Якщо ви перебуваєте у вегані або страждаєте непереносимістю лактози або алергією на молочний білок, це не означає, що ви не можете випікати улюблені ласощі - вам просто потрібно поцікавитись іншими альтернативами на рослинній основі, як мигдальне молоко. Окрім того, що показує деякі переваги для здоров’я, мигдальне молоко - це молочна та глютенова альтернатива, яку легко запікати.
Дізнайтеся найкращі способи заміни мигдального молока в рецептах десертів, переваги цього і як зробити власне мигдальне молоко в домашніх умовах.
Дізнайтеся, як наповнити тарілку здоровою їжею, щільною живильними речовинами, ввівши страви в додатку MyPlate. Завантажте зараз, щоб налагодити дієту вже сьогодні!
Чи можете ви замінити мигдальне молоко молоком?
Використовувати мигдальне молоко в хлібобулочних виробах досить просто - просто замініть мигдальне молоко коров’ячим молоком в тій же кількості. Таким чином, ви хочете орієнтуватися на співвідношення «один до одного».
"Я використовую мигдальне молоко в якості заміни молока в випічці та інших стравах вже досить давно і люблю результати", - каже глобальний шеф-кухар Карл Гуггенмос, старший кулінарний радник Healthy Meals Supreme.
Можливо, що вживання мигдального молока скоротить час випікання, говорить Керрол Агірре, LDN Nutrition Connections. Перевірте готовність за п’ять або 10 хвилин до розрахункового часу випічки рецепту.
Мигдальне молоко має більш тонку консистенцію, ніж молоко на основі молока, тому якщо ви робите заварний крем або пудинг, ви можете додати кілька столових ложок загусника, наприклад, борошна або кукурудзяного крохмалю, рекомендує Aguirre.
Переваги мигдального молока
Для 65 відсотків населення, які мають непереносимість лактози, мигдальне молоко є прекрасним варіантом. "Мигдальне молоко природно багате кількома вітамінами та мінералами, особливо вітаміном Е", - говорить Агірре.
Це також твердий замінник молока, якщо ви хочете скоротити калорії: одна чашка мигдалевого молока має 36, 6 калорій (порівняно з 83 калоріями в одній чашці знежиреного молока), повідомляє USDA. Плюс у мигдальному молоці немає холестерину.
Мигдальне молоко, яке ви знайдете в магазинах, зазвичай збагачене, що допомагає підвищити його харчову цінність. "Зазвичай включають додані вітаміни D, кальцій і білки, що робить їх більше схожими на звичайне молоко за поживністю", - каже Агірре. Кальцій особливо важливий для людей, які переходять від молочних продуктів, і Aguirre пропонує шукати бренд, який має понад 200 міліграм кальцію на чашку.
Перш ніж купувати мигдальне молоко в магазинах, перевірте етикетку фактів харчування. "Не все мигдальне молоко однакове", - попереджає Агірре, додаючи, що в деяких кишках може бути набагато більша кількість калорій. "Вибирайте несолодкі сорти, бажано оригінальний або натуральний аромат ванілі, оскільки підсолоджене та ароматизоване мигдальне молоко може додати багато непотрібних калорій та вуглеводів". Шукайте варіанти, які містять нульовий грам цукру на порцію і не містять підсолоджувачів у списку інгредієнтів, рекомендує вона.
Увага
Оскільки мигдаль - це деревні горіхи, люди, які страждають на алергію на деревні горіхи, не повинні їсти нічого, виготовленого з мигдальним молоком.
Зробіть власне мигдальне молоко
Хоча ви можете знайти готове мигдальне молоко у багатьох продуктових магазинах, ви можете контролювати інгредієнти, роблячи його самостійно в домашніх умовах. Плюс зробити це простіше, ніж ви думаєте. Ось як це зробити:
- Почніть з замочування сирого мигдалю у воді на ніч.
- Далі зливаємо мигдаль і пюре їх в блендері з водою.
- Просуньте протерту суміш через марлю, мішечок з горіховим молоком або дуже тонкий ситечко, щоб видалити залишилися тверді частинки горіха.
Якщо хочете, ви можете додати аромат, змішавши своє мигдальне молоко з екстрактом ванілі або медом. (Якщо ви плануєте вживати це молоко в запеченому посуді, пропустіть підсолоджувач.) Холодильне мигдальне молоко холодийте в банку або кришці, і ваше молоко зберігатиметься чотири-п’ять днів, - каже вона. "Добре струсіть перед вживанням алкоголю, оскільки він, як правило, відокремлюється", - рекомендує Агірре.
