Вживання в їжу сухофруктів пов'язане з меншою масою тіла та вживанням більш поживної дієти, згідно з дослідженням у червневому випуску "Дослідження про харчування" за червень. Сушені фрукти рекомендуються як один здоровий вибір для заповнення вашої щоденної потреби в фруктах. Він доставляє більше клітковини та мінералів і приблизно стільки ж вітамінів групи В, як і свіжі фрукти. Тільки пам’ятайте, що невелика порція сухофруктів має значно більше калорій, ніж свіжі фрукти.
Фактори сушених фруктів
У міру випаровування води під час сушіння плід зменшується в розмірах, а решта поживних речовин стає більш концентрованою. Незважаючи на різницю в розмірах, SelectMyPlate.gov полегшує порівняння сухофруктів із свіжими фруктами, оскільки він визначає 1/2 склянки сухофруктів рівним 1 склянці свіжих фруктів. Плоди часто обробляють перед сушінням, щоб зберегти природний колір і запобігти ріст бактерій. Лікування може бути природними речовинами, такими як лимонний сік і вітамін С, або вони можуть складатися з сірки або сульфітів. Якщо у вас астма або у вас алергія на сульфіти, уникайте оброблених сухофруктів.
Збільшення калорій і вуглеводів
Сухофрукти містять більше калорій і вуглеводів, ніж їх свіжі аналоги. Половина склянки сушених яблук, абрикосів і родзинок має вдвічі більше калорій і принаймні вдвічі більше вуглеводів порівняно з кількістю в 1 склянці свіжих фруктів. Підвищені калорії та вуглеводи - це погані новини, якщо ви стежите за своєю вагою. З іншого боку, сухофрукти можуть дати вам зручне джерело енергії під час витривалості. Родзинки дають той же приріст продуктивності, що і комерційні спортивні жування, відповідно до випуску "Журналу Міжнародного товариства спортивного харчування" за червень 2012 року.
Варіювання вмісту вітамінів
Водорозчинні вітаміни втрачаються в процесі сушіння, але втрати врівноважуються, оскільки поживні речовини стають більш концентрованими під час зневоднення. У половині склянки більшості видів сухофруктів є приблизно така ж кількість вітамінів групи В, як у 1 склянці свіжих фруктів. Однак ви втратите значну кількість вітамінів С і А. Сушені фрукти зберігають лише 20 відсотків від загального вмісту вітаміну С і половину вітаміну А, повідомляє служба сільського господарства USDA. Кілька фруктів, такі як абрикоси та вишня, містять стільки вітаміну А, що сухофрукти все ще є хорошим джерелом.
Більш важливі мінерали
Сушені фрукти зберігають 100 відсотків мінералів свіжих фруктів, повідомляє служба сільськогосподарських досліджень USDA. Разом із підвищеною концентрацією поживних речовин ви отримаєте більше мінералів з 1/2 склянки більшості видів сухофруктів, ніж 1 склянка свіжих фруктів. Сухофрукти забезпечують залізом, калієм, магнієм і цинком. Однак кожен фрукт має різний поживний профіль, тому кількість, яку ви отримаєте від кожного мінералу, залежить від виду фруктів.
Остерігайтеся цукру
Кількість природного цукру в багатьох видах сухофруктів подвоюється так само, як і калорійність. Слідкуйте за надлишком цукру, оскільки його іноді додають під час переробки. Деякі сухофрукти покриті цукром. Його також додають до підсолоджених кислих фруктів, таких як журавлина. У половині склянки сушеної, підсолодженої журавлини є в 10 разів більше цукру, ніж у 1 склянці свіжої журавлини.
