Щоб вуглевод вважався хорошим вуглеводом, йому необхідно забезпечити додатково до вуглеводів вітаміни та мінерали. Найголовніше, щоб хороший вуглевод повинен містити клітковину. Клітковина корисна для управління рівнем цукру в крові, зниження рівня холестерину в крові та створення відчуття наповненості. Картопля відповідає цьому визначенню за певними параметрами, включаючи спосіб їх приготування та споживану кількість. Однак деяким людям, яким потрібно уникати певних видів крохмалів або продуктів з високим глікемічним індексом, слід обмежити споживання картоплі.
Вітаміни та мінерали
Картопля відповідає гарній вуглеводній потребі, що містить вітаміни та мінерали. Картопля середнього розміру містить більше калію, ніж банан, приблизно половину рекомендованої добової норми вітаміну С та значну кількість вітамінів В-1, В-6 та фолатів. Ці вітаміни та мінерали є найважливішими, це означає, що організм повинен отримувати їх через дієтичні джерела.
Волокна
Картопля також містить другу вимогу до етикетки "хороший вуглевод". Вони містять клітковину. База даних поживних речовин USDA перераховує картоплю середнього розміру з шкіркою, яка містить 3, 8 грам клітковини, що становить приблизно 10 відсотків рекомендованого добового вживання. Цікаво, що частина крохмалю в картоплі є «стійким крохмалем», це означає, що він чинить опір травленню. Це відбувається, коли картоплю готують, але потім їдять холодно, як у картопляному салаті. Цей стійкий крохмаль, не волокно, діє аналогічно і може мати подібні переваги для здоров'я.
Додаткові переваги
Картопля - це гарний вибір їжі, якщо ви намагаєтесь зменшити жир, натрій чи холестерин у своєму раціоні, оскільки вони не містять цих речовин. Вони також мають високий показник ситості. Це означає, що це може допомогти вам відчути себе повноцінними без переїдання.
Увага
Користь картоплі та призначення їх як хорошого вуглеводу можна заперечувати способом їх приготування. Щоб уникнути втрати поживних речовин при приготуванні їжі або кип’ятінні, тримайте шкіру під час приготування страви. Незважаючи на те, що на шкіру найкраще поживитися, якщо ви хочете, щоб ваша картопля була шкіркою, зачекайте, поки після приготування її очистити від шкірки. Крім того, картопля на фритюрі або приготування їх з повноцінним маслом, вершками або сиром змінює цю здорову знежирену їжу на калорійну їжу з високим вмістом жиру, якої слід уникати.
Коли хороший вуглевод для вас поганий
Через картоплю може бути корисним вуглеводом для здорових людей, Гарвардська школа громадського здоров’я пропонує, скільки ви їсте, завдяки високому вмісту крохмалю, який швидко засвоюється. Цей крохмаль схожий на цукор та солодощі тим, що впливає на рівень цукру в крові. Завдяки цьому люди, які страждають діабетом або діабетиком, повинні їсти лише обмежені порції цього овоча.
