Крохмалі - це складні вуглеводи, які можуть бути чудовими джерелами енергії для вашого організму, але багато продуктів із крохмалем є нездоровими. Вони можуть бути з низьким вмістом основних поживних речовин або з високою кількістю калорій, жирів і цукрів. Виберіть крохмальні продукти, такі як квасоля, цільнозернові зерна та крохмальні овочі, щоб збільшити споживання поживних речовин та допомогти задовольнити свої калорійні потреби.
Обмежте очищені зерна
У той час як цільні зерна містять зародкові, висівки та компоненти ендосперму цільного зерна, очищені зерна піддаються обробці для видалення зародкових та висівок компонентів. Цільні зерна в природі мають багато харчових волокон, магнію, заліза та вітамінів групи В. Рафіновані зерна, такі як білий хліб, макарони та рис, не такі поживні. Шматочок білого хліба на 1 унцію містить 10 грам крохмалю, а чашка вареної білої макарони містить 36 грам крохмалю.
Пропустіть смажені продукти
Смажена їжа може містити штучні трансжири, які можуть утворюватися в процесі підняття кулінарних олій до дуже високих температур. Транс-жири не є важливими для дієти, а їх вживання підвищує рівень холестерину ЛПНЩ та ризик серцевих захворювань. Для загострених порцій картоплі фрі 4 унції містить 45 грам крохмалю. Інші смажені страви, які містять крохмаль, - це пончики та паніровані продукти, наприклад кільця цибулі та смажені креветки.
Цукри та крохмалі
Десерти на основі зерна, такі як торти, пироги та печиво, є одними з першоджерел калорій в раціоні середнього американця. Вони містять крохмалі через борошно, яке вони містять, а також містять додані цукру через цукор, мед, кукурудзяний сироп або інші калорійні підсолоджувачі. Часте споживання цукрова і крохмалиста їжа може збільшити ризик карієсу, але ви можете знизити ризик, прополоскавши рот водою після вживання такої їжі.
Міркування
Деякі крохмалисті продукти природно багаті поживними речовинами, і вони вписуються в збалансований раціон. До них належать боби, такі як гарбанзо, нирка, пінто і чорна квасоля; крохмалисті овочі, такі як солодка картопля; кабачковий жолудь; зелений горошок і кукурудза; і цільнозернові продукти, такі як вівсяна каша і хліб з цільної пшениці. Готуйте ці продукти здоровими способами, щоб уникнути зайвих калорій або нездорових поживних речовин. Наприклад, варіть квасолю у воді, не додаючи солі, а підсолоджуйте вівсяну кашу корицею та фруктами замість цукру. Крохмалисті продукти, такі як рафіновані зерна та цукристі випічки, можуть спричинити нездорові сплески рівня цукру в крові та змусити вас знову голодувати незабаром після їжі. На відміну від цього, продукти з високим вмістом харчових волокон, такі як бобові, овочі та цільнозернові продукти, засвоюються повільніше і менше впливають на рівень цукру в крові. Споживання цих крохмалів для здоров'я може допомогти вам контролювати свою вагу.
