"Чайні" надрізи яловичини походять навколо лопатки корови. Вони містять багато маленьких м'язів, замість того, щоб бути одним вирізом з більшого м’яза - але смажена цибуля може бути дуже ніжною та повною смаком при правильному приготуванні.
Харчування смаженим чаком
Печене печене палець також відоме як смажене в горщику. За даними USDA, порція тушкованої або вареної смаженої каструлі на 3 унції має такі харчові розбивки:
- 188, 4 калорій
- 23, 1 грама білка
- 9, 9 грам жиру
- 0 г вуглеводів
- 0 грам клітковини
- 294, 6 міліграма натрію
Поживні речовини включають 2, 7 міліграма заліза, 174, 6 міліграма фосфору, 195, 6 міліграма калію, 7, 6 міліграма цинку, 19, 9 мікрограмів селену і 231 міліграма холестерину.
Ці цифри ґрунтуються на припущенні, що ви їсте як нежирне м'ясо, так і жир із смажених. За даними USDA, якщо ви їсте тільки нежирне м'ясо, порція тушкованого або вареного смаженого страви на 3 унції має такий харчовий розпад:
- 131, 7 калорій
- 24, 7 грам білка
- 3, 7 грам жиру
- 0 г вуглеводів
- 0 грам клітковини
- 339 міліграм натрію
Поживні речовини в тій же 3-унційній порції включають 2, 5 міліграма заліза, 150, 6 міліграма фосфору, 180, 3 міліграма калію, 3, 9 міліграма цинку, 23, 3 мікрограма селену і 78, 6 міліграма холестерину.
Відсотний жир у Чак
Як пояснює Клініка Майо, USDA має специфічні визначення для пісних та надмірно порізаних яловичих порцій. Смажене патронне молоко не відрізняється високою продуктивністю, тобто порція 3, 5 унції, що містить менше 5 грамів жиру, 2 грами насиченого жиру та 95 міліграм холестерину.
Але смажена на плече чи руку та ніжне смажене плече - все це кваліфікується як нарізка патронника - враховують нежирне позначення, в якому порція на 3, 5 унції містить менше 10 грамів жиру, 4, 5 г насиченого жиру і 95 грам холестерину.
Багато маленьких м'язів і пісне м'ясо патрона або смаженої страви означають, що це не найніжніша нарізка м’яса на корові. Але або тушкування його або кипіння може допомогти створити ніжний кінцевий результат.
Як пояснює університет штату Небраска-Лінкольн: Щоб тушкувати смажене, ви підрум'янили його з усіх боків на плиті у важкому горщику чи іншому контейнері. Потім додайте невелику кількість води або запасу і готуйте м’ясо при низькій температурі, поки воно не стане м’яким - цю частину ви можете зробити в духовці, якщо хочете. Щоб відварити м’ясо, накрийте його водою і тушкуйте - не відварюйте прямо - кілька годин, поки воно не стане м’яким.
Зниження вмісту жиру
Якщо ви хочете знизити кількість смажених калорій і насиченого жиру, дотримуйтесь кількох корисних порад від Американської асоціації серця. Почніть з обрізання будь-якого видимого жиру, який ви можете досягти.
Ви також можете обсмажувати, запікати або обсмажувати смажене (каламбур не призначене) на стійці, щоб жир стікав з нього - але оскільки більшість смажених паличок із патронника вже пісні і складаються з невеликих м’язів, будьте готові застосувати нежирний жир часто бійте, щоб м'ясо було вологим і ніжним. Якщо ви відварюєте смажене або готуєте його в суп, його можна охолодити в холодильнику, а потім зняти твердий жир зверху.
Навіщо йти до цього клопоту? Тому що зниження вмісту насичених жирів корисне для вашого серця. Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США рекомендує, щоб від 20 до 35 відсотків ваших щоденних калорій надходило з жиру, але менше 10 відсотків цих калорій повинно бути з насичених жирів.
