У багатьох американських кухнях бройлер - це метод, який не використовується в достатній мірі, але він пропонує швидкий, відносно здоровий спосіб приготування м'яса, включаючи курячі крильця. У бройлері тепло надходить згори, щоб готувати їжу на підносі внизу. Застосовуйте ті самі тири, як рубіни та маринади, які ви були б на грилі.
Курячі крильця
Курячі крильця - хороший розмір для смаження. Ви можете помістити 10 або більше на лоток бройлерів, залежно від розміру духовки. Оскільки вони можуть покуштувати трохи м'яко самі по собі, це гарна ідея замаринувати крила протягом ночі перед тим, як смажити в будь-якому стилі соусу, який ви віддаєте перевагу. Видаліть шкіру після обварювання, щоб скоротити жир, оскільки шкіра містить більше жиру, ніж м'ясо.
Брилінг
Курячі крильця займають від 15 до 25 хвилин для приготування під бройлером, залежно від розміру крил. Натирайте стійки бройлерів легким покриттям з оливкової олії, щоб крила не стирчали. Поставте стійку зверху на піддон з бройлерами, щоб жир вибіг з м'яса, а не просочився назад в шкіру. Стійка повинна сидіти приблизно від 4 до 5 дюймів від тепла бройлерів, згідно з рецептом Epicurious. Приємний коричневий колір є ознакою того, що крила готові, але щоб бути безпечним, перевірте, чи внутрішня температура не менше 165 градусів за Фаренгейтом, радить веб-сайт FoodSaftey.gov.
Переваги та поради
Порізка може призвести до більш пісного курячого крила, ніж на грилі. Це також створює більш чітку шкіру, не потребуючи глибокого обсмажування або прямування назовні, щоб підпалити шашлик. Якщо у вас духовка-бройлер, залишайте двері відчиненими під час готування. Це запобігає розпарюванню і обсмажуванню крил і зберігає сухе тепло безпосередньо на курячій шкірі. Додайте невелику кількість води в сковороду під лотком бройлерів, щоб жир не сплюнув і зменшив небезпеку пожежі.
Недоліки розбиття
Розбиття не обходиться без його недоліків. Повітряний простір під стійкою для обварювання збільшує загальний час приготування і означає, що вам потрібно перегортати крила наскрізь при приготуванні їжі, повідомляє The New York Times. Крім того, якщо натиснути на стійку занадто близько до тепла, шкіра курячого крила може підгоріти або навіть загорітися. Оскільки жир стікає з крила, якщо використовувати лоток для бройлерів, він може стати сухим. Переконайтесь, що ви обмацуєте або маринуєте крила, щоб вони залишалися вологими.
