Штучне фарбування їжі робить вашу їжу більш привабливою та бажаною. Хоча безпека цих барвників ставиться під сумнів, Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами стверджує, що забарвлення штучної їжі, дозволене до вживання, відповідає суворим вимогам безпеки. Проте групи адвокації споживачів та останні наукові дослідження пов’язали ці харчові барвники з низкою потенційних проблем зі здоров’ям, особливо з певними видами раку у тварин, дефіцитом уваги та гіперактивністю у дітей.
Обмеження безпеки та рідкісні алергічні реакції
За даними FoodSafety.gov, FDA використовує найкращу доступну науку, щоб визначити, чи безпечні харчові добавки. Коли дозволені до вживання штучні харчові барвники, вказується ряд обмежень, включаючи типи харчових продуктів, в яких вони можуть вживатися, максимальні кількості, в яких їх можна вживати, і як барвники повинні бути визначені на етикетках харчових продуктів. Крім того, всі затверджені харчові барвники піддаються постійному перегляду, оскільки методи тестування продовжують удосконалюватися. FoodSafety.gov зазначає, що хоча це рідко, деякі люди можуть мати алергічні реакції на певні харчові барвники. Як приклад, FDA встановила, що приблизно 1 на 10 000 людей може відчувати кропив’янку та свербіж після вживання штучного харчового барвника Жовтий №5 - забарвлення, що широко використовується в напоях, десертах, цукерках та інших продуктах.
Посилання на Рак
За даними групи адвокації споживачів «Центр науки у суспільних інтересах», штучні харчові барвники та харчові барвники представляють багато ризиків для споживачів. У звіті, опублікованому центром, зазначається, що в багатьох дослідженнях, які часто використовуються штучні харчові барвники, було виявлено шкоду ДНК або генотоксичність у більшості досліджень, ніж було виявлено, що вони є безпечними. Але дослідження фарбування штучної їжі обмежуються дослідженнями на тваринах, включаючи мишей та щурів. Хоча пухлини сечового міхура та інші форми раку в цих дослідженнях були пов'язані з певним штучним забарвленням, жодні випробування на людях не виявили зв’язку між раком та барвниками у людей. Центр все ще стверджує, що вони небезпечні для споживачів, і закликав багато великих виробників припинити їх використання.
Посилання на штучне харчове фарбування-ADHD
Документ у 2012 році, опублікований у "Нейротерапевтиці", досліджував суперечливу тему штучного фарбування їжі та гіперактивності у дітей. У статті відзначається дорадчий комітет FDA 2011 року, скликаний з метою оцінки доказів щодо впливу кольорів на СДУГ у дітей. Автори відзначають, що хоча штучні харчові барвники не є основною причиною СДВГ, вони, схоже, впливають і на дітей з СДВГ та без них. Документ 2009 року, опублікований в "Prescrire International", зазначав, що метааналіз 15 подвійних сліпих клінічних випробувань показав, що штучне фарбування їжі посилює гіперактивну поведінку у вже гіперактивних дітей. У роботі було зроблено висновок, що дітям найкраще уникати штучних харчових барвників.
FDA каже, що ви в безпеці
За даними FDA, дослідження, що показують зв'язки між фарбуванням штучної їжі та СДУГ у дітей, були або непослідовними, непереконливими, або важко оцінити через поганий дизайн дослідження. FDA також зазначає, що будь-які кольорові добавки, які були пов'язані з раком, як у тварин, так і у людей, заборонені до використання у США. Тому, за даними FDA, всі штучні харчові барвники, які зараз використовуються в країні, оцінювались на безпеку за допомогою найкращих наукових досліджень і виявили, що не викликають рак ні у тварин, ні у людей.
