від 75 до 120 міліграмів на день. Вітамін С пов'язаний з профілактикою різних захворювань, включаючи вікову дегенерацію макули, рак, катаракту та застуду. Відповідно до дослідження, проведеного в 2016 році в американському журналі Journal of Clinical Nutrition, вітамін С також може збільшити вироблення колагену. Це може покращити та допомогти відновити зв’язки та сухожилля.
Що таке лимонна кислота?
Лимонна кислота природно присутня в різних фруктах і овочах. До їжі з високим вмістом лимонної кислоти належать такі ягоди, як малина та полуниця, а також цитрусові, як лимони та липи. Лимонна кислота насправді найбільша у лимонах та липах, а їхній сік містить 1, 44 та 1, 38 грама лимонної кислоти за унцію відповідно.
У натуральному вигляді лимонна кислота відома своєю антиоксидантною активністю. Згідно з оглядом 2014 року в журналі Journal of Human Nutrition and Dietetics, це навіть може допомогти вивести алюміній з організму. Лимонна кислота також може покращити активність інших антиоксидантів. Лимонна кислота може отримати погану репутацію, оскільки вона була пов'язана з ерозією зубної емалі, але вона також має користь для здоров'я. Крім антиоксидантної активності, лимонна кислота може допомогти запобігти камені в нирках.
Свіжу лимонну кислоту можна замінити виробленим сортом. Замінник лимонної кислоти зазвичай продається у вигляді порошку, який використовується при виробництві багатьох комерційних продуктів. Застосовується для надання безалкогольних напоїв з цитрусовими напій фруктовий, терпкий смак, а також як підсилювач смаку та кольору в інших продуктах. Лимонна кислота також часто використовується як консервант. Ви можете знайти його в соках, виготовлених з концентратів, рослинних олій, а також у продуктах, що використовуються для продовження терміну експлуатації свіжозрізаних продуктів.
Лимонна кислота проти аскорбінової кислоти
Лимонна та аскорбінова кислоти мають як схожість, так і відмінності. Подібність між лимонною кислотою і вітаміном С зводиться до того, що вони обидві кислоти, які зазвичай містяться в цитрусових. Вони також мають антиоксидантні властивості та антимікробні властивості; отже, обидва мають різні переваги для здоров'я.
Однак лимонну та аскорбінову кислоти не слід плутати один з одним. На відміну від вітаміну С, лимонна кислота не є одним з рекомендованих вітамінів і мінералів, які вам потрібні щодня. Лимонна кислота також не пов'язана з профілактикою захворювань або відновленням сполучної тканини, на відміну від аскорбінової кислоти. Лимонна кислота також не має таких самих впливів на імунну систему та рівень холестерину, як вітамін С. Ці важливі відмінності означають, що лимонна кислота має набагато більше комерційних цілей - на відміну від поживного вітаміну С, лимонна кислота також використовується в чистячих засобах, косметиці та фармацевтичних засобах.
