Ресвератрол - хімічна сполука, яка зустрічається в природі в багатьох продуктах рослинного походження, таких як арахіс, какао, чорниця та журавлина. Ресвератрол можна також знайти в шкірці винограду, а також у таких його похідних, як виноградний сік і вино.
Що таке Ресвератрол?
Ресвератрол належить до класу хімічних сполук, відомих як поліфеноли, які, згідно з дослідженням, проведеним у вересні 2017 року в Бюлетені про харчування, відомі своїми антиоксидантними властивостями. Важливо зазначити, що хоча існують різноманітні види природних поліфенолів, такі як фенолова кислота, флавоноїди та дубильні речовини, ці сполуки походять лише з рослинних джерел. Отже, ви можете розраховувати, що знайдете їх у цитрусових, яблуках, цибулі, чайному листі тощо.
Університет штату Орегон пояснює, що основною формою ресвератролу, що зустрічається у вині, є транс-ресвератрол-3-О-β-глюкозид, тип поліфенолу, поряд із великою кількістю флавоноїдів, званих агліконами, які, як вважається, утворюються під час повільної ферментації вина процес. Ресвератрол у винограді переважно міститься у шкірі, і за даними MedlinePlus, він, природно, зустрічається більше в червоних шкірках винограду та фіолетовому виноградному соку, і як результат, червоні вина - це вина з високим вмістом ресвератролу порівняно з сортами білого вина.
Вина з високим вмістом ресвератролу
Оскільки ресвератрол присутній лише у виноградних шкурах, то білі та розмаєті сорти вина містять меншу кількість його в порівнянні з червоним вином, яке залишає шкіру в процесі бродіння. Відповідно до дослідження, проведеного в липні 2016 року, опублікованого в " Advances in Nutrition", найкращі вина для ресвератролу включають сорти червоного винограду, які, як відомо, містять десь у три-десять разів більше кількості ресвератролу, ніж сорти білого вина.
: 5 потенційних небезпек для здоров’я консервованого вина
Вміст ресвератролу в піно-нуар в середньому приблизно вдесятеро у порівнянні з білими винами, такими як Рислінг та Гевюрцтрамінер. Автори дослідження липня 2016 року в " Advances in Nutrition" повідомляють, що червоні вина, як правило, в середньому становлять від 1, 7 до 1, 9 міліграм транс-ресвератролу на літр алкоголю. Вина з високим вмістом ресвератролу залежать від різних факторів, включаючи сорт винограду, який використовується в процесі ферментації, країну, в якій вирощують виноград, і навіть його вплив на бактеріальні та грибкові мікроорганізми.
Переваги Ресвератролу
Однією з головних переваг ресвератролу є те, що ця сполука міститься не тільки у винограді, але й природно міститься в таких фруктах, як чорниця та журавлина, горіхах, таких як арахіс та фісташки, та овочах, таких як цибуля. Також можна придбати в додатковій формі, якщо ви не хочете споживати червоні вина з високим вмістом ресвератролу, щоб отримати свої переваги.
За даними клініки Майо, саме вміст ресвератролу в червоному вині, на думку лікарів, може допомогти у запобіганні утворення тромбів і, зрештою, захворювань серця. Звіт у вересні 2018 року, опублікований у Biomedicines, пояснює, що ресвератрол має можливість гальмувати та запобігати певним формам раку на всіх його стадіях. І це ще не все.
Згідно з контрольованим дослідженням, проведеним у березні 2015 року на 60 осіб, яке було опубліковане у « Шлунково-кишковому захворюванні» та «Печінкові хвороби» , було виявлено, що ресвератрол, що надається людям із неалкогольною жировою хворобою печінки, покращує їх здатність до метаболізму жиру та зниження загального рівня холестерину.
Він також показав, що пропонує протизапальні та проти канцерогенні переваги, і як повідомляє Virginia Tech, ресвератрол може навіть уповільнити наслідки старіння. Однак перед тим, як можна зробити остаточний висновок щодо переваг ресвератролу, необхідно провести більше наукових досліджень з більш широким колом учасників.
