Будь то шовковисто-гладким і холодним копченням, поданим на бублику з сирним сиром, або як гаряче копчене, насичене в'яле, рожево-рожеве центральне блюдо шартурі, копчений лосось - це кулінарна індульгенція, яку можна легко придбати в звичайній формі продуктові магазини, а також магазини спеціальної їжі. Хоча лосось - це поживний і здоровий білковий вибір, копчена лосось збільшує вміст натрію в рибі.
Лосось холодного копчення
Розкішно текстурований, холодний копчений лосось, також відомий як локс, все ще багатий низкою поживних речовин, хоча він містить багато натрію. Холодний копчений лосось виробляється повільним копченням лосося від 70 до 90 градусів за Фаренгейтом. Весь процес може зайняти від одного дня до трьох тижнів. За даними Національної бази поживних речовин Міністерства сільського господарства США, порція в 3 унції містить 99 калорій і 1700 міліграм натрію. Багате джерело фосфору та калію зі 139 міліграмами та 149 міліграмами відповідно, холодного копченого лосося, як і раніше, становить понад половину щоденного рекомендованого вживання натрію для дорослих, що перевищує 2300 міліграм.
Лосось гарячого копчення
Гарячий копчений лосось виробляє рибу, яку готують повністю наскрізь. Процес, який відбувається між 120 і 180 градусами за Фаренгейтом, займає від шести до 12 годин. На відміну від лососевого холодного копчення, лосося з гарячим копченням лосося і найчастіше продається у філе, а не шматочками або боками. 3-унційна порція лосося з гарячим копченням містить 99 калорій на порцію, але лише 571 міліграма натрію. Він містить таку ж кількість фосфору та калію, як і лосось холодного копчення.
Розщеплення жиру
Обидва види копченого лосося багаті омега-3 жирними кислотами, також відомими як поліненасичені жири. За даними Медичного центру університету Меріленда, омега-3 жирні кислоти пов'язані зі зниженою швидкістю серцевих захворювань, зниженням ризику артриту, поліпшенням серцево-судинного здоров’я та поліпшенням пізнавальної функції. 3-унційна порція холодного копченого або гарячого копчення лосося містить майже 1 грам поліненасичених жирів, понад 1, 7 г мононенасичених жирів, менше 0, 8 грама насиченого жиру і лише 20 міліграм холестерину.
Споживання натрію
Занадто багато натрію було пов’язано з поганим серцево-судинним здоров’ям, а американська дієта, як правило, містить більше натрію, ніж потрібно. Рекомендоване щоденне споживання натрію становить 2300 міліграмів на добу, але це падає до 1500 міліграм для тих, у кого в анамнезі високий кров'яний тиск, старший за 51 рік або афро-американського походження. Людям, які перенесли застійну серцеву недостатність або важку хворобу серця, можливо, потрібно споживати ще менше - поговоріть з медичним фахівцем, щоб визначити рекомендований прийом. Якщо ви хочете їсти більше лосося для інших переваг для здоров'я, подумайте про вживання в їжу лосося, приготованого з малою кількістю жиру або солі, оскільки він вже природним чином містить багато натрію.
