Сіль, до складу якої входить натрій і хлорид, часто потрапляє погано. Але натрій необхідний для підтримки рівноваги організму, передачі нервів, скорочення м’язів та інших ключових функцій. І хоча не було остаточно показано, що дієта з низьким вмістом солі позитивно впливає на серцеві захворювання або смерть (якщо ви вже маєте гіпертонію або серцеві захворювання), багато медичних установ все ще рекомендують обмежувати натрій.
Історія солі не така чорна і біла, як ви можете подумати. Деякі медичні працівники навіть кажуть, що обмеження солі спричинює несприятливий вплив на здоров'я. То яка історія? Ось 10 найпоширеніших міфів про сіль та натрій та що це все означає для вашого здоров’я.
Кредит: Twenty20 / @lifewjessСіль, до складу якої входить натрій і хлорид, часто потрапляє погано. Але натрій необхідний для підтримки рівноваги організму, передачі нервів, скорочення м’язів та інших ключових функцій. І хоча не було остаточно показано, що дієта з низьким вмістом солі позитивно впливає на серцеві захворювання або смерть (якщо ви вже маєте гіпертонію або серцеві захворювання), багато медичних установ все ще рекомендують обмежувати натрій.
Історія солі не така чорна і біла, як ви можете подумати. Деякі медичні працівники навіть кажуть, що обмеження солі спричинює несприятливий вплив на здоров'я. То яка історія? Ось 10 найпоширеніших міфів про сіль та натрій та що це все означає для вашого здоров’я.
1. Єдина причина турбуватися про споживання солі - це артеріальний тиск.
Помилковий. Насправді, дослідження показують, що надлишок натрію асоціюється з іншими проблемами охорони здоров’я, такими як рак шлунка, виразки шлунка, остеопороз, м’язові спазми та функції мозку. Споживання солі не викликає, але може сприяти підвищенню артеріального тиску, особливо у людей, чутливих до солі.
Кредит: Єлена Ємчук / iStock / GettyImagesПомилковий. Насправді, дослідження показують, що надлишок натрію асоціюється з іншими проблемами охорони здоров’я, такими як рак шлунка, виразки шлунка, остеопороз, м'язові спазми та функції мозку. Споживання солі не викликає, але може сприяти підвищенню артеріального тиску, особливо у людей, чутливих до солі.
2. Нічого про сіль не для вас корисно.
Помилковий. Сіль необхідна для життя. Це головний компонент вашої крові, він допомагає переносити поживні речовини у ваші клітини та виходити з них, регулює артеріальний тиск і грає роль у роботі нервової системи. Нам потрібна сіль - просто не занадто багато або занадто мало. Кількість солі, яка підходить саме вам, залежить від вашої чутливості до солі (див. №3).
Помилковий. Сіль необхідна для життя. Це головний компонент вашої крові, він допомагає переносити поживні речовини у ваші клітини та виходити з них, регулює артеріальний тиск і грає роль у роботі нервової системи. Нам потрібна сіль - просто не занадто багато або занадто мало. Кількість солі, яка підходить саме вам, залежить від вашої чутливості до солі (див. №3).
3. Усі реагують на сіль однаково.
Помилковий. Більшість з нас є або сольовими, або стійкими до солі. Ваш рівень чутливості або стійкості до солі визначається багатьма факторами, включаючи генетику, расу / етнічну приналежність, вік, розмір тіла та загальний раціон. Чутливість до солі визначається як тоді, коли артеріальний тиск людини значно змінюється від підвищення або зменшення кількості солі в раціоні. Люди похилого віку, люди із зайвою вагою, жінки, афро-американці та південноазіатці - приклади груп, які, як відомо, мають більшу чутливість до солі.
Питання чутливості до солі лежить в основі тієї причини, що багато досліджень показують суперечливі результати щодо впливу натрію на здоров'я для населення. Деякі люди не відчувають змін артеріального тиску або затримки води під час їжі солі, а інші - залежно від чутливості до солі. Більшість досліджень, як правило, повідомляють про середні показники, але в кінцевому рахунку саме солечутливі люди повинні найбільше турбуватися про споживання натрію.
Як ви можете дізнатися, чи є ви сольовими? Немає простого медичного тесту на чутливість до солі, але якщо ви можете, слідкуйте за певними симптомами. Взагалі, вживання здорового раціону з низьким вмістом оброблених продуктів, багато фруктів та овочів та багато домашніх страв - безпечна ставка для всіх.
Кредит: yollopuki / iStock / GettyImagesПомилковий. Більшість з нас є або сольовими, або стійкими до солі. Ваш рівень чутливості або стійкості до солі визначається багатьма факторами, включаючи генетику, расу / етнічну приналежність, вік, розмір тіла та загальний раціон. Чутливість до солі визначається як тоді, коли артеріальний тиск людини значно змінюється від підвищення або зменшення кількості солі в раціоні. Люди похилого віку, люди із зайвою вагою, жінки, афро-американці та південноазіатці - приклади груп, які, як відомо, мають більшу чутливість до солі.
Питання чутливості до солі лежить в основі тієї причини, що багато досліджень показують суперечливі результати щодо впливу натрію на здоров'я для населення. Деякі люди не відчувають змін артеріального тиску або затримки води під час їжі солі, а інші - залежно від чутливості до солі. Більшість досліджень, як правило, повідомляють про середні показники, але в кінцевому рахунку саме солечутливі люди повинні найбільше турбуватися про споживання натрію.
Як ви можете дізнатися, чи є ви сольовими? Немає простого медичного тесту на чутливість до солі, але якщо ви можете, слідкуйте за певними симптомами. Взагалі, вживання здорового раціону з низьким вмістом оброблених продуктів, багато фруктів та овочів та багато домашніх страв - безпечна ставка для всіх.
4. Якщо ви не додасте сіль в кулінарію, ваш раціон буде малою.
Помилковий. Більшість споживання натрію надходить з оброблених продуктів, а не тієї кількості солі, яку ви додаєте в кулінарію або за столом. І нікому не потрібно багато оброблених продуктів у своєму раціоні! Оброблене м'ясо, супи в консервах, соуси з помідорів та макаронних виробів, бульйон, хліб, сухарі з солоною начинками, і майже все, що готується, має високий вміст натрію. Якщо ви їсте перероблені продукти, шукайте супи та соуси з нижчим натрієм, які є в багатьох магазинах.
Кредит: juffy / iStock / GettyImagesПомилковий. Більшість споживання натрію надходить з оброблених продуктів, а не тієї кількості солі, яку ви додаєте в кулінарію або за столом. І нікому не потрібно багато оброблених продуктів у своєму раціоні! Оброблене м'ясо, супи в консервах, соуси з помідорів та макаронних виробів, бульйон, хліб, сухарі з солоною начинками, і майже все, що готується, має високий вміст натрію. Якщо ви їсте перероблені продукти, шукайте супи та соуси з нижчим натрієм, які є в багатьох магазинах.
5. Спостерігати за моїм споживанням солі означає їсти м'яку їжу. Не варто!
Помилковий. Трави, спеції, часник, цибуля, лимонний і липовий сік, червоний і чорний перець можуть додавати аромату стравам, так що вам не потрібно повністю залежати від солі для аромату. Власне, додавання солі у домашні страви має набагато менший вплив, ніж вживання багато оброблених і готових продуктів, які значно перевищують вміст натрію.
Кредит: rosn123 / iStock / GettyImagesПомилковий. Трави, спеції, часник, цибуля, лимонний і липовий сік, червоний і чорний перець можуть додавати аромату стравам, так що вам не потрібно повністю залежати від солі для аромату. Власне, додавання солі у домашні страви має набагато менший вплив, ніж вживання багато оброблених і готових продуктів, які значно перевищують вміст натрію.
6. Гострий соус - хороша заміна доданої солі в страви.
Правда. Деякі люди люблять додавати в їжу гарячий соус замість солі, якщо вони вживають менше натрію таким чином. Гарячі соуси, сальса, кетчуп та інші подібні соуси можуть додати перцевий аромат вашим продуктам, але багато з них все ще містять надлишок солі. Деякі марки, які є нижчими за шкалою натрію, - це товари Tabasco, Cholula та продукти без маркування "без солі".
Кредит: Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImagesПравда. Деякі люди люблять додавати в їжу гарячий соус замість солі, якщо вони вживають менше натрію таким чином. Гарячі соуси, сальса, кетчуп та інші подібні соуси можуть додати перцевий аромат вашим продуктам, але багато з них все ще містять надлишок солі. Деякі марки, які є нижчими за шкалою натрію, - це товари Tabasco, Cholula та продукти без маркування "без солі".
7. Я молода, тому не потрібно турбуватися про своє споживання солі.
Помилковий. Коли ви їсте зайву сіль, ваш організм затримується зайвою рідиною. Цей додатковий об'єм води тисне на органи, як ваше серце та нирки, а також на ваші артерії. Це збільшує ризик серцевих захворювань та підвищеного артеріального тиску в подальшому житті. У той час як молоді люди не повинні бути надто обмежуючими, для когось не годиться їсти продукти з надмірною кількістю солі.
Кредит: Mizina / iStock / GettyImagesПомилковий. Коли ви їсте зайву сіль, ваш організм затримується зайвою рідиною. Цей додатковий об'єм води тисне на органи, як ваше серце та нирки, а також на ваші артерії. Це збільшує ризик серцевих захворювань та підвищеного артеріального тиску в подальшому житті. У той час як молоді люди не повинні бути надто обмежуючими, для когось не годиться їсти продукти з надмірною кількістю солі.
8. Розробка компенсації споживання солі.
Правда. Вправи впливають на чутливість до солі. Недавнє дослідження показує, що фізичне навантаження показало значно нижчу чутливість до солі артеріального тиску, особливо у людей, чутливих до солі. Вживання в їжу надлишкової солі все ще може спричинити затримку рідини, що тисне на ваші органи та артерії, але може не підвищувати артеріальний тиск.
Кредит: etienne voss / iStock / GettyImagesПравда. Вправи впливають на чутливість до солі. Недавнє дослідження показує, що фізичне навантаження показало значно нижчу чутливість до солі артеріального тиску, особливо у людей, чутливих до солі. Вживання в їжу надлишкової солі все ще може спричинити затримку рідини, що тисне на ваші органи та артерії, але може не підвищувати артеріальний тиск.
9. Вплив солі на моє тіло є окремим від впливу цукру.
Помилковий. Одним з головних механізмів дієти з нижчим рівнем вуглеводів є зниження рівня інсуліну. Це корисно не лише для діабету, але і для схуднення, оскільки інсулін говорить жировим клітинам зберігати жир. Але інша річ, яку робить інсулін, - це змусити нирки триматися натрію. Ось чому ви втрачаєте зайву воду, а разом з нею і натрій, коли ви зменшуєте вуглеводи (а отже, і інсулін).
Кредит: winn2rkyj / iStock / GettyImagesПомилковий. Одним з головних механізмів дієти з нижчим рівнем вуглеводів є зниження рівня інсуліну. Це корисно не лише для діабету, але і для схуднення, оскільки інсулін говорить жировим клітинам зберігати жир. Але інша річ, яку робить інсулін, - це змусити нирки триматися натрію. Ось чому ви втрачаєте зайву воду, а разом з нею і натрій, коли ви зменшуєте вуглеводи (а отже, і інсулін).
10. Модні солі, як у Гімалайських, мають менше натрію, ніж звичайні солі.
Помилковий. Вся сіль містить аналогічну кількість натрію, і не існує жодних досліджень, які підтверджують, що одна є здоровішою за іншу. Противники звичайної кухонної солі стверджують, що ці "химерні солі" містять менше натрію та містять мікроелементи, такі як кальцій, калій, залізо та фосфор, але доказів цього мало. Ці солі, однак, можуть мати кращий смак і менше оброблятися, тому це справді питання особистої переваги.
Кредит: olindana / iStock / GettyImagesПомилковий. Вся сіль містить аналогічну кількість натрію, і не існує жодних досліджень, які підтверджують, що одна є здоровішою, ніж інша. Противники звичайної кухонної солі стверджують, що ці "химерні солі" містять менше натрію та містять мікроелементи, такі як кальцій, калій, залізо та фосфор, але доказів цього мало. Ці солі, однак, можуть мати кращий смак і менше оброблятися, тому це справді питання особистої переваги.
Що ти думаєш?
Чи знайомі ви з перевагами та недоліками солі? Ви були здивовані, дізнавшись якусь інформацію в цьому слайд-шоу? Повідомте нас у розділі коментарів?
Кредит: HandmadePictures / iStock / GettyImagesЧи знайомі ви з перевагами та недоліками солі? Ви були здивовані, дізнавшись якусь інформацію в цьому слайд-шоу? Повідомте нас у розділі коментарів?
