Традиційно підливу виготовляють, поєднуючи якийсь жир, наприклад, масло або крапельницю, з борошном для отримання розпушувача. Якщо у вас немає борошна під рукою, або вам потрібна версія без глютену, підливу можна загустити кукурудзяним крохмалем, як у цьому рецепті, адаптованому з клініки Майо.
Кукурудзяний крохмаль сирний інгредієнти
- Капельки з індички, курки, свинини або смаженої яловичини: Використовуйте сік з сковороди, на якій ви смажили м'ясо, якщо вам не потрібна вегетаріанська соус - у цьому випадку пропустіть цей інгредієнт.
- 4 склянки несолоного запасу, розділені: Ви можете використовувати запас індички на День подяки, яловичий запас, якщо ви робите смажену або курку, якщо ви традиційний вечеря з куркою. Навіть овочевий запас працює для тих, хто шукає вегетаріанську або веганську соус.
- 4 столові ложки свіжої трави, подрібнені: Найкращі варіанти включають шавлія і чебрець. Видаліть трави з їх стебел і подрібніть їх дрібно.
- 1 склянка молока: вибирайте знежирене солодощі з низьким вмістом калорій, але до 2 відсотків або незбиране молоко, якщо ви хочете більш вершкове, більш багате.
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю: За даними Групи непереносимості клейковини, цей безглютеновий крохмаль може загустити підливу, якщо ви не хочете використовувати борошно.
Як зробити кукурудзяний крохмаль важким
- Зберіть крапельниці для ароматної підливи. Щоб приготувати коричневий рецепт підливи з капами, почніть, поставивши на середній вогонь каструлю, в якій ви смажили м’ясо, на плиті. Якщо це велика каструля, можливо, вам доведеться використовувати два конфорки. Якщо ви робите вегетаріанську підливку, перейдіть до третього кроку.
- Поєднайте запас із крапельницями. Налийте в сковороду 2 склянки запасу і за допомогою віночка змішайте рідини разом, вишкрібаючи обрізані шматочки з дна каструлі. Поставте ситечко над чашкою сепаратора жиру і налийте рідину через сито.
- Перекладіть суміш в каструлю. Додайте стільки залишків рідини, скільки потрібно для приготування 4 загальних чашок рідини. Якщо ви робите вегетаріанську підливку, почніть тут, наливаючи 4 чашки запасу в каструлю. Доведіть рідину до кипіння.
- Ароматизуйте запас свіжою зеленню. Додайте всі запаси в запас і продовжуйте тушкувати, поки запас не зменшиться на одну чверть. Залишилося 3 склянки рідини.
- Приготуйте суспензію з кукурудзяного крохмалю. Ця підливка згущується із сумішшю молока та кукурудзяного крохмалю, відомою як "суспензія". Вилийте молоко в миску і додайте кукурудзяний крохмаль. Збийте суміш рівномірно.
- Згущують трав’янисту підливку. Повільно додайте в каструлю молочну суміш, постійно збиваючи, поки ви наливаєте. Увімкніть нагрівання і доведіть суміш до кипіння. Готуйте три-п’ять хвилин або поки ваша домашня соус не досягне бажаної вами товщини.
Усунення несправностей домашньої тяжкості
Якщо ваш домашній соус не виявився так, як вам це подобається, зробіть невеликі проблеми з допомогою Національної федерації Туреччини.
Якщо соус кукурудзяного крохмалю виявиться занадто густим, додайте більше молока або бульйону і повільно збивайте, поки соус не розріджується. Якщо грудочка - можливо, тому, що ви недостатньо збивали кукурудзяний крохмаль разом з молоком - використовуйте віночком, щоб збити соус до однорідності. Якщо ваш соус занадто світлого кольору, додайте 1/2 чайної ложки розчинної кави.
