Не забувайте про смачні та поживні овочі лише тому, що вони рідше зустрічаються або їх форма та текстура вас бентежать. Артишоки можуть виглядати як листяні квіткові бруньки. Цибуля-порей може нагадувати мутант зеленого лука. І вам може бути цікаво, що ви могли б зробити із сонячним ударом. Але, незважаючи на зовнішній вигляд, ці овочі наповнені поживними речовинами - і вони дуже смачні. На наступних слайдах ми поділимося кількома порадами, щоб ви могли легко приготувати ці п’ять, здавалося б, «хитромудрих» овочів, зробивши їх зручними, щоденними варіантами додавати в салати, насолоджуватися як гарнір або навіть їсти самостійно.
Не забувайте про смачні та поживні овочі лише тому, що вони рідше зустрічаються або їх форма та текстура вас бентежать. Артишоки можуть виглядати як листяні квіткові бруньки. Цибуля-порей може нагадувати мутант зеленого лука. І вам може бути цікаво, що ви могли б зробити із сонячним ударом. Але, незважаючи на зовнішній вигляд, ці овочі наповнені поживними речовинами - і вони дуже смачні. У наступних слайдах ми поділимося кількома порадами, щоб ви могли легко приготувати ці п’ять, здавалося б, «хитромудрих» овочів, зробивши їх зручними, щоденними варіантами додавати в салати, насолоджуватися як гарнір або навіть їсти самостійно.
Цибуля-порей, частина 1: Видаліть верх і низ
"Порей має аромат, схожий на цибулю або шалот, але пропонують трохи більше тонкощів", - каже шеф-кухар Брукліна та автор Джеймс Петерсон. У овочі багато вітаміну K, який сприяє згортанню крові, і це може допомогти підтримувати міцні кістки у літніх людей. На одну цибулю-порей припадає 31 мкг вітаміну К, що відповідає приблизно 34 відсоткам ваших щоденних потреб. "Щоб підготувати цибулю-порей, видаліть кореневим кінцем і темно-зелену верхівку ножем. Виріжте його по довжині, а потім наріжте навхрест у форми півмісяця", - каже шеф-кухар та автор Вірджинія Вілліс.
"Порей має аромат, схожий на цибулю або шалот, але пропонують трохи більше тонкощів", - каже шеф-кухар Брукліна та автор Джеймс Петерсон. У овочі багато вітаміну K, який сприяє згортанню крові, і це може допомогти підтримувати міцні кістки у літніх людей. На одну цибулю-порей припадає 31 мкг вітаміну К, що відповідає приблизно 34 відсоткам ваших щоденних потреб. "Щоб підготувати цибулю-порей, видаліть кореневим кінцем і темно-зелену верхівку ножем. Виріжте його по довжині, а потім наріжте навхрест у форми півмісяця", - каже шеф-кухар та автор Вірджинія Вілліс.
Цибуля-порей, частина 2: Окремий і симмер
Розділіть півмісяця пальцями, покладіть їх у мийку або велику миску з холодною водою і розмажте скибочками, щоб бруд впала на дно. Вичерпайте їх руками або ситом і відкиньте піщану воду. Повторіть процес, поки цибуля-порей не позбавиться від бруду. Шеф-кухар Вірджинія Вілліс рекомендує запарити цибулю-порей на складі, а потім дати їм охолонути. Після повного охолодження змішайте цибулю-порей з вінегретом для салату. "Ви також можете запекти їх у запічці або додати їх нарізану до супів чи бульйонів", - каже шеф-кухар Джеймс Петерсон.
Розділіть півмісяця пальцями, покладіть їх у мийку або велику миску з холодною водою і розмажте скибочками, щоб бруд впала на дно. Вичерпайте їх руками або ситом і відкиньте піщану воду. Повторіть процес, поки цибуля-порей не позбавиться від бруду. Шеф-кухар Вірджинія Вілліс рекомендує запарити цибулю-порей на складі, а потім дати їм охолонути. Після повного охолодження змішайте цибулю-порей з вінегретом для салату. "Ви також можете запекти їх у запічці або додати їх нарізану до супів чи бульйонів", - каже шеф-кухар Джеймс Петерсон.
Артишоки, частина 1: Підготовка
Артишоки - це гарне джерело клітковини, вітамінів С та К та фолатів, вітаміну групи В, який сприяє новому поколінню клітин та допомагає запобігти головним вродженим дефектам, що робить його особливо важливим для мам. Артишок містить 107 мкг фолатів, або приблизно 26 відсотків рекомендованої дієтичної норми для чоловіків і жінок. У ньому також є 10 грам волокна для наповнення. "Щоб приготувати свіжий артишок, відріжте стебло і верхній дюйм, а потім обріжте ножицями верхній півдюйм кожного пунктирного, тернистого листя", - каже шеф-кухар і пишеться для Food Network Вірджинія Вілліс.
Артишоки - це гарне джерело клітковини, вітамінів С та К та фолатів, вітаміну групи В, який сприяє новому поколінню клітин та допомагає запобігти головним вродженим дефектам, що робить його особливо важливим для мам. Артишок містить 107 мкг фолатів, або приблизно 26 відсотків рекомендованої дієтичної норми для чоловіків і жінок. У ньому також є 10 грам волокна для наповнення. "Щоб приготувати свіжий артишок, відріжте стебло і верхній дюйм, а потім обріжте ножицями верхній півдюйм кожного пунктирного, тернистого листя", - каже шеф-кухар і пише, що пише для Food Network Вірджинія Вілліс.
Артишоки, частина 2: Готувати і різати
Помістіть артишок вниз у киплячу воду, зменшіть нагрівання до кипіння і поставте зверху термостійкий посуд, щоб він повністю занурився. Тушкуйте 30 - 40 хвилин. Щоб їсти, відбирайте кожен листочок і проведіть зубами по більш товстій стороні, збираючи смачну м’якоть. "Ви також можете відрізати нижню частину артишоку, відомий як серце", - каже шеф-кухар, що базується в Брукліні, Джеймс Петерсон. У центрі серця біля стебла розташований вузол неїстівних волокнистих ниток - вичісувати їх ложкою. Наріжте серце шматочками і подавайте на салат.
Кредит: Кейт Ван Влек / ЗМІ про попитПомістіть артишок вниз у киплячу воду, зменшіть нагрівання до кипіння, а зверху поставте термостійкий посуд, щоб він повністю занурився. Тушкуйте 30 - 40 хвилин. Щоб їсти, відбирайте кожен листочок і проведіть зубами по більш товстій стороні, збираючи смачну м’якоть. "Ви також можете відрізати нижню частину артишоку, відомий як серце", - каже шеф-кухар, що базується в Брукліні, Джеймс Петерсон. У центрі серця біля стебла розташований вузол неїстівних волокнистих ниток - вичісувати їх ложкою. Наріжте серце шматочками і подавайте на салат.
Фенхель, частина 1: Нарізаний і нарізаний кубиками
"Легкий солодкий смак солодки дуже добре поєднується з рибою та молюсками. Він дуже смачний у сирому вигляді в салатах та соломах", - каже автор кулінарної книги та шеф-кухар Вірджинія Вілліс. Більшість рецептів вимагає цибулини рослини, але ви можете зберегти стебла і листя відварити на складі, або обсушити їх і додати на дров’яний гриль, щоб надати рибі трав’янистий присмак. Цибулинки фенхелю є хорошим джерелом калію. На одну цибулину припадає 28 міліграмів вітаміну С, що задовольняє 37 відсотків добових потреб жінок та 31 відсоток добових потреб чоловіків. "Щоб приготувати фенхель, відріжте зелені стебла так, щоб у вас просто була біла цибулина, потім розріжте цибулину навпіл вертикально і видаліть жорстку серцевину", - радить шеф-кухар Вірджинія Вілліс. Потім він може бути тонко нарізаний або нарізаний кубиками. Вілліс рекомендує змішати тонко нарізані цибулини фенхелю з майонезом зі зниженим вмістом жиру, яблучним оцтом, лимонною цедрою і соком, свіжої нарізаною кропом і крапелькою меду.
Кредит: Кейт Ван Влек / ЗМІ про попит"Легкий солодкий смак солодки дуже добре поєднується з рибою та молюсками. Він дуже смачний у сирому вигляді в салатах та соломах", - каже автор кулінарної книги та шеф-кухар Вірджинія Вілліс. Більшість рецептів вимагає цибулини рослини, але ви можете зберегти стебла і листя відварити на складі, або обсушити їх і додати на дров’яний гриль, щоб надати рибі трав’янистий присмак. Цибулинки фенхелю є хорошим джерелом калію. На одну цибулину припадає 28 міліграмів вітаміну С, що задовольняє 37 відсотків добових потреб жінок та 31 відсоток добових потреб чоловіків. "Щоб приготувати фенхель, відріжте зелені стебла так, щоб у вас просто була біла цибулина, потім розріжте цибулину навпіл вертикально і видаліть жорстку серцевину", - радить шеф-кухар Вірджинія Вілліс. Потім він може бути тонко нарізаний або нарізаний кубиками. Вілліс рекомендує змішати тонко нарізані цибулини фенхелю з майонезом зі зниженим вмістом жиру, яблучним оцтом, лимонною цедрою і соком, свіжої нарізаною кропом і крапелькою меду.
Фенхель, частина 2: Тісне гоління
Шеф-кухар Джеймс Петерсон любить голити зовнішню частину цибулини шкіркою для овочів, нарізати цибулину на клини і запікати на сковороді з невеликою кількістю води або бульйону і нещільно накрити пергаментним папером або фольгою. Випікайте до тих пір, поки рідина не випарується і цибулина кропу не стане м’якою, але не м'ясистою.
Кредит: Кейт Ван Влек / ЗМІ про попитШеф-кухар Джеймс Петерсон любить голити зовнішню частину цибулини шкіркою для овочів, нарізати цибулину на клини і запікати на сковороді з невеликою кількістю води або бульйону і нещільно накрити пергаментним папером або фольгою. Випікайте до тих пір, поки рідина не випарується і цибулина кропу не стане м’якою, але не м'ясистою.
Окра: готуйте його будь-яким способом
"Хоча багато хто вважає бамбу їжею півдня Сполучених Штатів, овоч також є важливим інгредієнтом африканської, азіатської та латиноамериканської кухні", - каже Вірджинія Вілліс, шеф-кухар та автор книги про бамію. Окра з високим вмістом вітамінів К і С, її можна подавати на грилі, тушкованому, смаженому, вареному, печеному, маринованому, сирому або смаженому. "Я думаю, що найкращий" ворота "рецепт окра - це обварювання або обсмажування", - каже Вілліс. Просто капніть трохи оливкової олії над бамбою і киньте в кілька нарізаних джалапенів, якщо вам подобається трохи тепла. Інший варіант: "Вставте шампури в цілі стручки бамини для грилю, або покладіть їх на форму для запікання, приправляйте та обсмажуйте, поки вони не стануть яскраво-зеленими - приблизно вісім хвилин", - каже Вілліс. "Це все! Хрустка (не слизька) окра, яка для вас гарна і гарна", - додає вона.
Кредит: Кейт Ван Влек / ЗМІ про попит"Хоча багато хто вважає бамбу їжею півдня Сполучених Штатів, овоч також є важливим інгредієнтом африканської, азіатської та латиноамериканської кухні", - каже Вірджинія Вілліс, шеф-кухар та автор книги про бамію. Окра з високим вмістом вітамінів К і С, її можна подавати на грилі, тушкованому, смаженому, вареному, печеному, маринованому, сирому або смаженому. "Я думаю, що найкращий" ворота "рецепт окра - це обварювання або обсмажування", - каже Вілліс. Просто капніть трохи оливкової олії над бамбою і киньте в кілька нарізаних джалапенів, якщо вам подобається трохи тепла. Інший варіант: "Вставте шампури в цілі стручки бамини для грилю, або покладіть їх на форму для запікання, приправляйте та обсмажуйте, поки вони не стануть яскраво-зеленими - приблизно вісім хвилин", - каже Вілліс. "Це все! Хрустка (не слизька) окра, яка для вас гарна і гарна", - додає вона.
Сонячки: простий скибочку та запікання
"Також відомий як артишоки в Єрусалимі, соняшники дуже смачні в сирому або злегка пасерованому вигляді - і вони додають чіткого аромату будь-якому салату", - каже шеф-кухар та автор Вірджинія Вілліс. Сонячні козирки є чудовим джерелом заліза, і вони також багаті пребіотиками, які можуть допомогти підтримувати ваш травний баланс. "Щоб їх приготувати, просто помийте і наріжте сонечні шматочки для сирої заготовки або очистіть шкіру, поріжте і злегка просочіть їх для смачного гарніру", - рекомендує шеф-кухар Вірджинія Вілліс. «Ви також можете спекти соняшники, - каже Вілліс, який надає їм маслянисту текстуру. "Намагайтеся не готувати соняшники в алюмінієвих каструлях або каструлях, оскільки це призведе до того, що м'ясо пожовтіє", - додає Вілліс.
Кредит: Кейт Ван Влек / ЗМІ про попит"Також відомий як артишоки в Єрусалимі, соняшники дуже смачні в сирому або злегка пасерованому вигляді - і вони додають чіткого аромату будь-якому салату", - каже шеф-кухар та автор Вірджинія Вілліс. Сонячні козирки є чудовим джерелом заліза, і вони також багаті пребіотиками, які можуть допомогти підтримувати ваш травний баланс. "Щоб їх приготувати, просто помийте і наріжте сонечні шматочки для сирої заготовки або очистіть шкіру, поріжте і злегка обсмажте їх для смачного гарніру", - рекомендує шеф-кухар Вірджинія Вілліс. «Ви також можете спекти соняшники, - каже Вілліс, який надає їм маслянисту текстуру. "Намагайтеся не готувати соняшники в алюмінієвих каструлях або каструлях, оскільки це призведе до того, що м'ясо пожовтіє", - додає Вілліс.
Що ти думаєш?
Вам подобаються артишоки, цибуля-порей, фенхель, бамия або сухар? Ви коли-небудь намагалися приготувати будь-який з цих овочів? Як ви їх готували? Які ще хитрі овочі ви освоїли? Поділіться своїми найкращими хитрощами в коментарях нижче.
Кредит: Кейт Ван Влек / ЗМІ про попитВам подобаються артишоки, цибуля-порей, фенхель, бамия або сухар? Ви коли-небудь намагалися приготувати будь-який з цих овочів? Як ви їх готували? Які ще хитрі овочі ви освоїли? Поділіться своїми найкращими хитрощами в коментарях нижче.
