Оленина - це нежирне і добре ароматизоване м'ясо, значно менше насичених жирів, ніж основні альтернативи, такі як яловичина та баранина. Це робить його прекрасним вибором для смаження на грилі або для повільного приготування, але тільки оленина занадто пісна, щоб зробити гідну ковбасу. М'ясорі та любителі ковбас компенсують це додаванням свинячого жиру, який зволожує та збагачує оленину. Ковбасу потрібно готувати обережно, інакше жир просто виводиться і залишає після себе кожух, наповнений невтішним сухим і розсипчастим олениною.
Крок 1
На половину наповніть велику каструлю або голландську духовку водою. Помістіть його над середньо-високою конфоркою і доведіть до слабкого кипіння. Виберіть сковороду, яка вмістить усі ковбаси оленів, які у вас є.
Крок 2
Проткніть корпус кожної ковбаси в трьох-чотирьох місцях зубочисткою або кінчиком шампура, щоб запобігти їх розриванню під час їх приготування.
Крок 3
Ковбаси акуратно помістіть у воду і відрегулюйте тепло, щоб вода залишалася на слабкому вогні. Не дайте їй закипіти, що швидко перепече і посилить сосиски.
Крок 4
Тушкуйте ковбаси протягом шести - 10 хвилин, залежно від товщини ковбаси, доки термометр, який швидко читається, вставлений по довжині в сосиску, не покаже внутрішню температуру 160 градусів за Фаренгейтом.
Крок 5
Злийте повністю приготовлені ковбаси і швидко обсмажте або перетріть ланки до тих пір, поки оболонки не підрум'яняться. Крім того, упакуйте і холодийте ковбаски і обсмажте їх пізніше для швидкої їжі.
Те, що вам потрібно
-
Соусник або голландська піч
Зубочистка або шпажка
Термометр для миттєвого зчитування
Порада
У традиційних рецептах ковбаси зазвичай використовуються рівні частини свинячого жиру та оленини. Сучасні ковбаси, як правило, знижують до 30 відсотків жиру, і в результаті їх потрібно готувати більш м'яко.
