Соєве молоко - це чудовий спосіб ввести трохи білка у свій раціон, незважаючи на те, що репутація сої як здорової їжі проникла в останні роки. Однак, як пише зареєстрований дієтолог Алекс Касперо у «Жіночому здоров’ї», фахівці тепер впевнені, що пити соєве молоко щодня - це добре для вас, маючи побічні ефекти, які можуть викликати занепокоєння чи дискомфорт.
Порада
Пити соєве молоко щодня - це хороший спосіб отримувати щоденний білок без негативних побічних ефектів. Три порції соєвого молока щодня дадуть вам багато переваг коров’ячого молока.
Репутація соєвого молока
Соєве молоко та інша їжа, виготовлена з сої, колись вважалися суперпродуктами без мінусів. Соя - це щільна поживна форма білка, яку їдять у багатьох частинах світу регулярніше, ніж у Сполучених Штатах.
Але потім, проведене в березні 2017 року дослідження Американського товариства проти раку, показало, що соя може підвищити ризик раку молочної залози, особливо у жінок в передменопаузі, і дослідники поставили під сумнів корисність сої для здоров’я. Однак новіші дослідження цього не підтверджують.
Дослідження, яке проводили дослідники з університету Туфтс, слідкувало за жінками, яким діагностували рак молочної залози. Ті, хто їв продукти, що містять ізофлавони, в основному в соєвих продуктах, показали зниження на 21 відсоток смертності від усіх причин. Крім того, дослідження журналу Fertility and Sterility не показало поганого впливу білка або ізофлавонів у сої на чоловічий тестостерон.
Експерти з джерела харчування Гарвардської школи громадського здоров'я в Гарвардській ТН Чан вважають, що сумніви щодо користі соєвого молока були передчасними і що сумнівні результати досліджень можуть бути наслідком широких розбіжностей у оцінці споживання сої.
Переваги соєвого молока
Основним інгредієнтом соєвого молока є соя. Соєве молоко переповнене білком. Щодня пити соєве молоко, навіть три склянки, навряд чи матиме негативні побічні ефекти, і це добре для вас. Однією з переваг є те, що в ньому немає лактози, що робить її особливо хорошою для людей, які мають непереносимість лактози.
Соєве молоко має менше насичених жирів, ніж мигдальне молоко. Він також має таку ж кількість білка і схожий вміст поживних речовин на коров'ячому молоці, за винятком того, що він містить менше кальцію. Однак соєве молоко часто збагачується такою кількістю кальцію, як і коров’яче молоко. Соя містить велику кількість ізофлавонів, що може зменшити запалення та може допомогти організму боротися з збудниками раку.
У дослідженні університету Макгілл дослідники, які порівнювали несолодке соєве молоко з рисовим молоком, кокосовим та мигдальним молоком, виявили, що соєве молоко має найбільш збалансований поживний профіль із молочних альтернатив. Єдині мінуси можуть виникнути від доданого цукру, ароматизаторів чи інших добавок, тому уважно перевірте етикетку.
Харчовий вміст соєвого молока
Поживні речовини, що містяться в 8 унціях соєвого молока, включають:
- Калорійність, 101
- Білок, 6 грам
- Загальний жир, 3, 5 грами
- Вуглеводи, 12 грам
- Харчові волокна, 1 грам
- Цукор, 9 грам
- Кальцій, 451 міліграм
- Залізо, 1, 08 міліграма
- Магній, 41 міліграм
- Фосфор, 79 міліграм
- Калій, 300 міліграм
- Рибофлавін, 0, 425 міліграма
- Вітамін А, 499 міжнародних одиниць
- Вітамін D, 120 міжнародних одиниць
Для веганів або вегетаріанців, які мають лакто-яйце, ви також хочете переконатися, що у вашому соєвому молоці є необхідна амінокислота метіонін. Спосіб переробки деяких марок соєвого молока може послабити цей повноцінний білок.
Смак та алергія
Деяким людям не подобається смак соєвого молока. Щоб уникнути того, що деякі називають крейдяним післясмаком, дієтологи радять струшувати тару або перевіряти різні марки.
Інші люди насправді мають алергію на соєве молоко. Якщо це ти, ти не повинен його пити.
Соєве молоко та ГМО
Деякі марки соєвого молока виготовляються з генетично модифікованих культур сої. Міністерство сільського господарства США вказує, що 94 відсотки всіх соєвих бобів, вирощених у США, генетично модифіковані станом на 2014 рік. Згідно зі статтею про WebMD, Американська медична асоціація та Всесвітня організація охорони здоров'я стверджують, що генетично модифіковані харчові культури безпечні, але якщо це вас турбує, шукайте етикетку Non-GMO Project, доступну на кількох комерційних продуктах з соєвого молока.
Нижче насиченого жиру
Споживання сої може дещо знизити ліпопротеїди низької щільності, які іноді називають вашим "поганим" холестерином, знижуючи його приблизно на 3 відсотки. Соєві ізофлавони також з'являються для поліпшення артеріального тиску.
Вплив сої на організм
Соєві продукти, включаючи соєве молоко, часто вважають, що зменшують припливи у жінок в менопаузі та підтримують остеопороз. Але, на думку дослідників Гарварду, соя по-різному впливає на різних людей.
Ці дослідники стверджують, що дослідження частково відрізняються, оскільки деякі проводяться з тваринами, які можуть метаболізувати сою інакше, ніж людиною. Крім того, вважається, що люди, які споживають соєві продукти протягом усього життя, зможуть краще отримати користь від сої.
Соєве молоко має репутацію спричинення газу, але більшість виробників здатні нагріти сою достатньо, щоб зменшити дію газотворних сполук сої.
Фітоестроген і соя
Фітоестроген - хімічна речовина, яка міститься в сої, яка може діяти як слабкий естроген. Ось чому багато жінок п’ють соєве молоко і вживають соєві продукти під час менопаузи, щоб боротися з природним падінням організмом вироблення естрогенів.
Колись, як вважалося, фітоестроген сприяє зниженню вироблення сперми у чоловіків, але ці дослідження є непереконливими. Однак соєве молоко, як правило, не сприяє підвищенню рівня естрогену у чоловіків і дітей. Однак його здатність підвищувати естроген у жінок в менопаузі, зменшуючи або запобігаючи припливи, не доведена.
Протипоживні речовини та соя
Соєве молоко містить деякі природні компоненти, які можуть скоротити здатність організму засвоювати деякі необхідні поживні речовини та уповільнити перетравлення білка та вуглеводів. До них відносяться інгібітори трипсину, лектини та фітинові кислоти разом із неперетравними олігосахаридами.
Виробництво використовує термічну обробку, щоб зменшити дію цих сполук, і є інші процеси, які можуть поліпшити деякі з цих негативних наслідків. Деякі з них включають вживання ферментованої або пророщеної сої.
Соєве молоко та здоров'я щитовидної залози
Щитовидна залоза регулює обмін речовин. Жінок із проблемами щитовидної залози часто попереджають, щоб уникати продуктів із соєю. Але це дискусійно. Якщо ви приймаєте замінник щитовидної залози, зачекайте чотири години після того, як ви прийняли ліки, перш ніж пити соєве молоко. Також, якщо ви приймаєте добавку щитовидної залози, вам також слід почекати чотири години після споживання сої, перш ніж приймати концентровані препарати заліза та кальцію.
Дослідження, повідомлене в журналі Public Health Nutrition у 2016 році, показало, що жінки з нормальним функціонуванням щитовидної залози не повинні мати жодних проблем пити соєве молоко або їсти інші продукти з соєю. У жінок, які мають прикордонний аномальний рівень тиреотропного гормону, або ТТГ, однак, можуть розвинутися проблеми із щитовидною залозою.
Однак деякі дослідники в університеті Лома Лінда в 2016 році думають інакше. Жінки, які харчуються нормальною, здоровою дієтою, з соєю та соєвим білком, можуть не мати проблем із соєю. Ці жінки, можливо, мали високий рівень ТТГ, перш ніж додавати сою до своїх дієт. Якщо ви загрожуєте проблемами щитовидної залози, краще обговорити пиття соєвого молока з лікарем.
Походження соєвого молока
Соєве молоко лише кілька десятиліть є частиною основної американської дієти. Соя є вихідцем з Китаю, де рослина вирощується більше 3000 років. Стародавні китайці вважали сою необхідністю, але соєве молоко є останнім часом розвитку.
Китайські фермери одомашнювали сою близько 1100 р. До н.е. Соєві боби поширилися в Японії та інших азіатських країнах до першого століття нашої ери. До 18 століття соєвий соус здобув наступні результати в Європі. Бен Франклін надіслав насіння сої другові, щоб посадити у своєму саду в 1770 році.
Американські фермери почали вирощувати сою як корм для тварин у 1870-х роках, і до 20 століття в цьому напрямку в основному використовували сою. У 1904 р. Американський хімік Джордж Вашингтон Карвер виявив, що соя є хорошим джерелом білка і олії. Він закликав фермерів обертати сою з іншими культурами для поповнення ґрунту азотом та мінералами.
Генрі Форд виступав за пиття соєвого молока над коров’ячим молоком у 1920-х роках. У 1930-х роках він відкрив демонстраційний завод соєвого молока в Дірборні, штат Мічиган, але американці мало помітили соєве молоко до 1990-х.
Смак соєвого молока
Деякі кажуть, що соєве молоко має смак, і це може спричинити викид газу, що є однією з причин, що китайські батьки зазвичай не годували його своїм дітям. Дослідники в 30-х роках довше готували квасолю і додавали цукор, щоб допомогти гази та смаку. Але суспільству знадобився певний час, щоб прийняти соєві продукти.
Дослідники аромату Корнелла визначили винуватців метеоризму та поганого смаку. Це дослідження, поряд з дослідженнями університету Іллінойсу, університету Лома Лінда та кількох виробників, призвело до поліпшення смаку та репутації соєвого молока. До 90-х років, коли вчені опублікували раннє дослідження в New England Journal of Medicine щодо користі для здоров'я, соєве молоко стало ще більш прийнятним та доступним.
