Люди з діабетом можуть їсти невелику кількість патоки як частину загальної здорової дієти. За даними Американської асоціації діабету, кількість споживаних вуглеводів має більший вплив на цукор в крові, ніж на тип споживаних вуглеводів - в цьому випадку патоку. Якщо ви вирішили споживати доданий цукор, будь то з патоки чи іншого джерела, АДА радить зменшити інші вуглеводи в їжі, щоб ваше загальне споживання вуглеводів залишалося під контролем. Наприклад, якщо ви плануєте після вечері десерт, приготований з патокою, ви можете опустити рис або хліб із страви.
Ложка патоки
Меляса - побічний продукт рафінування столового цукру. Столова ложка патоки містить 58 калорій і 15 г вуглеводів. Він також містить низький вміст вітамінів і кілька мінералів, що витягуються з цукру в процесі рафінування. Меляса містить калій, магній, фосфор і залізо. Одна столова ложка забезпечує 16 відсотків від розрахункової добової потреби в залізі для чоловіків і 12 відсотків для жінок. Хоча патока є концентрованим джерелом калорій, а їсти занадто багато не є хорошою ідеєю, столова ложка патоки є більш поживною, ніж столова ложка рафінованого цукру.
Слово обережності
Навіть незважаючи на те, що обмін крохмалевого овоча на десерт із підсолодженою патокою може мати подібний вплив на рівень цукру в крові, різниця в харчуванні кожного з них є драматичною. Овочі, фрукти та інші повноцінні харчові джерела вуглеводів містять вітаміни, мінерали та клітковину. Меляса поживніша за рафінований цукор, але вона не порівнюється з поживними речовинами, які ви отримуєте від вживання в їжу цільної їжі. Для оптимального здоров’я АДА радить зберігати частування на кожний час. Овочі, фрукти, цільні зерна, бобові та молочні продукти повинні забезпечувати переважну більшість ваших дієтичних вуглеводів.
