Даоська дієта заснована на вживанні в їжу органічних продуктів, які вирощуються на місцевому рівні, в сезон, коли це можливо, і уникати кислих продуктів, штучних харчових добавок, сильно оброблених продуктів та продуктів, які важко засвоюються. Акцент робиться на цільнозернових, фруктах, овочах, насінні, горіхах, соєвих продуктах і теплій, приготованій їжі. Продукти, яких слід максимально уникати, включають червоне м'ясо, рафіновані продукти, тропічні фрукти, молочні продукти, цукор, міцні спеції та холодну їжу.
Акцент на цілі зерна
Даоська дієта складається з 50 до 70 відсотків цільних зерен, 20-30 відсотків овочів та 5-10 відсотків продуктів тваринного чи бобового виробництва, згідно з даними великого майстра Мантака Чіа, засновника Universal Healing Tao. Уникають продуктів, що містять мало харчову цінність або взагалі відсутні, наприклад рафіновані продукти з білого борошна та цукор. Солодкість, необхідна для гармонізації з іншими чотирма смаками - солоним, кислим, гірким та гострим - отримується із солодкого аромату зерен, який покращує травлення та збирає енергію всередину, за словами Шаші, універсального інструктора зцілення тао. Однак коричневий рис в даоській дієті не призначений ні для дітей, ні для людей похилого віку, які не можуть його перетравити, ні для передового практикуючого цигун, який занадто наповнений енергією Ци, щоб їсти зерна, за словами майстра Цигуна Циньїна.
Місцево вирощуються фрукти та овочі
Органічні фрукти, які вирощуються місцево, та сезонні овочі мають важливе значення в раціоні даосизму. Сливі прихильні також капуста та коренеплоди, такі як ріпа, буряк і рутабага, які додають солодкість раціону. Тропічних фруктів за винятком папайї уникають, оскільки вони вважаються занадто кислими. Більшість інших фруктів та овочів цінуються завдяки антиоксидантам, які вони містять, які даоїсти вважають, що сповільнюють швидкість опіку всередині клітин до оптимальної середньої швидкості спалення. Оскільки, як вважається, що занадто багато фруктів і овочів щодня збільшує швидкість опіку, вони обмежуються до 20-30 відсотків щоденного меню. На думку Мантака Чіа, ананас, грейпфрут та апельсини повинні супроводжувати більшість прийомів їжі, оскільки вони допомагають травленню.
Пропарений на пару і Стір-Фрай
Їжа в даоській дієті готується на пару або на смажуванні, використовуючи кукурудзяну, сафлорову або соєву олії і повинна залишатися хрусткою. Оливкова олія вважається занадто важкою для приготування їжі, але використовується в салатах. Їжа, яка готується та подається тепла, наприклад, супи, запіканки та тушковані страви, віддається перевагу холодним чи сирим продуктам та напоям, за винятком салатів.
Уникаючи важко перетравлюваних продуктів
Молочні продукти, сир, червоне м'ясо, які містять насичені жири, цитрусові, вважаються важкозасвоюваними і їх уникають. Іноді їдять парене біле м'ясо та рибу, але рекомендується суто вегетаріанські страви. Вважається, що сирні та солодкі десерти сповільнюють циркуляцію енергії в організмі та роблять її липкою та незрозумілою. Спеції вживають рідко, оскільки вони теж вважаються важкозасвоюваними. За словами Мантак Чіа, бульйон з курячих кісток дають дітям замість молока, а овочевий бульйон із зеленого листя та супи з морських водоростей замінюють молоком у варінні.
