Курка - одна з найпопулярніших продуктів на тарілках у США сьогодні. У 2016 році середній американець спожив майже 90 кілограмів курки! Популярність птиці не дивно, завдяки приємному смаку та універсальності. Доступно багато форм: від потішних самородків до здорової курки в стилі печиво. Більше того, курятина сприяє значно меншим викидам парникових газів, ніж яловичина, тому це, як правило, кращий вибір екологічно сумлінних. Існує безліч способів приготування та приготування, з яких також можна вибрати. Спробуйте ці 12 найкращих порад та рекомендацій щодо ніжної та смачної курки!
Курка - одна з найпопулярніших продуктів на тарілках у США сьогодні. У 2016 році середній американець спожив майже 90 кілограмів курки! Популярність птиці не дивно, завдяки приємному смаку та універсальності. Доступно багато форм: від потішних самородків до здорової курки в стилі печиво. Більше того, курка сприяє значно меншим викидам парникових газів, ніж яловичина, тому це, як правило, кращий вибір екологічно сумлінних. Існує безліч способів приготування та приготування, з яких також можна вибрати. Спробуйте ці 12 найкращих порад та рекомендацій щодо ніжної та смачної курки!
1. Найсвіжіший найкращий
Чим свіжіша курка, тим вона може бути смачнішою. Для найкращої якості приготуйте курку, яку ви збираєте свіжою в той день, коли плануєте її приготувати. Але якщо це для вас не реально, зберігайте свіжу курку в найхолоднішій частині холодильника до двох днів. Якщо заморожена, ціла курка може зберігати її якість до року (курячі частини протягом дев'яти місяців) при правильному загортанні. Перш ніж використовувати заморожену курку, переконайтесь, що всі її частини повністю розморожені в холодильнику для отримання рівномірних результатів приготування. І коли ви готові приготувати будь-яку курку, не дайте їй довго триматися при кімнатній температурі. Найбезпечніший варіант - приготувати його протягом години після того, як він дістанеться вашої стільниці для приготування їжі. Встановіть таймер, щоб ви не забували.
Чим свіжіша курка, тим вона може бути смачнішою. Для найкращої якості приготуйте курку, яку ви збираєте свіжою в той день, коли плануєте її приготувати. Але якщо це для вас не реально, зберігайте свіжу курку в найхолоднішій частині холодильника до двох днів. Якщо заморожена, ціла курка може зберігати її якість до року (курячі частини протягом дев'яти місяців) при правильному загортанні. Перш ніж використовувати заморожену курку, переконайтесь, що всі її частини повністю розморожені в холодильнику для отримання рівномірних результатів приготування. І коли ви готові приготувати будь-яку курку, не дайте їй довго триматися при кімнатній температурі. Найбезпечніший варіант - приготувати його протягом години після того, як він дістанеться вашої стільниці для приготування їжі. Встановіть таймер, щоб ви не забували.
2. Готуйте до кінця, не перестарайтеся
Через стурбованість сальмонелою, харчовою хворобою, пов’язаною із сирою чи недоготованою куркою, деякі люди схильні надмірно компенсувати. Насправді вони можуть варити курку так довго, що вона пересохла, втрачаючи її природну пишність. Оскільки курка є пісною, це може статися лише за кілька хвилин переваривання. Тож, щоб переконатися, що курка добре робиться - не переохолоджується та не перепечеться, використовуйте термометр для м'яса. Безпечна мінімальна внутрішня температура для курки - 165 градусів за Фаренгейтом. Але якщо у вас немає доступу до м'ясного термометра, акуратно ткніть курку виделкою: соки повинні бути прозорими, а не рожевими.
Через стурбованість сальмонелою, харчовою хворобою, пов’язаною із сирою чи недоготованою куркою, деякі люди схильні надмірно компенсувати. Насправді вони можуть варити курку так довго, що вона пересохла, втрачаючи її природну пишність. Оскільки курка є пісною, це може статися лише за кілька хвилин переваривання. Тож, щоб переконатися, що курка добре робиться - не переохолоджується та не перепечеться, використовуйте термометр для м'яса. Безпечна мінімальна внутрішня температура для курки - 165 градусів за Фаренгейтом. Але якщо у вас немає доступу до м'ясного термометра, акуратно ткніть курку виделкою: соки повинні бути прозорими, а не рожевими.
3. Виберіть правильний спосіб приготування нарізки курки
Курка є багатозадачною, тому багато способів приготування з нею справляться досить добре. Але деякі скорочення найкраще піддаються конкретним методам. Приготування на сухому вогні, наприклад, на грилі, обсмажуванні, паніровці та обсмажуванні або запіканні, додасть курці прекрасну коричневість, що робить її додатково смачною. Але якщо ви використовуєте курячу грудку без шкіри без шкіри, пропустіть обсмажування, оскільки це може позбавити її соковитості. Приготування з вологим теплом, наприклад, варіння та тушкування, може вивести повноцінні курячі смаки та зберегти його соковитістю. Він працює з більшістю курячих частин, однак, можливо, ви захочете пропустити його, якщо використовувати цілу курку або крила. Коли сумніваєтеся, обсмажте курку. Гриль працює з усіма порізами, з кістками або без них та / або зі шкірою. Яка найбільш універсальна куряча частина? Стегно - воно буде ніжним і смачним, використовуючи будь-яку техніку!
Курка є багатозадачною, тому багато способів приготування з нею справляться досить добре. Але деякі скорочення найкраще піддаються конкретним методам. Приготування на сухому вогні, наприклад, на грилі, обсмажуванні, паніровці та обсмажуванні або випічці, додасть курці прекрасну коричневість, що зробить її додатково смачною. Але якщо ви використовуєте курячу грудку без шкіри без шкіри, пропустіть обсмажування, оскільки це може позбавити її соковитості. Приготування з вологим теплом, наприклад, варіння та тушкування, може вивести повноцінні курячі смаки та зберегти його соковитістю. Він працює з більшістю курячих частин, однак, можливо, ви захочете пропустити його, якщо використовувати цілу курку або крила. Коли сумніваєтеся, обсмажте курку. Гриль працює з усіма порізами, з кістками або без них та / або зі шкірою. Яка найбільш універсальна куряча частина? Стегно - воно буде ніжним і смачним, використовуючи будь-яку техніку!
4. Практикуйте три пса гриля: готуйте, стукайте та ввічливість
Спочатку підготуйте гриль, злегка натираючи решітки олією, щоб запобігти прилипання пісної курки. Потім нагрійте газову, деревне вугілля або електричну гриль до середнього рівня для більшості курячих частин. По можливості плануйте тримати частину гриля на малому вогні. Ця зона в ідеалі може бути використана для розміщення будь-яких шматків, які мають глибоку маркувальну решітку на зовнішній стороні, але все ж потребують трохи додаткової варіння з внутрішньої сторони. Хоча всі курячі частини підходять для прямого приготування на грилі, улюбленим вибором є курячі грудки без шкіри без шкіри. Злегка натріть їх кухонним молотком, щоб переконатися, що у них однакова товщина у всіх частинах грудей (це запобіжить перегріванню найтонших ділянок). Нарешті, не захоплюйтесь занадто сильно гортаючим, стискаючим або розбиваючим куркою на грилі. Це може призвести до втрати соків, що в кінцевому підсумку викликає суху курку. Просто будьте ввічливі до своєї птиці.
Кредит: Памела ФоллеттСпочатку підготуйте гриль, злегка натираючи решітки олією, щоб запобігти прилипання пісної курки. Потім нагрійте газову, деревне вугілля або електричну гриль до середнього рівня для більшості курячих частин. По можливості плануйте тримати частину гриля на малому вогні. Ця зона в ідеалі може бути використана для розміщення будь-яких шматків, які мають глибоку маркувальну решітку на зовнішній стороні, але все ж потребують трохи додаткової варіння з внутрішньої сторони. Хоча всі курячі частини підходять для прямого приготування на грилі, улюбленим вибором є курячі грудки без шкіри без шкіри. Злегка натріть їх кухонним молотком, щоб переконатися, що у них однакова товщина у всіх частинах грудей (це запобіжить перегріванню найтонших ділянок). Нарешті, не захоплюйтесь занадто сильно гортаючим, стискаючим або розбиваючим куркою на грилі. Це може призвести до втрати соків, що в кінцевому підсумку викликає суху курку. Просто будьте ввічливі до своєї птиці.
5. Сезон всередині, зовні і під шкірою при смаженні курки
Обсмажування - це спосіб готування на сухому вогні, в результаті якого виходить добре підсмажена курка з ніжним, вологим інтер’єром. Навіть якщо ви не їсте шкіру, залиште її під час смаження, щоб курка була соковито вологою. Обсмажування не ідеально для курки без шкіри, без шкіри; найкраще для курячих курчат зі шкірою, особливо цільної курки. Вам не потрібен офіційний рецепт. Ключове значення - сезонувати його в будь-який спосіб! Помістіть цілу (чотиригранну) курку на сковороду для обсмажування. Потріть насухо паперовими рушниками. Наповнити курячу порожнину кількома зубчиками часнику і розмарином або іншими трав’яними гілочками. Натирайте шкіру оливковою олією екстра-діви і обприскуйте соком лимона. Помістіть шкірку лимона в курячу порожнину. (Підказка. Для отримання додаткового аромату, особливо якщо не плануєте їсти шкіру, акуратно розпустіть шкіру і злегка потріть під нею сумішшю оливкової олії екстра-діви, фаршу розмарину або іншої трави і солі.) Потім приправляйте курку всередину і з сіллю і перцем. Підкладіть крила під курку і обсмажте в попередньо нагрітій до 425 градусів за Фаренгейтом духовці протягом 20 хвилин. Зменшіть до 375 градусів за Фаренгейтом і обсмажте до готовності (приблизно на 45 хвилин більше). Дайте постояти 15 хвилин, щоб соки відстоялися.
Кредит: Памела ФоллеттОбсмажування - це спосіб готування на сухому вогні, в результаті якого виходить добре підсмажена курка з ніжним, вологим інтер’єром. Навіть якщо ви не їсте шкіру, залиште її під час смаження, щоб курка була соковито вологою. Обсмажування не ідеально для курки без шкіри, без шкіри; найкраще для курячих курчат зі шкірою, особливо цільної курки. Вам не потрібен офіційний рецепт. Ключове значення - сезонувати його в будь-який спосіб! Помістіть цілу (чотиригранну) курку на сковороду для обсмажування. Потріть насухо паперовими рушниками. Наповнити курячу порожнину кількома зубчиками часнику і розмарином або іншими трав’яними гілочками. Натирайте шкіру оливковою олією екстра-діви і обприскуйте соком лимона. Помістіть шкірку лимона в курячу порожнину. (Підказка. Для отримання додаткового аромату, особливо якщо не плануєте їсти шкіру, акуратно розпустіть шкіру і злегка потріть під нею сумішшю оливкової олії екстра-діви, фаршу розмарину або іншої трави і солі.) Потім приправляйте курку всередину і з сіллю і перцем. Підкладіть крила під курку і обсмажте в попередньо нагрітій до 425 градусів за Фаренгейтом духовці протягом 20 хвилин. Зменшіть до 375 градусів за Фаренгейтом і обсмажте до готовності (приблизно на 45 хвилин більше). Дайте постояти 15 хвилин, щоб соки відстоялися.
6. Правильно випікання та запікання призводить до отримання сукулентних курячих грудей
Технічно обсмажування та випічка - те саме. Але коли панірують курку і готують її в духовці, її взагалі називають «випічкою». Традиційне обсмажування не ідеально для курячих грудок без шкіри без шкіри. На щастя, панірування та випічка створюють смачний результат. Є два важливих етапи: 1) Використовуйте курку з рівною товщиною (якщо вона без кісток), і 2) використовуйте процес тригого панірування. Для курячих, без шкірних покривів курку розтирайте кухонним молотком, щоб створити рівну товщину. Для триступеневого панірування в окремих неглибоких мисках розташуйте наступне: (1) борошно, таке як борошно для випічки пшеничного; 2) суміш яєць, плескіт холодної води та приправи (тобто сіль, перець та фарш часнику); 3) суміш цільнозернових сухарів і трохи солі. Приправити сирну курку, потім занурити кожен шматочок у суміші борошна, яєць, а потім панірувальних сухарів. Збийте зайве між кроками. (Підказка: запасіть праву руку сухими, а лівою - вологі інгредієнти.) Курячу паніру Срітц з натуральним кулінарним спреєм і випікайте в попередньо розігрітій до 375 градусів за Фаренгейтом духовці до готовності (близько 20 хвилин).
Кредит: Памела ФоллеттТехнічно обсмажування та випічка - те саме. Але коли панірують курку і готують її в духовці, її взагалі називають «випічкою». Традиційне обсмажування не ідеально для курячих грудок без шкіри без шкіри. На щастя, панірування та випічка створюють смачний результат. Є два важливих етапи: 1) Використовуйте курку з рівною товщиною (якщо вона без кісток), і 2) використовуйте процес тригого панірування. Для курячих, без шкірних покривів курку розтирайте кухонним молотком, щоб створити рівну товщину. Для триступеневого панірування в окремих неглибоких мисках розташуйте наступне: (1) борошно, таке як борошно для випічки пшеничного; 2) суміш яєць, плескіт холодної води та приправи (тобто сіль, перець та фарш часнику); 3) суміш цільнозернових сухарів і трохи солі. Приправити сирну курку, потім занурити кожен шматочок у суміші борошна, яєць, а потім панірувальних сухарів. Збийте зайве між кроками. (Підказка: запасіть праву руку сухими, а лівою - вологі інгредієнти.) Курячу паніру Срітц з натуральним кулінарним спреєм і випікайте в попередньо розігрітій до 375 градусів за Фаренгейтом духовці до готовності (близько 20 хвилин).
7. "Flash-Fry", щоб отримати смажене задоволення без зайвих калорій
«Флеш-смаження» - це не стандартна техніка приготування; це комбінований метод (я створив його для своєї книги "1000 рецептів з низькою калорійністю"). Однак це один із способів отримати задоволення від сирого смаку за меншою кількістю калорій. Спробуйте його для будь-якої курячої частини, включаючи курячі пальчики. Ось як: Маринуйте один фунт (близько 12 смужок) курячої грудки без шкіри, без шкіри, в суміші з трьох чвертей склянки кефіру, пари фаршених зубчиків часнику і половини чайної ложки солі в мисці на 30 - 45 хвилин. (Примітка. Масляне молоко - це натуральний розпушувач.) По черзі струсіть надлишки маринаду з курячої смужки, а потім обмажте витриманою сумішшю з цільної пшениці з сухарів (три чверті склянки). Повністю нагрійте дві чи більше склянки рафінованої соняшникової або сафлорової олії у великій сковороді на сильному вогні. У дві партії занурте курку і обсмажте всього одну хвилину, щоб красиво підрум’янити покриття. Потім покладіть неприготовлені пальці на стійку, встановлену на аркуші для випічки. Випікайте в попередньо розігрітій до 425 градусів за Фаренгейтом духовці до повної готовності, приблизно сім-вісім хвилин. Лише трохи олії закінчується у всій партії цих хрустких курячих смужок.
Кредит: Памела Фоллетт«Флеш-смаження» - це не стандартна техніка приготування; це комбінований метод (я створив його для своєї книги "1000 рецептів з низькою калорійністю"). Однак це один із способів отримати задоволення від сирого смаку за меншою кількістю калорій. Спробуйте його для будь-якої курячої частини, включаючи курячі пальчики. Ось як: Маринуйте один фунт (близько 12 смужок) курячої грудки без шкіри без кісток у суміші з трьох чвертей склянки кефіру, пари фаршених зубчиків часнику та половини чайної ложки солі в мисці на 30 - 45 хвилин. (Примітка. Масляне молоко - це натуральний розпушувач.) По черзі струсіть надлишки маринаду з курячої смужки, а потім обмажте витриманою сумішшю з цільної пшениці з сухарів (три чверті склянки). Повністю нагрійте дві чи більше склянки рафінованої соняшникової або сафлорової олії у великій сковороді на сильному вогні. У дві партії занурте курку і обсмажте всього одну хвилину, щоб красиво підрум’янити покриття. Потім покладіть неприготовлені пальці на стійку, встановлену на аркуші для випічки. Випікайте в попередньо розігрітій до 425 градусів за Фаренгейтом духовці до повної готовності, приблизно сім-вісім хвилин. Лише трохи олії закінчується у всій партії цих хрустких курячих смужок.
8. Менше олії найкраще при паніровці та смаженні
Панірування та смаження на смаку фактично вважаються методами готування на сухому вогні. Вони добре працюють з пісними курячими шматками, оскільки вони включають готування на середньому або високому вогні, щоб запекти в соки, захистити аромат і надати прекрасну коричневість. Дотримуйтесь цих корисних порад щодо найкращого готового страви з курки. Перш за все, не перестарайтеся з нафтою. Це не смаження на фритюрі. Насправді ви отримаєте кращі результати, використовуючи мінімальну кількість олії. Також буде менше бризок і потенційного опіку. Масло, яке ви вибираєте, теж має значення. Виберіть олію, яка має високу "точку диму" для смаження на сильному вогні (наприклад, рафіновані авокадо або соняшникові олії) і принаймні середню високу точку диму для пасерування (наприклад, рафіновані олії винограду або горіхового масла). Нарешті, оскільки панірування та обсмажування - це швидкі способи приготування, переконайтесь, що шматочки курки мають однаковий розмір і додаються приблизно в той самий час у гарячу сковороду, щоб усі вони були зроблені відразу.
Кредит: Памела ФоллеттПанірування та смаження на смаку фактично вважаються методами готування на сухому вогні. Вони добре працюють з пісними курячими шматками, оскільки вони включають готування на середньому або високому вогні, щоб запекти в соки, захистити аромат і надати прекрасну коричневість. Дотримуйтесь цих корисних порад щодо найкращого готового страви з курки. Перш за все, не перестарайтеся з нафтою. Це не смаження на фритюрі. Насправді ви отримаєте кращі результати, використовуючи мінімальну кількість олії. Також буде менше бризок і потенційного опіку. Масло, яке ви вибираєте, теж має значення. Виберіть олію, яка має високу температуру «диму» для смаження на сильному вогні (наприклад, рафіновані авокадо або соняшникові олії) та принаймні середню високу точку диму для пасерування (наприклад, рафіновані олії винограду або волоські горіхи). Нарешті, оскільки панірування та обсмажування - це швидкі способи приготування, переконайтесь, що шматочки курки мають однаковий розмір і додаються приблизно в той самий час у гарячу сковороду, щоб усі вони були зроблені відразу.
9. Помажте в ароматній рідині, але не кип'ятіть
Хочете зробити салат зі свіжої курки? Розгляньте курку курки. Браконьєрство - це спосіб приготування вологого тепла, який вимагає відносно низької температури. Якщо ви бачите бульбашки, ваша браконьєрська рідина занадто гаряча! Відварна курка може насправді викликати сухість і жорстку текстуру. Тож зберігайте курку спокійною. Що слід використовувати для браконьєрної рідини? В основному будь-яка рідина, яка може надати аромат. Звичайна стара вода не обійдеться. Додайте сіль разом з ароматизаторами. Спробуйте, наприклад, палички кориці та розбитий часник для ближнього сходу. Для ароматної інтриги та прикорму покуйте в несолодкому жасминовому чаї або зеленому чаї. Або якщо калорії не викликають клопоту, потріпайте справжній апельсиновий сік або навіть біле вино. Для найкращих результатів додайте курячу шкіру без шкіри до холодної браконьєрної рідини, поки вона просто не зануриться, доведіть до кипіння і потім (як тільки ви побачите невеликі бульбашки по краях горщика) зменшіть нагрівання до мінімуму і протріть до готовності. Поспіхом? Ідіть вперед і наріжте курятину, перш ніж покварити її. Це буде не так ніжно, але воно буде готове за лічені хвилини.
Кредит: Памела ФоллеттХочете зробити салат зі свіжої курки? Розгляньте курку курки. Браконьєрство - це спосіб приготування вологого тепла, який вимагає відносно низької температури. Якщо ви бачите бульбашки, ваша браконьєрська рідина занадто гаряча! Відварна курка може насправді викликати сухість і жорстку текстуру. Тож зберігайте курку спокійною. Що слід використовувати для браконьєрної рідини? В основному будь-яка рідина, яка може надати аромат. Звичайна стара вода не обійдеться. Додайте сіль разом з ароматизаторами. Спробуйте, наприклад, палички кориці та розбитий часник для ближнього сходу. Для ароматної інтриги та прикорму покуйте в несолодкому жасминовому чаї або зеленому чаї. Або якщо калорії не викликають клопоту, потріпайте справжній апельсиновий сік або навіть біле вино. Для найкращих результатів додайте курячу шкіру без шкіри до холодної браконьєрної рідини, поки вона просто не зануриться, доведіть до кипіння, а потім (як тільки побачите маленькі бульбашки по краях горщика) зменшіть тепло до низького рівня і протріть до готовності. Поспіхом? Ідіть вперед і наріжте курятину, перш ніж покварити її. Це буде не так ніжно, але воно буде готове за лічені хвилини.
10. Повільне приготування їжі на малому рівні дає найбільш ніжну курку
Приготування курки в повільній плиті поєднує смаки смачно і легко. Він працює з будь-якою нарізкою курки для страв, починаючи від затишних супів до витягнутих курчат для бутербродів. Використання курячих стегон без шкіри - з кісткою або без неї - ви отримаєте захоплені відгуки. Якщо ви віддаєте перевагу курку з шкірою, спочатку обсмажте її до коричневої та хрусткої шкіри, а потім перекладіть в плиту. Не знаєте, з чого почати? "Крила" це без рецепту бездоганного страви з курки та овочів! Ось що потрібно зробити: на дві третини наповніть повільну плиту наповненими сезонними овочами за вибором, додайте щедрий сплеск яблучного оцту (він надає бонусний смак і ніжність), зверху покладіть курку від півтора до півтора фунтів курятини (тобто курячі, без шкірки курячі стегна) і додайте сіль, перець та інші приправи на вибір. Будьте грайливими: спробуйте посипати порошком каррі та імбиром для пам’ятного каррі! Щоб готувати, щільно накрийте кришкою і повільно готуйте на низькому рівні протягом шести годин (або трохи довше). Підказка: якщо на кришці не утворюється щільна герметизація, закрийте фольгою. Подавайте як є, так і над цільними зернами.
Кредит: Памела ФоллеттПриготування курки в повільній плиті поєднує смаки смачно і легко. Він працює з будь-якою нарізкою курки для страв, починаючи від затишних супів до витягнутих курчат для бутербродів. Використання курячих стегон без шкіри - з кісткою або без неї - ви отримаєте захоплені відгуки. Якщо ви віддаєте перевагу курку з шкірою, спочатку обсмажте її до коричневої та хрусткої шкіри, а потім перекладіть в плиту. Не знаєте, з чого почати? "Крила" це без рецепту бездоганного страви з курки та овочів! Ось що потрібно зробити: на дві третини наповніть повільну плиту наповненими сезонними овочами за вибором, додайте щедрий сплеск яблучного оцту (він надає бонусний смак і ніжність), зверху покладіть курку від півтора до півтора фунтів курятини (тобто курячі, без шкірки курячі стегна) і додайте сіль, перець та інші приправи на вибір. Будьте грайливими: спробуйте посипати порошком каррі та імбиром для пам’ятного каррі! Щоб готувати, щільно накрийте кришкою і повільно готуйте на низькому рівні протягом шести годин (або трохи довше). Підказка: якщо на кришці не утворюється щільна герметизація, закрийте фольгою. Подавайте як є, так і над цільними зернами.
11. Маринування, нагрівання чи вибір стегон для найбільш зволожених
Подумайте про використання маринаду або розсолу, щоб додати аромат і посилити вологість курки перед способом приготування на сухому вогні. Для шматочків курки без кісток, які можуть лежати рівно на сковороді або мисці, використовуйте маринад. Ви можете зробити самостійно або використовувати пляшку вінегрету на вибір. Трохи корисного жиру добре вибирати пісну курячу грудку! Сирну курятину додайте в маринад і охолоджуйте в холодильнику за дві години до приготування (наприклад, на грилі або паніровці). Для курки з кісткою зі шкірою використовуйте розсіл, а не маринад. Для простого розсолу розчиніть приблизно чверть склянки солі в одній чверті холодної води у великій мисці. Сирну курку додайте в холодний розсіл і накрийте холодильником за дві години до готування. Потім змийте розсіл і «охолодіть повітря» курку в холодильнику, щоб шкіра підсохла і під час приготування може красиво хрустити. Не хочете маринуватися чи розсолом або просто не хочете зайвого натрію? Думай стегна! Гриль або гриль для отримання найбільш соковитих результатів.
Кредит: Памела ФоллеттПодумайте про використання маринаду або розсолу, щоб додати аромат і посилити вологість курки перед способом приготування на сухому вогні. Для шматочків курки без кісток, які можуть лежати рівно на сковороді або мисці, використовуйте маринад. Ви можете зробити самостійно або використовувати пляшку вінегрету на вибір. Трохи корисного жиру добре вибирати пісну курячу грудку! Сирну курятину додайте в маринад і охолоджуйте в холодильнику за дві години до приготування (наприклад, на грилі або паніровці). Для курки з кісткою зі шкірою використовуйте розсіл, а не маринад. Для простого розсолу розчиніть приблизно чверть склянки солі в одній чверті холодної води у великій мисці. Сирну курку додайте в холодний розсіл і накрийте холодильником за дві години до готування. Потім змийте розсіл і «охолодіть повітря» курку в холодильнику, щоб шкіра підсохла і під час приготування може красиво хрустити. Не хочете маринуватися чи розсолом або просто не хочете зайвого натрію? Думай стегна! Гриль або гриль для отримання найбільш соковитих результатів.
12. Не забувайте приємно трави та спеції та інші речі
Курка має м'який манерний аромат, але ви можете зробити його більш незабутнім (навіть диким!), Лише щіпкою трав або спецій. Ви не можете помилитися, спершу приправляючи сіллю і перцем. Курка чудово поєднується з майже будь-якою травою або спеціями; але одні з найкращих пар трави - свіжий розмарин, естрагон, м'ята, кінза, чебрець, петрушка, базилік і шавлія. Кілька найкрасивіших пряних сірників - імбир, часник, коріандр, кориця, кмин і чилі. Якщо ви плануєте смажити або гриль курку, помасажуйте обрану суху приправну суміш на курку. Це називається «суха натирання». Спробуйте свіжу суміш спецій, як приправа з гостроту, гарам масала або приправа Каджун для інтриги смакових рецепторів. Не любитель спецій? З’єднайте курку з соусом з високим ароматом, як шашлик, тамарі, песто або місо. Використовуйте соус до або під час готування для додання аромату та карамелізації; використовувати його після приготування для аромату та соковитості.
Кредит: Памела ФоллеттКурка має м'який манерний аромат, але ви можете зробити його більш незабутнім (навіть диким!), Лише щіпкою трав або спецій. Ви не можете помилитися, спершу приправляючи сіллю і перцем. Курка чудово поєднується з майже будь-якою травою або спеціями; але одні з найкращих пар трави - свіжий розмарин, естрагон, м'ята, кінза, чебрець, петрушка, базилік і шавлія. Кілька найкрасивіших прянощів сірників - імбир, часник, коріандр, кориця, кмин і порошок чилі. Якщо ви плануєте смажити або гриль курку, помасажуйте обрану суху приправну суміш на курку. Це називається «суха натирання». Спробуйте свіжу суміш спецій, як приправа з гостроту, гарам масала або приправа Каджун для інтриги смакових рецепторів. Не любитель спецій? З’єднайте курку з соусом з високим ароматом, як барбекю, тамарі, песто або місо. Використовуйте соус до або під час готування для додання аромату та карамелізації; використовувати його після приготування для аромату та соковитості.
Що ти думаєш?
Ви їсте курку регулярно? Чому або чому ні? Які ваші поради щодо збереження курки смачною і ніжною? Яке улюблене блюдо з курки? Будь ласка, залиште коментар нижче та повідомте нам про це.
Кредит: MIXA next / MIXA / Getty ImagesВи їсте курку регулярно? Чому або чому ні? Які ваші поради щодо збереження курки смачною і ніжною? Яке улюблене блюдо з курки? Будь ласка, залиште коментар нижче та повідомте нам про це.
