З яскравими помідорами, насиченими вершками та італійською приправою, томатний суп є ідеальною комфортною їжею - і ті грінки зверху або сирні трикутники на грилі збоку можуть бути дуже задоволеними. Крім того, помідори є хорошим джерелом антиоксиданту лікопену, за даними клініки Майо, особливо коли вони були приготовлені.
Але якщо ви дотримуєтесь обмежувальної дієти з низьким вмістом вуглеводів - або вам подобається лише ваш томатний суп у поєднанні з крохмалистими сторонами - можливо, вам доведеться внести деякі корективи, щоб насолоджуватися цією улюбленою їжею, поки все ще досягаєте своїх цілей. Ось що ви повинні знати про томатному супі та підрахунку вуглеводів.
Вуглеводи в томатному супі
Томатний суп - це переважно вуглеводи: за даними USDA, це приблизно 86% вуглеводів порівняно з лише 6% жиру та 8% білка. Хоча інгредієнти та співвідношення змінюються залежно від рецепту, в півскляній порції згущеного томатного супу Кемпбелла (вимірюється перед додаванням води) міститься приблизно 19 грамів загальних вуглеводів. Версія з обмеженим вмістом натрію марки (яка також знежирена) у вуглеводів навіть вища, загалом 20 грамів, повідомляє USDA.
Також проблематичним є те, що майже всі комерційні томатні супи містять доданий цукор або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який може додавати 10 грамів вуглеводів або більше на порцію, - говорить Франциска Сприцлер, RD, автор «Керівництва по здоров’ю та краси» з низьким вмістом вуглеводів .
Як у звичайних версіях Кемпбелла, так і зі зниженим натрієм, міститься близько 1 грам харчових волокон, які не розпадаються на цукор. Деякі люди на дієтах з низьким вмістом вуглеводів підраховують загальну кількість вуглеводів, а інші зараховують лише засвоювані вуглеводи, також відомі як чисті вуглеводи. Для тих, хто знаходиться в останньому таборі, суп має приблизно 18-19 грамів чистої вуглеводів на порцію.
Так чи інакше, це вже значна кількість вуглеводів за один прийом їжі - але самостійно, одна порція томатного супу - це не багато обіду чи вечері. Більшість рецептів коливається від 80 до 160 калорій на порцію, що, швидше за все, залишить вас голодними незабаром після їжі. Якщо ви збиваєте томатний суп з традиційними начинками та бортиками, ви також додаєте більше вуглеводів.
Наприклад, півсклянки сухариків додають до вашої страви близько 10 грам чистої вуглеводів, повідомляє USDA. А якщо ви будете подавати свій суп з бутербродом, кожен шматочок хліба додасть приблизно 13 грам чистої вуглеводів.
Вміщення томатного супу в дієту з низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви дотримуєтесь обмежувальної дієти з низьким вмістом вуглеводів - як кетогенна дієта, яка встановлює обмеження в 50 грам вуглеводів на день або фаза 1 дієти Аткінса 20, яка вимагає дотримуватися 20-25 грам чистого вуглеводів на кожен день - традиційний томатний суп може не вписатись у ваш план харчування. Одна порція простого комерційного томатного супу займе хорошу частину (якщо не всю) бюджету вуглеводів на день, а це означає, що у вас не залишиться виділення для інших здорових джерел вуглеводів, як волокнисті овочі.
"Свіжі помідори прекрасні, коли ви на дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів, як кето, але у вуглеводів вони все ще вищі, ніж, скажімо, листяні зелені овочі", - каже Сприцлер. "У томатному супі натуральні цукри та вуглеводи набагато сконцентрованіші, тому загалом ви хочете уникнути цього, якщо ви дійсно обмежуєте свої вуглеводи".
Якщо ви дотримуєтесь більш ліберальної дієти з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, такої, яка дозволяє від 50 до 100 грамів вуглеводів на день, наприклад, ви можете легко включити томатний суп у свої плани харчування. Просто плануйте відмовитись від інших крохмалистих продуктів, наприклад картоплі або білого хліба, і поповніть свій раціон овочами з низьким вмістом вуглеводів, щоб уникнути перевищення норми вуглеводів.
Приготування томатного супу з нижчим вмістом вуглеводів в домашніх умовах
Ваша найкраща ставка для отримання томатного супу на дієті з низьким вмістом вуглеводів - це зробити власне вдома. Окрім уникнення додавання цукру, ви можете збільшити порцію важких вершків і зменшити порцію помідорів, каже Шприцлер, яка знизила б кількість вуглеводів на порцію. Але це також збільшить загальну кількість калорій, що не ідеально, якщо ви намагаєтеся схуднути.
Можна також відмовитись від молочного продукту і приготувати смачний томатний суп з вершковим кокосовим молоком. (І в важких вершках, і в кокосовому молоці є лише половина граму вуглеводів на столову ложку, але кокосове молоко має менше калорій і менше насиченого жиру.) Використовуйте кухонний комбайн, щоб змішати 1/2 склянки подрібнених помідорів зі столовою ложкою кокосового молока, скибочку цибулі та 1/2 склянки курячого бульйону, потім нагрійте його для супу, який містить всього 8, 5 грам чистої вуглеводів на порцію, згідно з даними USDA.
Ви також можете скинути на гриль сир і грінки, а замість цього приправити суп сиром пармезан і подати його зі смаженим яйцем збоку. Або зробіть обід з низьким вмістом вуглеводів "суп і бутерброд", поєднавши свій суп із салатовими обгортаннями - міцними листям румуни, фаршированими інгредієнтами сендвіч з низьким вмістом вуглеводів, такими як грудка індички, шпинат та гірчиця.
