Кукурудзяна олія видобувається із зародків кукурудзи, розливається для споживачів у кулінарії та комерційно використовується в маргарині та смажених закусках, повідомляє Soyatech. Кукурудзяна олія має високий вміст поліненасичених жирних кислот зі стійкістю до окислення. Очищення кукурудзяної олії видаляє вільні жирні кислоти з сирого кукурудзяного масла, що дозволяє готовому продукту володіти відмінними якостями смаження, стійкістю до паління та знебарвлення, збереженням смаку та засвоюваності, повідомляє Асоціація Corn Refiners.
Токсичність печінки, нирок та інших органів
Багато марок кукурудзяного масла одержують із вирощеної в усьому світі кукурудзи, генетично модифікованої на стійкість до гербіцидів та пестицидів, повідомляє Soyatech. Генетично модифікована кукурудза є відносно новою для раціону людини та тварин. Коротко- та довгострокові наслідки для здоров'я від споживання генетично модифікованої кукурудзи не зовсім відомі. Дослідження Джоеля Спіру де де Вендуа, опубліковані в "Міжнародному журналі біологічної науки" за 2009 рік, повідомляють, що споживання генетично модифікованої кукурудзи викликає токсичність печінки, нирок, надниркових залоз, селезінки та серця у щурів. Дослідження демонструє, що рівень токсичності часто залежить від дози, тобто, в міру збільшення споживання генетично модифікованої кукурудзи зростає рівень токсичності.
Підвищений ризик раку
Вживання в їжу смажених, приготованих або приготованих з кукурудзяним маслом може збільшити ризик раку. Кукурудзяна олія містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, зокрема омега-6 жирних кислот. За даними Міністерства сільського господарства США, 1 ст. кукурудзяної олії міститься 7, 436 грама поліненасичених жирних кислот, 7, 239 грам омега-6 жирних кислот і нуль г омега-3 жирних кислот. Омега-6 жирні кислоти прискорюють ріст ракових клітин, таких як пухлинні клітини передміхурової залози та ріст пухлини, тоді як омега-3 жирні кислоти захищають організм від раку, згідно з дослідженнями Ізабель Беркін, опублікованими в "Журналі клінічних досліджень" в 2007. Більшість омега-6 жирних кислот з рослинних масел, таких як кукурудзяна олія, доступна як лінолева кислота, яка в організмі перетворюється на арахідонову кислоту, повідомляє Медичний центр університету Меріленда. Дослідження MD Brown, опубліковані в "Британському журналі про рак" за 2010 рік, демонструють, що арахідонова кислота, тип жирної кислоти омега-6, сприяє раку передміхурової залози та підтримує поширення раку на кістки. Раціональне співвідношення жирних кислот омега-6 до омега-3 становило один до двох приблизно 60 років тому, а в 2006 р. - близько 25 до одного.
Набір ваги
Ожиріння знаходиться на епідемічному рівні в США. Понад дві третини американців мають надмірну вагу або страждають ожирінням, згідно з дослідженнями Кетрін Флегель, опублікованими в "Журналі Американської медичної асоціації" в 2010 році. вибір, буде продовжувати переїдати продукти з кукурудзяною олією протягом тривалого періоду, збільшуючи споживання калорій і викликаючи ожиріння, порівняно з мишами, яких годують ні цукром, ні їжею. Дослідження також демонструє, що кукурудзяна олія, що годується мишами, має більший приріст маси тіла та жирної печінки порівняно з цукром, яким годували мишей, або ні з їжею.
