Коричневий рисовий сироп є альтернативою рафінованому столовому цукру і штучним підсолоджувачам і часто включається в якості інгредієнта для багатьох оброблених продуктів. Для виготовлення сиропу з коричневого рису коричневий рис ферментують для розщеплення крохмалю в зернах, потім рідину видаляють і нагрівають до досягнення сиропоподібної консистенції. Дві столові ложки сиропу з коричневого рису містять 110 калорій і 25 грам цукру, тому його слід вживати помірковано.
Глікемічний індекс
Коричневий рисовий сироп має рейтинг глікемічного індексу 98 порівняно з 64 для рафінованого столового цукру та 96 для чистої глюкози. Глікемічний індекс, або ШКТ, оцінює продукти, що містять вуглеводи від нуля до 100, виходячи з їх впливу на рівень цукру в крові.
Ефекти цукру в крові
Коричневий рисовий сироп складається з трьох відсотків глюкози, 45 відсотків мальтози та 52 відсотків мальтотріози, але назви цих цукрів не підманюють. Глюкоза складає лише три відсотки від загального вмісту цукрів, які можуть виявитись корисними, але мальтоза та мальтотріоза - це цукри, отримані шляхом з’єднання двох молекул глюкози та трьох глюкози відповідно.
Коричневий рисовий сироп швидко надходить у кров, і це не рекомендується для загального вживання діабетикам або особам, які мають проблеми з контролем рівня цукру в крові.
Переваги
На відміну від рафінованого столового цукру, який змушує ваш організм працювати більше, щоб засвоїти сахарозу, сироп з коричневого рису здатний забезпечити ваш організм клітковиною, а також 3 відсотки від рекомендованого вам щоденного споживання натрію та калію. Повільне всмоктування цукрів також дозволяє зберегти свою енергію, допомагаючи запобігти негативним ефектам цукру, включаючи втому, дратівливість та прагнення до більше цукру.
Міркування
Коричневий рисовий сироп все ще високо обробляється, і, як і інші висококалорійні підсолоджувачі, сироп з коричневого рису може сприяти збільшенню ваги, якщо використовувати його в надлишку. Також миш’як виявлений у сиропі коричневого рису та харчових продуктах, підсолоджених ними.
