Вуглеводи в попкорну є здоровими, оскільки їжа - це цільне зерно. Дієта Аткінса, план їжі з низьким вмістом вуглеводів, розроблений для схуднення, включає попкорн у свій список прийнятних закусок - якщо його готують вдома. Вказівки щодо дієти дозволяють начинки з попкорну з маслом, сиром та оливковою олією.
Який попкорн здоровий?
Попкорн з низьким вмістом калорій і мінімально обробляється, повідомляє Рада з цільних зерен. Це також стовідсоткова повноцінна їжа, що містить антиоксиданти та набагато більше клітковини, ніж більшість фруктів та овочів. Антиоксиданти сприяють підвищенню здорового цукру в крові, захищають організм від захворювань та запобігають передчасному старінню, тоді як цільнозернові зерна знижують артеріальний тиск, знижують ризик виникнення діабету та покращують управління вагою.
Дослідження, опубліковане в антиоксидантах у січні 2019 року, розкриває більше інформації про фенольні кислоти, специфічний тип антиоксидантів у попкорну. Це показує, що їжа містить значну кількість, і процес випивки їх не помітно зменшує. Відкриття вказує, що значна кількість антиоксидантів є біодоступними. Попкорн може бути хорошим дієтичним джерелом поліфенолів, підсумували автори.
Попкорн - це корисна закуска, якщо, і тільки якщо, вдома вона потрапляє на повітря. Рада з цільного зерна пропонує додати аромат попкорну з невеликою кількістю сири кориці або пармезану. Ще одна ідея - додати сік лайма і посипати на закуску порошок каррі або чилі. Червоні перцеві пластівці або трави, такі як базилік або орегано, також можуть зробити його смачним, говорить Клініка Майо.
Крім здорових аспектів попкорну, це економічно. Один кубок незрілого попкорну коштує 16 центів, зазначає Мічиганський державний університет.
Який попкорн нездоровий?
Хоча попкорн, приготовлений вдома, корисний, попкорн, придбаний у супермаркеті чи кінотеатрі, нездоровий через добавки. Високий вміст солі підвищує артеріальний тиск. Деякі марки мають близько однієї восьмої добової споживання натрію, констатує Університет штату Массачусетс Лоуелл (UMass Lowell).
Ще одна проблема - високий вміст вершкового масла і жиру, який додає калорій. Як попкорн із повітряними засобами порівняється з попкорном у кінотеатрі? Три склянки попкорну з попкорном містять 90 калорій і менше 1 граму жиру, зазначає Клініка Майо. Навпаки, 3 склянки попкору з кінотеатру містять 185 калорій та 10 грамів насиченого жиру.
Попкорн у кінотеатрі має заслужену репутацію особливо нездорового. Американський інститут досліджень раку повідомляє, що у великій ємності часто міститься від 17 до 20 чашок попкорну, що містить від 900 до 1000 калорій. Після додавання масляного напою калорійність може досягати 1500. Навіть у невеликій коробці є від 450 до 485 калорій, кількість майже приблизно до їжі.
Мікрохвильовий попкорн популярний, але, крім нездорових добавок, він має ще один недолік: Підкладка пакетика з попкорну викидає шкідливі хімічні речовини при впливі тепла. За даними Центру охорони здоров'я навколишнього середовища, в мішках містяться токсичні агенти, які називаються пер- і поліфтороалкільними речовинами.
Для тих, хто хотів би приготувати власну попкорну в домашніх умовах і додати вершкове масло, 2 столові ложки вершкового масла додають 68 калорій, 8 грамів жиру і 5 грамів насиченого жиру, каже UMass Lowell. Ця домашня закуска містить жир, але в ній немає цукру, солі та хімічних речовин, які можна знайти в купленому магазином попкорну.
Вуглеводи в попкорну
Оскільки попкорн є цільним зерном, він містить здорові вуглеводи. Однак, коли в нього додається цукор, він також містить нездорові вуглеводи.
Деякі виробники попкорну, наприклад, ті, що роблять кукурудзяні чайники, додають карамель та інші джерела цукру. До 4 чайних ложок цукру на порцію є у певних марок, заявляє UMass Lowell.
Школа опублікувала профіль поживних речовин деяких провідних марок попкорну. Вміст вуглеводів коливався від 11 грам до 24 грам на порцію. Бренди, що містять цукор, мали більшу кількість вуглеводів.
У профілі були визначені попкорни, які містили не більше 170 міліграм натрію, 0, 5 грама насиченого жиру та 11 грамів цукру. Вони вважалися не такими здоровими, як інші. Два сорти попкорну Smartfood внесли в список: Smartfood Delight морська сіль попкорн та Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Що таке дієта Аткінса?
Школа громадського здоров’я університету Бостона описує дієту Аткінса як план їжі з низьким вмістом вуглеводів, що дозволяє в початковій фазі індукції не більше 20 грамів на день. Через два тижні дієти можуть поступово збільшувати свої вуглеводи до 120 грамів на день. Дієта не обмежує білків, жирів або калорій.
Закуски Аткінса включають певні фрукти з сиром, домашні попкорн та горіхи. Інші закуски з низьким вмістом вуглеводів в раціоні включають соєву стружку і хумус з овочами.
Дієта Аткінса стверджує, що велике споживання вуглеводів, особливо цукру та рафінованих вуглеводів, призводить до збільшення ваги, поганого контролю цукру в крові та підвищеного ризику серцево-судинних захворювань, пояснює Клініка Майо. З цієї причини він обмежує вуглеводи та заохочує вживання більшої кількості жирів та білків. Дієта стверджує, що ця стратегія допомагає спалювати запаси жиру в організмі та сприяє оптимальному здоров’ю та зниженню ваги без почуття голоду чи позбавлення.
Harvard Health зазначає, що головна перевага дієти Аткінса полягає в обмеженні рафінованих вуглеводів, таких як білий рис, білий хліб, білі макарони, сухарі та солодощі. Потенційні переваги включають зниження ваги, зниження тригліцеридів та поліпшення рівня глюкози в крові. Деякі дослідження показують короткочасні позитивні наслідки, але жодне велике дослідження не досліджувало довгострокових наслідків, зазначає Клініка Майо.
Дієта Аткінса безпечна?
Зниження вуглеводів на ранній фазі дієти Аткінса може призвести до запаморочення, втоми, головних болів, слабкості та запорів, застерігає Клініка Майо. Деякі дієти з низьким вмістом вуглеводів також можуть викликати нудоту, запори та діарею.
Несприятливий вплив дієт з дуже низьким вмістом вуглеводів полягає в тому, що вони обмежують споживання здорових вуглеводів, щільних поживними речовинами, а саме фруктів, овочів та цільних зерен, пише Harvard Health. Інші занепокоєння полягають у тому, що дієти з високим вмістом білка збільшують ризик захворювання нирок, а дієти з високим вмістом жирів підвищують ймовірність захворювання серця. Дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів також підвищують ризик розвитку кетозу, що може спричинити негативні наслідки для здоров'я.
Дієта Аткінса не рекомендується пацієнтам, які приймають діабет або діуретики, або тим, хто має важкі захворювання нирок, констатують клініки Майо. Він також не рекомендується вагітним або годуючим жінкам. Перед початком будь-якої дієти проконсультуйтеся з лікарем.
