Знайдений як у тваринному, так і в рослинному жирі, найчастіше використання гліцерину в їжі є консервантом. Ця сполука надзвичайно універсальна і її можна додавати до багатьох продуктів, від таких напоїв, як сода до мила.
Використання гліцерину
Існує багато назв хімічного гліцерину. Гліцерин дуже поширений, але також використовують гліцерин та гліцерин. Ці сполуки мають однакову структуру, тобто вони просто різні назви одного і того ж хімічного речовини. Сама речовина вважається цукровим спиртом.
Можливо, ви чули про гліцерин в іншому контексті. Гліцерин - побічний продукт виробництва біодизеля. Він утворюється в процесі перетворення рослинних олій у біодизель. За даними дослідження, проведеного в червні 2017 року, опублікованого в Membranes , при виробництві 100 кілограмів біодизеля створюється 10 кілограмів гліцерину чистотою від 50 до 55 відсотків.
Не дозволяйте багатьом способам використання гліцерину залякати вас. Є сотні продуктів, що містять гліцерин та гліцерин, від косметики до мила. Однак, Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) було визначено безпечним для споживання людиною.
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань гліцерин прозорий, безбарвний і без запаху. Це ідеальна добавка до їжі, оскільки ви навіть не помітите, що вона є. Він має низьку температуру плавлення при 64 градусах за Фаренгейтом, але високу температуру кипіння при 554 градусах F. Низька температура плавлення робить її корисною для напоїв, оскільки вона не застигне, якщо зберігається в холодильнику.
Гліцерин у Стевії
Значна частина гліцерину в їжі виробляється з овочів, що робить його придатним для вегетаріанців та веганів. Іноді в списку інгредієнтів явно згадується рослинний гліцерин. Наприклад, перший інгредієнт підсолоджувачів на основі стевії - рослинний гліцерин.
Підсолоджувачі Stevia виготовляються з однойменної рослини. У цих замінниках цукру є нульова кількість калорій і нульових вуглеводів, тому вони не впливають на рівень цукру в крові. Використання стевії може полегшити видалення або скорочення столового цукру. Цей некалорійний підсолоджувач настільки потужний, що вам потрібно лише трохи відтворити смак цукру в страві.
Можна вживати стевію в каві, чаї або хлібобулочних виробах, яким потрібен цукор. Згідно з інформацією управління харчових продуктів та ліків, це безпечно вживати. Використання листя стевії в якості заміни столового цукру показало зниження рівня глюкози в крові у хворих на цукровий діабет II типу, згідно з результатами дослідження, проведеного в квітні 2015 року, опублікованого в Journal of Medicical Plant and Herbal Therapy Research .
Використання гліцерину в їжі
Гліцерин використовується в сухофруктах, таких як манго. У сушеному манго воно вказано як третій інгредієнт відразу після цукру (залежно від марки). Крім харчових продуктів, такі напої, як корінне пиво Flynn's Soda Shop, також можуть містити гліцерин.
Коли його додають до напоїв, як безалкогольних напоїв та спортивних напоїв, гліцерин допомагає створити гладку текстуру. Відповідно до статті USDA, ця сполука також використовується як носій ароматизаторів у напоях. Оскільки він допомагає зберегти аромат у рідинах, його також використовують у таких продуктах, як екстракт ванілі та шоколадний сироп.
Безалкогольні напої, такі як Кока-Кола, і спортивні напої, як Gatorade, багаті цукром. Ці напої можуть дати вам тимчасовий приріст енергії, але вони є нездоровими у довгостроковій перспективі. Дослідницький документ у серпні 2018 року, опублікований у щорічному огляді , показав, що вживання цукрових напоїв може збільшити ризик розвитку раку на 23 до 200 відсотків. Тому кращі варіанти можуть бути підсолоджені стевією напої.
